Ingredientes
–100 gr. Espinacas tiernas
–50 gr. Piñones
–50 gr pasas
–75 gr. Bacon
–100 gr. Tomatitos cherry
–50 gr. Parmesano
-Queso de cabra
–Vinagre balsámico de Módena
–Aceite de oliva
-Miel
-Sal

Preparación
Lavar las espinacas y trocearlas un poco, poner en fuentes individuales. Lavar los tomatitos y añadirlos a la ensalada. A continuación tostar los piñones en una sartén, cuando estén listos retirar y agregarlos a la ensalada. Mientras tanto poner las pasas en remojo con agua o coñac unos 30 minutos, cuando haya pasado ese tiempo añadir a la ensalada. El siguiente paso es partir el bacon en tiras finitas y freír hasta que quede crujiente, cuando esté listo añadirlo a la ensalada. Por último, poner el queso de cabra en rodajitas y el parmesano por encima, al gusto, puede ser en lascas o en polvo.

Para la vinagreta mezclar el vinagre, la miel, el aceite y la sal y aliñar la ensalada antes de servir.

Sugerencia
Se pueden añadir unas almendras fileteadas tostadas junto con los piñones.



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