Ingredientes (4 personas)

• 1 hoja de masa de hojaldre del que sube
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolleta grande
• 8 tomatitos cherry
• Queso de cabra

• Pistachos
• Piñones
• Media manzana golden
• Mostaza francesa
• Salsa de soja
• Aceite oliva virgen
• Sal

Ingredientes (4 raciones)

• 2-3 patatas grandes
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• Queso parmesano rayado
• Nata
• Sal
• Pimienta

En mi caso para acompañar el mil hojas, he optado por un solomillo de cerdo y una salsa de setas y trufa. La salsa es muy sencilla de preparar. Simplemente hay que saltear setas de distintas variedades, verter nata, cocinar durante 3-4 minutos, salpimentar y triturar con la batidora. Pasar por un chino y listo. Una vez dispuesto el solomillo sobre el plato, verter un poco de salsa por encima y rayar parte de la trufa por encima. El aspecto es este:

Ingredientes (2 personas)

• 4 filetes de rape
• 1 cebolleta
• 2 cucharadas soperas de guisantes (30 guisantes aprox)
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cucharada de harina
• ½ vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de pescado
• 6 - 8 Almejas
• 1 Huevo cocido
• Perejil picado
• Aceite y sal
• 4 Espárragos blancos

Picamos el ajo y la cebolleta y lo ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen.
Sazonamos, no demasiado, pues el pescado debe llevar su propia sal. Si echamos almejas, éstas también proporcionan algo de sal.

Cuando esté transparente, añadimos los guisantes y una cucharada de harina, rehogamos para que se cueza un poco, agregamos el vino, el caldo de pescado y las almejas.

Ojo, el orden es muy importante. Cuando uno empieza a cocinar salsas puede pensar que las harinas se añaden al final para espesar, es un error. Si añadiésemos las harinas después no se disolvería y quedarían grumos. Es un problema de temperaturas. En ese caso habría que disolverla antes en un vaso.

Cuando veamos que el caldo haya reducido 1/3 parte, retiramos las almejas y trituramos con la batidora y rectificamos de sal. Añadimos de nuevo las almejas y el pescado sazonado y pasado por harina. Dejamos que se cocine 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego suave.

Laminamos el huevo y lo echamos a la cazuela junto con los espárragos.

Servimos en el plato y espolvoreamos el perejil picado

El resultado es el siguiente:

Bueno, a ver, lo de vieira langostinera ha sido un pallá que me ha dao. Digamos que viene a ser una vieira rellena de langostinos.

Ingredientes

• 2 vieiras
• 12 langostinos hermosos (tirando a muy hermosos). También vale gambón.
• 3 champiñones
• Harina
• Leche
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• Pan rayado
• Queso rayado (vale cualquiera, pero recomiendo uno bien curado)
• Nata para cocinar

Abrimos las vieiras y retiramos toda la parte roja del "bicho". Nos quedamos con el tronco blanco central. Lo extraemos y lo troceamos. Reservamos la concha inferior para la presentación.
Pelamos 6 de los langostinos y las troceamos, reservamos las cabezas. Troceamos los champiñones en trocitos pequeñitos.
Salteamos los champiñones, los langostinos y la carne de la vieira.

Para la besamel, en un cacito, una cucharadita de mantequilla, cuando esté deshecha, añadimos la harina y removemos. Cuando esté cocinada, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo para evitar que salgan grumos. Salpimentar al gusto. Darle un toque de nuez moscada.

Cogemos las conchas de las vieiras y repartimos el salteado en ambas conchas. Cubrimos con el queso rayado, luego la besamel y por último espolvoreamos el pan rayado.
Ponemos las vieiras al horno unos 10-15 minutos a 200 ºC.

Para acompañar, cogemos el resto de los langostinos y los pelamos y vuelta y vuelta por la sartén. Reservamos las cabezas.

Para la salsa, salteamos las cabezas en una sartén. Cuando estén hechas, añadimos nata (medio vaso de agua) y medio vaso de leche. Dejamos que reduzca un poco (1-2 minutos a fuego medio-alto). Retiramos, batimos todo y pasamos por por el chino o colador en su defecto para obtener una salsa libre de restos de las cabezas.

Emplatamos y espolvoreamos un poquitos de perejil picadito. El resultado final es el siguiente

• 2 pechugas de pollo enteras.
• 1 kilo de cebollas.
• 4 dientes de ajo.
• 1 vaso y medio de cava (o hasta cubrir).
• Aceite.
• Sal.
• Y esta vez pimienta y estragón.

Ingredientes

• 1/2 conejo
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de oliva virgen extra
• Piñones
• 1/2 vaso vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• sal

Después de unos meses de vaguería culinaria, que todo sea dicho de paso aún me dura, por fin me he decidido a subir esta recetita que hice creo que antes del verano. Que la disfruteis!!
Ingredientes

• 1 lámina de pasta quebrada (hojaldre del que no sube)
• 3 huevos
• 250 ml de nata para cocinar
• Salmón ahumado
• 1/2 Calabacín
• 1 Cebolla
  
• Tomates secos
• Queso de cabra
  
• Albahaca

Ingredientes

• 1 Plancha de Bizcocho

Para el ganache (o cobertura de chocolate de brazo gitano):

• 500 gr. de nata
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 kg. de chocolate puro

Para el relleno:

• 250 gr. de nata
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 2 – 3 kiwis
• 1 mango

Elaboración

Por comodidad os recomiendo que el bizcocho en lugar de hacerlo en casa lo pidáis en el horno. Es muy sencillo, tan sólo hay que acercarse a nuestro horno de confianza y pedir una plancha de bizcocho (una plancha de bizcocho es un bizcocho muy fino, por este motivo es mejor comprarlo hecho ya que los hornos que tenemos en casa no son los más adecuados para ello. De todos modos si queréis la receta para la plancha de bizcocho tan sólo tenéis que pedírmela).

Bien, pues con el bizcocho listo, preparamos el relleno. Para ello montamos la nata (250 gr. de nata y la cucharada de azúcar). Por otro lado pelamos la fruta y la cortamos en daditos muy pequeños. Mezclamos la fruta con la nata montada. Extendemos el bizcocho, y repartimos la mezcla sobre él. Enrollamos para obtener la forma del brazo gitano. Reservar en la nevera.

Preparación del ganache

Hervir la nata con el azúcar y la mantequilla. Por otro lado deshacer el chocolate. Cuando la mezcla de la nata, azúcar y mantequilla esté lista por una lado y por otro, el chocolate esté desecho, añadir poco a poco al chocolate la otra mezcla. Mezclar bien. Una vez la mezcla lista, reservar en la nevera.

Cuando ya esté fría la ganache, coger la rejilla del horno y ponerla sobre un papel, sobre la encimera. Colocar el brazo gitano sobre la rejilla y verter la ganache. Dejamos que escurra y lo colocamos en un plato.

Para darle el toque final, se puede decorar con unos phisalis, chocolate de colores, en fin, como más os guste. Como recomendación, con la ganache sobrante podeis regar cada una de las porciones del brazo gitano a la hora de servir (ver la imagen de abajo XD )

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Jeje, yo sigo con la temática de flanes y similares. Este flan lo tomé de postre hace un par de semanas en casa de una amiga, y la verdad es que nada más probarlo todos quisimos saber la receta. Decir también que en esta primera intentona no conseguí la misma textura que el original que probé, pero seguiré intentándolo.

Ingredientes:

• 1 Vaso de azúcar (yo sólo puse medio).
• 1 Vaso de leche.
• 2 Terrinas de queso fresco para untar.
• 1 Litro de nata.
• 2 sobres de preparado de cuajada.
• Caramelo líquido (o mermelada, etc.).
• Galletas para la base.

• Primero se debe cubrir la base del molde con el caramelo, o la mermelada que se desee.
• A continuación batir (sin batidora) en un bol, el azúcar, la mitad de la leche y el queso fresco para untar, hasta obtener una mezcla sin grumos. Poner a calentar en un cazo esa mezcla y agregar la nata.
• Utilizar la leche que se ha reservado para deshacer el sobre de cuajada. Cuando esté disuelto añadir a la mezcla sin dejar de remover hasta que hierva. Cuando empiece a hervir bajar el fuego un poco y seguir removiendo durante 5-10 minutos.
• Volcar la mezcla en el molde (con cuidado de no quemarse) y por último cubrir con las galletas, se pueden trocear o ponerlas directamente enteras. Yo pongo una primera capa de galletas y las hundo un poco y luego añado unas poquitas más.
• Dejar enfriar un poco para poder meter luego a la nevera.
• Para servirlo desmoldarlo de forma que al volcar se queda la galleta debajo y el caramelo arriba.

• 60 gr de carne de ternera o cerdo
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolleta pequeña
• 4 setas deshidratadas (shitake)
• 4 obleas de arroz
• 1 dedo de vino blanco (horizontal, no vertical XD)
• 1 dedo de agua
• Curry
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite

Ingredientes (4 personas)

• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 500 gr de tomate triturado
• 4 filetes de salmón
• 12 hojas de masa de empanadilla
• Brotes tiernos o rúcula
• Sal
• Pimienta
• Mostaza en grano
• Miel
• Salsa de soja
• Aceite
• Azúcar

Ingredientes (8 raciones)

• Palitos de cangrejo (shurimi)
• 1 Zanahoria
• 4-5 hojas de lechuga
• 1/2 cebolla
• 400 gr. salmón ahumado
• 4 latas de atún
• Pan de molde (16 rebanadas)
• Mahonesa
• Ketchup
• Sal
• Langostinos cocidos (opcional)
• 2 Huevos duros (opcional)

Ingredientes

• Langostinos crudos grandes
• 1 paquete de bacon en lonchas
• Harina para rebozar
• 2 huevos

Cortar las lonchas de bacon en trozos los suficientemente grandes como para enrollar los langostinos. A continuación enrollar los langostinos con el bacon. Sujetar con un palillo.

olerí olará

• 1 paquete de 400gr de calamares limpios y congelados (no es por hacer publicidad, pero eran de Pescanova).
• 200gr de gambas peladas congeladas (aseguraos que sean gorditas, que a mi esta vez me salieron muy chicas).
• 1 tomate mediano maduro.
• 1 cebolla mediana.
• 1 o 2 ajos.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 1 chorrito de vino blanco.
• aceite de oliva
• colorante alimentario.
• 500gr de fideos para fideuà.
• 1'5l de Agua (aprox.).
  

• Poner a hervir agua junto con las pastillas de caldo y el chorrito de vino blanco. Si se quiere se puede añadir cebolla, perejil, etc.
• Lavar y repasar los calamares. Yo lo que hago es apartar las patas y las aletas para pasarlas por harina y freirlas con aceite muy caliente, y comernoslas como aperitivo, aunque en 400gr hay poca pata :P.
• Poner aceite en una paella y freir en ella un poco las gambas, y las retiramos antes de que pierdan el color.
• Freir ahora los calamares cortados en anillas.

• Cuando los calamares estén fritos (ya no queda agua y vuelve a verse el aceite), añadir la cebolla picada muy fina y freirla, así se consigue que tras hervir se deshaga y la gente a la que no le gusta encontrarsela no protesta ;).
• Una vez que la cebolla cambia de color y empieza a freirse, añadir el ajo picado y seguidamente el tomate maduro rallado, y freir bien.
• Después de frito el tomate, volcar el contenido del paquete de fideos en la paella y sofreirlos un poco para que chupen el sabor del sofrito.

• Ahora solo resta mojar los fideos con el caldo que tenemos hirviendo en una ollita aparte, a la que habíamos añadido el colorante alimentario, y a esperar a que estén hechos. ¡Ah! antes de poner el caldo, añadimos las gambitas que habíamos retirado antes, si se tratara de un arroz las añadiríamos casi al final.
  

• 2 filetes de perca


• 1/2 zanahoria grande


• 1/2 pimiento rojo


• 1/2 cebolla grande


• 1/2 calabacín grande


• 1 hoja de laurel


• 6 o7 granos de Clavo


• medio vasito de vino blanco


• 1 vaso de agua


• Aceite


• Pimienta negra


• Sal

Ingredientes

6 huevas de sepia
2 calabacines
2 tomates grandes
2 cebolletas
1 bolsita de tinta de calamar
Aceite
Sal
Perejil
2 dientes de ajo

Preparación

Picamos la cebolleta muy fina, y cortamos el tomate y el cabacín en daditos. A continuación laminamos uno de los ajos y lo doramos en la sartén en la que vamos a hacer el pisto con un chorrito de aceite. Cuando el ajo está listo, añadimos la cebolleta, el tomate y el calabacín, removemos bien, sazonamos y dejamos cocinar durante 20- 25 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la tinta de chipirón y removemos bien. A continuación, reservamos.

Por otro lado hacemos las huevas a la plancha, con una gotita de aceite, y preparamos un picadillo de perejil, ajo y aceite.

Ahora solo quedar presentarlo. Ponemos el pisto en la base del plato y sobre el pisto ponemos las huevas. Con una cucharita, rociamos las huevas con el picadillo de ajo y perejil.

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Mi primera receta :)

INGREDIENTES

• 3 ó 4 puerros (la parte blanca)
• 1 patata pequeña
• 2 vasos de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Nata (1 tetra brick de los pequeños)
• Sal y Pimienta negra molida
• Agua para la cocción

• Paso 1: En una cacerola se añade el aceite de oliva (la cantidad para rehogar la verdura), se añaden los puerros cortados en rodajas menudas y se rehogan.


• Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añade la patata pelada y cortada en laminas finas y se continúa rehogando todo junto.


• Paso 3: Se añade el caldo y el resto de agua hasta cubrir los puerros dos o tres dedos por encima, se añade sal. Se deja cocer todo a fuego medio durante 40 minutos más o menos.


• Paso 4: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la batidora la verdura con la cantidad de caldo necesaria para que quede una crema líquida. (La vichyssoise es una crema muy fina y bastante líquida, conviene batir mucho).


• Paso 5: Una vez batido se pasa al recipiente donde se vaya a servir y se mete en la nevera. Antes de servir, se le añade la nata y se mezcla muy bien con unas varillas o tenedor (se prueba de sal y si es necesario se rectifica). La cantidad de nata depende del gusto del cocinero (con el tiempo se va ajustando).


• Paso 6: Una vez servido en los cuencos o platos se añade pimienta recién molida y se decora con un chorrito de nata (opcional).