olerí olará
Ingredientes (como siempre, como para 8 u 10):
- 1 paquete de 400gr de calamares limpios y congelados (no es por hacer publicidad, pero eran de Pescanova).
- 200gr de gambas peladas congeladas (aseguraos que sean gorditas, que a mi esta vez me salieron muy chicas).
- 1 tomate mediano maduro.
- 1 cebolla mediana.
- 1 o 2 ajos.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- 1 chorrito de vino blanco.
- aceite de oliva
- colorante alimentario.
- 500gr de fideos para fideuà.
- 1'5l de Agua (aprox.).
- Poner a hervir agua junto con las pastillas de caldo y el chorrito de vino blanco. Si se quiere se puede añadir cebolla, perejil, etc.
- Lavar y repasar los calamares. Yo lo que hago es apartar las patas y las aletas para pasarlas por harina y freirlas con aceite muy caliente, y comernoslas como aperitivo, aunque en 400gr hay poca pata :P.
- Poner aceite en una paella y freir en ella un poco las gambas, y las retiramos antes de que pierdan el color.
- Freir ahora los calamares cortados en anillas.
- Cuando los calamares estén fritos (ya no queda agua y vuelve a verse el aceite), añadir la cebolla picada muy fina y freirla, así se consigue que tras hervir se deshaga y la gente a la que no le gusta encontrarsela no protesta ;).
- Una vez que la cebolla cambia de color y empieza a freirse, añadir el ajo picado y seguidamente el tomate maduro rallado, y freir bien.
- Después de frito el tomate, volcar el contenido del paquete de fideos en la paella y sofreirlos un poco para que chupen el sabor del sofrito.
- Ahora solo resta mojar los fideos con el caldo que tenemos hirviendo en una ollita aparte, a la que habíamos añadido el colorante alimentario, y a esperar a que estén hechos. ¡Ah! antes de poner el caldo, añadimos las gambitas que habíamos retirado antes, si se tratara de un arroz las añadiríamos casi al final.
Ingredientes (2 personas)
- 2 filetes de perca
- 1/2 zanahoria grande
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla grande
- 1/2 calabacín grande
- 1 hoja de laurel
- 6 o7 granos de Clavo
- medio vasito de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Aceite
- Pimienta negra
- Sal
Etiquetas: Pescados
Panga con champiñones con salsa casi picante
0 comentarios Publicado por Gema en viernes, agosto 29, 2008El que no conozca la salsa Valentina aquí va una pequeña aclaración: Valentina es una salsa picante de la cocina mexicana manufacturado por la compañía Salsa Tamazula de la ciudad de Guadalajara. Se comercializa principalmente en Estados Unidos entre las comunidades mexicanas, aunque es posible encontrarla también en México y España. Existen dos variedades de este producto: picante —etiqueta amarilla— y muy picante —etiqueta negra—, dependiendo de su contenido de chile.
Puntilla encebollada con habitas baby
4 comentarios Publicado por Gema en miércoles, agosto 27, 2008
No se exactamente que idea llevaba el señor Jaberbis, el día que creo el blog pero para mí es el lugar donde voy a buscar recetas para distintas ocasiones, es decir, el día que quiero sorprender a algún invitado, el día que me apetece a rabiar algo de chocolate, o simplemente ese día que no se que cocinar para comer. Así pues, hoy voy a poner una de esas recetas, sencillas de preparar y muy agradecidas por el resultado que se obtiene.
INGREDIENTES (2 personas)
.300 gr puntilla
.1 cebolla grande
.1 vasito de vino blanco
.100 gr habitas baby cocidas
.Orégano
.Perejil
.Aceite de oliva
.Sal
PREPARACION
Se pela, parte y corta la cebolla en rodajitas finas y se pocha a fuego lento con el aceite de oliva. Mientras tanto limpiamos la puntilla, eliminando la boca y la dureza en forma de palillo que tienen dentro, se lavan y se escurren.
Una vez pochada la cebolla se añaden la puntilla limpia se rehogan un par de minutos y se añade el orégano, el perejil, una pizca de sal y el vino, dejando reducir otro par de minutos.
Por último se añaden las habitas y se mezclan con el resto de ingredientes. Una cuchara y un trozo de pan y a comer ;-).
Etiquetas: Entrantes y Tapas, Pescados, verduras
INGREDIENTES (2 personas)
.100 gr mezclum de lollo rojo, espinacas, rúcula, canónigos, etc...
.60 gr tomatitos cherry
.30 gr olivas negras sin hueso
.70 gr macarrones gordos
.100 gr bacon en tiritas
.30 gr rulo de cabra
.30 gr parmesano rallado
.1 bola mozzarella búfala
.30 gr piñones
.6 hojas grandes albahaca
.1 cucharada parmesano rallado
.1/2 yogur natural
.Sal
.Aceite de oliva
PREPARACION
Se pone agua y sal en un cazo y se calienta hasta que hierva, añadir los macarrones grandes y dejarlos cocer el tiempo que ponga en el paquete. Cocinar el bacon en una sartén hasta que esté doradito y reservar.
Colocar en una fuente las lechugas, la pasta, los quesos troceados, los tomatitos cherry, las olivas y el bacon. Un chorrito de aceite y espolvorear el parmesano rallado. Servir la crema de yogur al pesto para que cada uno se ponga cuanto quiera.
Etiquetas: ensaladas, Entrantes y Tapas, Salsas vinagretas y Reducciones
Ultimamente me estoy aficionando a poner algo de historia en cada una de las recetas, me parece interesante además de disfrutar la comida saber algo más de ella. En este caso me he servido de la siempre útil wikipedia para ilustrarme ... un breve resumen con algunos datos curiosos...
La torrija no se conoce antes de finales del siglo XVIII, es muy posible que existiera algún plato similar anteriormente que intentara aprovechar el pan duro y que poco a poco se fuera asociando con la celebración de Semana Santa.
Otra teoría acerca del origen de las torrijas es que nacieron a finales del siglo XV, en los conventos de Andalucía, para aprovechar el pan sobrante y su fácil elaboración hizo que se extendiera rápidamente.
Las torrijas se conocen de forma similar en otros países: en Alemania se llaman Armer Ritter ademas en Baviera y Austria se denominana Pofesen, Pavesen o Bavesen. En Inglaterra Poor Knights of Windsor, en los Estados Unidos French Toast, en Francia pain perdu, en Rusia grenki y en Holanda wentelteefje, en Hungría bundás kenyér. En Portugal se suelen tomar en navidades. En Colombia se llaman tostadas francesas y en México pan francés, en ambos países se endulzan con jarabe de arce. En Argentina existe un modo sencillo de elaborar torrijas (que suelen ser llamadas en este país torrejas nombre que también se le da a las croquetas): se humedece con leche miga de pan común, se le da forma de bollo, se pasa el bollo por yema de huevo batida y se fríe, luego cada bollo puede ser espolvoreado con azúcar.
INGREDIENTES
.1 barra de pan duro
.1/2 leche
.2 cucharadas de azúcar
.2 huevos
.Aceite de girasol
.Azúcar
.Canela
PREPARACIÓN
Se pone la leche con las dos cucharadas de azúcar, se remueve y se reserva. Se baten las claras hasta que se monten un poco y se añaden las yemas, se mezcla todo y lo reservamos.
Se parte el pan duro en rodajas de un dedo de grosor, más o menos. Se empapan en la leche que teníamos preparada con azúcar y cuando estén blanditas se sacan y se escurren un poquito, con mucho cuidado para que no se rompan. Se pasan por huevo y se fríen en aceite de girasol bien caliente. Vuelta y vuelta hasta que estén doraditas y se sacan a un plato con papel absorvente para eliminar el aceite que sobra. Espolvoreamos con azúcar y canela.
Etiquetas: Postres
Etiquetas: Carnes, Internacional
Una jalousie es una empanada hecha con tiras de masa entrelazadas y un relleno suave y cremoso. Es una palabra francesa y significa celosía o enrejado... de ahí la forma de la "empanada".
INGREDIENTES
.2 pechugas grandes al horno
.2 puerros grandes
.125 gr champiñones
.200 gr queso crema bajo en grasas
.3 cucharadas perejil picado
.500 gr hojaldre, en 2 bloques
.1 huevo batido
.Sal
.Pimienta
.Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se corta el pollo en trocitos, y se reserva. Cortar los puerros en rodajitas y rehogarlo. Dejar enfriar, agregar el queso en crema y el perejil; salpimentar. Cuando se enfríe del todo, incorporar el pollo.
Poner los bloques de masa uno sobre otro encima de una base un poco enharinada y estirar hasta tener un rectangulo de unos 35x25 cm. Ponerla en una base de horno con papel para horno.
Poner el relleno en el centro, dejando bastante espacio en los extremos y unos 10 cm de cada lado. Hacer cortes en diagonal separados unos 2 cm.
Pintar los bordes con huevo batido y unir las tiras en el centro, superponíendolas alternadamente, formando una trenza.
Pintar con huevo batido y dejar reposar mientras se calienta el horno a unos 200º, hornear unos 30 minutos hasta que esté bien dorada y crujiente.
Dejar reposar unos 5 minutos y a comer.
SUGERENCIA: Sino os quereis complicar con el pollo asado, también se puede hacer con jamón cocido.
Etiquetas: Carnes, Entrantes y Tapas, Pastas, verduras
Esta "ensalada" la descubrí en una taberna en Tesalónica, a la que fuí cuando tenía visita ... he hecho un mini mapa de como llegar por si os dejais caer por allí, es más fácil llegar viendo un mapa que buscar la dirección... ta to en griego :S.
La receta en sí es muy, muy sencilla y como en la mayoría de las recetas griegas, cuando lees el nombre de la receta ya sabes todo lo que lleva... en este caso es melitzanosalata que es melitzana - berenjena y salata - ensalada, así que imaginaros los ingredientes.
INGREDIENTES
.1 berenjena
.1 tomate
.Queso tierno o semicurado rallado (la versión griega sería con queso Kasseri que es semi, pero todavía no lo he encontrado por aquí)
.Aceite de oliva
.Perejil
PREPARACIÓN
Se parte la berenjena por la mitad y se le hacen unos cortes sin llegar al fondo en forma de rejilla, esto es para qe se haga mejor, una pizca de sal, se envuelve en papel de albal y al horno hasta que esté asadica. Esto es mejor hacerlo con tiempo porque la "salata" se sirve fría así que hay que esperar a que la berenjena esté bien fría.
Una vez esté la berenjena bien fría, se parte el tomate a cuadraditos... en la taberna se sirve la berenjena entera con el tomate dejado caer, el queso lo mismo y un chorrete de aceite de oliva...pero a mí me apetecía servirla un poco más mona, así que vacié la berenjena y utilicé un aro para servir, así que lo dicho se pone la berenjena, el tomate, el queso, se desmolda, un chorrin de aceite de oliva y perejil para darle fundamento. Ensalada sencilla, rápida y rica, para estas noches de verano.
Etiquetas: ensaladas, Entrantes y Tapas, Internacional, verduras
INGREDIENTES
.1 kg espinacas
.250 gr queso feta
.1 puerro grande
.1 cebolla grande
.2 huevos
.500 gr pasta filo
.125 gr mantequilla clarificada
.Aceite de oliva
.Sal
.Pimienta
.Perejil
.Eneldo
PREPARACION
Colocar un poco de aceite en una fuente grande para horno, colocar una hoja de pasta filo y pintarla con mantequilla clarificada(1), pasta filo, pintar, pasta filo, pintar.... así hasta haber puesto la mitad de la pasta. Poner la mezcla en la fuente y seguir poniendo pasta filo y pintando con mantequilla.
Meter al horno la fuente a temperatura media y hornearlo durante una hora aproximadamente, teniendo cuidado de que no se queme la pasta de arriba.
OPCION: Está admitido añadir a la mezcla 1/2 vaso de leche evaporada o crema fresca.
Etiquetas: Entrantes y Tapas, Internacional, Pastas, verduras
Algo de historia...Este café nació por casualidad en 1957 en la feria internacional que se realiza todos los años en septiembre. En el stand de Nestlé se promocionaba un batido para niños cuando a uno de los empleados se le ocurrió poner un par de cucharadas de café en el batidor, el resultado fue el famoso café frappé.
Se hizo muy popular en la zona pero tuvieron que transcurrir casi veinte años para que Nestlé promocionara el invento y sinceramente, tuvieron que hacer una buena campaña ya que ahora mismo es casi imposible ir a un bar de Grecia y no encontrar a alguien bebiendo un frappé durante horas y horas mientras lee un libro.
Bueno, todo sea dicho, lo primero que me enseñaron en Grecia fue a preparar frappés así que tal cual os lo voy a transmitir.
INGREDIENTES
.1 cucharadita de café soluble (o 2, depende cuanto te guste el café)
.2 cucharadas de azúcar (a mi me gusta dulzóncillo)
.Agua
.Leche evaporada
.Hielo
.1 vaso alargado
PREPARACIÓN
Se pone el café y el azúcar en el vaso, se llena el vaso de agua aprox unos 2 cm y se bate, esto puede hacerse con un batidor de mano (vease la foto) o en su defecto con una batidora en la que se puedan hacer batidos, como una batidora de vaso o similares. Una vez se tiene la espuma, se rellena el vaso con agua.
Este es como el que tengo en casa.
Esta es la que me compraba allí, pero aqui no he encontrado, así que nos apañamos con la marca Ideal, que para el caso sigue siendo leche evaporada.
Esta es la versión básica, ahora bien si como a mi no te mata el café, pues me gusta ponerle leche evaporada para darle más saborcico y solo queda añadirle una pajita. Si por ejemplo es verano, pues le ponemos unos cubitos de hielo, si es invierno se puede hacer con agua caliente (sin pajita)... pero cuidado, en este caso es mejor no hacer tanta espuma, sino al intentar beber nos quemaremos... consejo griego... habló la experiencia. Si te gusta el chocolate le puedes añadir un poco en polvo, dicen que algo de nata, aunque nunca los he visto así.....
Moussaka es una palabra árabe que proviene de saqqaʿa, "congelar, volverse blanco", en griego es moussakas; en rumano musaca; en turco musakka; en serbio мусака o musaka; y en árabe musaqqaʿa.
Es uno de los platos griegos más conocidos y consiste en una especie de lasaña sin pasta. La moussakas es considerada el antecedente de la lasaña italiana, aunque parece que viene más bien de oriente, siendo los italianos después los que "copiaran" la idea de las capas.
INGREDIENTES
.2 berenjenas grandes
.1 kg tomates maduros
.3 patatas grandes
.1 cebolla grande
.800 gr carne ternera picada
.1 vaso vino blanco
.Aceite de oliva
.Perejil
.Sal
.Azúcar
.Pimienta
.500 gr bechamel
PREPARACION
Lavar la berenjena y cortarla a lo largo, en lonchas de 1 cm aproximadamente, es mejor que sea berenjena de piel morada porque tienen la piel más fuerte y no se deshace. En la receta original la berenjena se fríe, pero los griegos también se admiten el que la berenjena se ase al horno, para que no sea tan pesado. Total, que ponemos las rodajas de berenjena en una fuente, con un chorrín de aceite de oliva, y al horno. Mientras sea hornean, preparamos las patatas... se pelan, se lavan, se parten en rodajas de aprox. 1 cm y se fríen, aunque no hace falta hacerlas del todo sino que simplemente es para darles una fritura rápida para que hagan capita y luego al terminar de hacerse en el horno no se deshagan, además le da un sabor distinto al estar "fritas" y no solo cocida. Bueno, dejamos las patatas en un plato con unos papeles absorventes para quitar lo que sobre y pasamos a hacer la bechamel... a mi me gusta poner mantequilla, harina, sal, nuez moscada y una pizca de pimienta y remenear para que se haga un poco y luego añadir leche caliente, pero no hirviendo, poco a poco, a la vez que se remueve para desliarlo, el que lo prefiera que la compre hecha :p.
Ahora toca la salsa de tomate con la carne, para empezar pelamos los tomates, se trocean y se reservan, cogemos la cebolla, la cortamos muy finita y la pochamos poco a poco con una pizca de sal. Añadimos la carne picada y la desmenuzamos hasta que pierda ese color rosado de cuando está cruda todavía, un poco de sal, un poco de pimienta y un buen puñado de perejil picado y aunque en la receta original no lo pone, a mi me gusta añadirle un poco de orégano... eso ya a gustos. Se añaden los tomates troceados y el vino blanco y cuando los tomates suelten agua y reduzca un poco, poner sal y el azúcar para matar la acidez del tomate. Tomaros vuestro tiempo para hacer la salsa, sin prisas... poco a poco, a fuego medio-ajo...con paciencia, removiendo de vez en cuando hasta que tenga pinta de salsa de tomate.
El montaje: Chorrín de aceite en una fuente para horno, se colocan las patatas y un poco de sal, que todavía no le habíamos puesto, la salsa de tomate con la carne, capa de berenjenas, un poco de sal y por último la bechamel. Es importante que las capas queden gorditas, así luego notaremos todos los ingredientes al comernos una cucharada de moussakas. Si alguno se pregunta si se me ha olvidado el queso, la respuesta es no... no lleva, aunque el que lo prefiera que le ponga, a mi me parece que está muy buena así.
Se mete al horno a unos 200º durante 30-40 min. Al principio me gusta poner solo la parte de abajo del horno, para que se vaya consumiendo el jugo excedente de la salsa y que las patatas y la berenjena se empapen bien, y cuando lleva más o menos la mitad del tiempo, pongo también la parte de arriba, así la bechamel se endurece y se le hace una costrita muy rica.
Es recomendable dejarla reposar al menos 3 horas para que se "asienten" las capas, así luego es más fácil de cortar y servir, y nada, solo me queda decir que aunque no tiene ninguna complicación hacer moussakas, es un plato al que si que hay que dedicarle tiempo y paciencia en general, así es como mejor sale.
Καλή όρεξη! (Kali órexi!)Etiquetas: Carnes, Internacional, verduras
El tzatziki es una salsa para comersela con galletitas o cualquier cosa que se te ocurra y aunque esta salsa es internacionalmente conocida como griega tiene sus orígenes en la cocina turca, siendo esto denominado cacık. Como la mayoría de los platos griegos es sencillo y rápido de preparar, así que al tajo.
INGREDIENTES
.1 yogur griego
.1/2 pepino pequeño
.1 ajo machacado
.1 cucharadita de aceite de oliva
.Una pizca de pimienta molida
.Eneldo
.Sal
.Algunas olivas para decorar
PREPARACIÓN
Pelar el pepino, rallarlo y ponerlo en un bol aparte, yo suelo envolverlo con un par de servilletas para que empape bien todo el agua, sino luego agua el yogur. Mezclar el resto de ingredientes en un bol y añadir el pepino. Poner las olivicas encima para que quede mono :p.
El yogur griego... gran tema, seguro que lo primero que os ha venido a la mente es el maravilloso yogur griego de Danone. Bueno, la verdad es que este está bastante "conseguido", pero en El Corte Ingles hay dos marcas, una es Total y la otra es Kolios. Yo conocía la marca TOTAL, era los que solía comprar, pero el otro día cuando fuí al supermercado no quedaban de éstos, así que probé con los KOLIOS y la verdad es que no están mal. Fotico para reconocerlos:
En Grecia tienes yogures que pesan desde 150, hasta 225 gr cada uno... un poquito más grandes que los nuestros.Horiatiki salata - χωριάτικη σαλάτα - Ensalada griega
0 comentarios Publicado por Gema en domingo, agosto 10, 2008Esto es una foto del vegetal en cuestión, aquí en España lo he visto en Makro, pero ninguno de los días que he ido han tenido buena pinta...además son muy grandes.
Esto es bamya cocinada...
Tampoco suelen hacer platos muy elaborados (bueno tienen de todo, pero los más comunes suelen ser cosas rápidas), aunque como tienen mucha influencia de Italia, Oriente Medio e incluso de los Balcanes, aunque es de Turquía de quien más cosas se ha quedado, de vez en cuando te encuentras platos muy, muy laboriosos. Otra cosa a mi entender curiosa, es que los platos griegos se sirven más bien templados que calientes, da igual lo que sea, carnes, pescados, entrantes... temperatura estándar a la hora de servirlos.
.2 tomates
.1/2 pepino
.1/2 cebolla
.1 pimiento verde pequeño
.75 gr. queso feta
.Olivas negras
.Orégano
.Sal
.Aceite
PREPARACIÓN
Lavar y cortar los tomates, pelar el pepino y cortarlo en rodajas. Cortar la cebolla (para que no pique mucho, pongo la cebolla un rato antes en agua y antes de utilizarla la escurro, así se le va un poco lo "fuerte") y el pimiento en aros. Ponerlo todo junto en una fuente y mezclarlo junto con las olivas, el orégano y una pizca de sal, y mezclar. Cortar el queso feta en cuadrados y ponerlo por encima. Por último, echar un chorrete de aceite por encima y ya.
El preparar esta ensalada y que salga rica no tiene mayor misterio que encontrar unos ingredientes buenos, en este caso el queso feta y ya no por la marca, sino por el tipo de feta. Hay muchos tipos, unos más fuertes que otros... en Grecia probé varios y al final me quedé con la marca Dodoni, y suerte la mía porque recordaba haber visto esa marca en los supermercados de El Corte Inglés, así que como hoy, he comprado y me he comido la peacho de ensalada griega esta XDDDDDD, os pongo una foto para que si os interesa, la encontréis más fácilmente.
Etiquetas: ensaladas, Entrantes y Tapas, Internacional, verduras
Ingredientes
6 huevas de sepia
2 calabacines
2 tomates grandes
2 cebolletas
1 bolsita de tinta de calamar
Aceite
Sal
Perejil
2 dientes de ajo
Preparación
Por otro lado hacemos las huevas a la plancha, con una gotita de aceite, y preparamos un picadillo de perejil, ajo y aceite.
Ahora solo quedar presentarlo. Ponemos el pisto en la base del plato y sobre el pisto ponemos las huevas. Con una cucharita, rociamos las huevas con el picadillo de ajo y perejil.
Etiquetas: Pescados
g
Mi primera receta :)
INGREDIENTES
- 3 ó 4 puerros (la parte blanca)
- 1 patata pequeña
- 2 vasos de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Nata (1 tetra brick de los pequeños)
- Sal y Pimienta negra molida
- Agua para la cocción
PREPARACIÓN
- Paso 1: En una cacerola se añade el aceite de oliva (la cantidad para rehogar la verdura), se añaden los puerros cortados en rodajas menudas y se rehogan.
- Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añade la patata pelada y cortada en laminas finas y se continúa rehogando todo junto.
- Paso 3: Se añade el caldo y el resto de agua hasta cubrir los puerros dos o tres dedos por encima, se añade sal. Se deja cocer todo a fuego medio durante 40 minutos más o menos.
- Paso 4: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la batidora la verdura con la cantidad de caldo necesaria para que quede una crema líquida. (La vichyssoise es una crema muy fina y bastante líquida, conviene batir mucho).
- Paso 5: Una vez batido se pasa al recipiente donde se vaya a servir y se mete en la nevera. Antes de servir, se le añade la nata y se mezcla muy bien con unas varillas o tenedor (se prueba de sal y si es necesario se rectifica). La cantidad de nata depende del gusto del cocinero (con el tiempo se va ajustando).
- Paso 6: Una vez servido en los cuencos o platos se añade pimienta recién molida y se decora con un chorrito de nata (opcional).
Variantes / Secretos / Trucos: Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes).
Se debe servir muy frío.
La cantidad de nata se va ajustando al gusto, conforme se tiene experiencia.
La cantidad de caldo de cocción que se le añada al batir le dará la consistencia que se desee, que realmente es al gusto del cocinero.
Etiquetas: Cremas y Sopas
Hola a todos. Ayer volví de Roma, donde he estado una semana junto a mi señora esposa dándonos los pateos de la muerte por el dia y su correspondiente recompensa culinaria por la noche. Sé que muchos habreis estado ya en Roma o en cualquier otra parte de Italia y que sabreis ya de sobra lo que supone hablar de Italia a nivel culinerio. Aún así me gustaría compartir algunas fotos con vosotros y comentaros alguna de mis vivencias.
En mi caso yo no quería abusar el primer día, así que me pedí algo con verduras :). Tagliatelle de la casa, que llevaban calabacín, panceta, setas y extra de Ricota. Ya os digo, muy ligero y muy rico.
Detalle des restaurante en cuestión:
Il brillo parlante
via della fontanella, 12
http://ilbrilloparlante.com
En la foto de la izquierda podeis ver una lata de cocacola (que por cierto, es más fina y más alta que la de españa aunque el contenido es el mismo) y una especialidad siciliana. Es una bola de arroz, rebozada que en su interior contiene champiñones y besamel. Era posible adquirirlas de diversos sabores, las había con proscciuto, con pomodoro, con peperoni, etc.
El sitio tenia su encanto. Era un patio interior, situado en una de las calles que llevan a la piazza di Espagna. Muy bonito.
Como he dicho antes los platos son generosos e ir acompañado de una señorita a cenar mola mucho... te acabas comiendo tu plato y la mitad del suyo jejejejeje. Estos platos los acompañamos con una botellita de un vino de la casa, un Frascatti. Blanquito, fresquito, muy rico la verdad. Algo seco, pero rico.
Datos del restaurante:
Otello alla Concordia
Via della Croce 81
Datos del restaurante:
Zio Ciro
Via prpaganda 21
Datos del restaurante:
Ristorante Carlo Menta
via lungaretta
Etiquetas: Internacional
Empanada de tomate con atún y anchoas
0 comentarios Publicado por Unknown en jueves, agosto 07, 2008
Ingredientes
850 gr de tomate triturado
2 hojas de masa de hojaldre (del que sube)
2 latas de anchoas
4 latas de atún
1 cebolla grande
Albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal
Azúcar
Harina de trigo
Preparación Sofrito
Lo ideal es hacer esta receta con atún fresco, estará mucho más buena, pero como siempre suele pasar, es cuestión de tiempo. Os animo a hacerla con atún fresco. Yo mi siguiente vez lo haré con atún fresco, lo prometo ; )
Montar la empanada
Lo metemos al horno durante unos 15 minutos a 200ºC y listo. ¡A comer!.
Etiquetas: Pescados
lalilo lali lalilo lali lalilo lalero.
Ingredientes:
- Carne picada de cerdo 400gr.
- Carne picada de ternera 400gr.
- Una cebolla mediana.
- Pan duro, como 1/2 barra de 1/4.
- Aceitunas sin hueso (al gusto).
- 2 huevos.
- Una lata de pimiento asado, 60gr. neto.
- Pan rallado.
- Especias (en mi caso un preparado americano con: sal, cebolla deshidratada, ajo deshidratado, queso tipo parmesano, pimientos deshidratados, apio deshidratado, caramelo, pimienta negra, oréganos, romero, humo. O sea bastante sabroso, Y yo además le puse un poco de jengibre en polvo).
- Un chorretón de leche para empapar el pan.
- Ah! y otro chorretón de brandy para darle vidilla al asunto.
- Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y freirlos en una sartén. Cuando la cebolla empieze a clarear añadir el pimiento tb picado en trozos pequeños, y dejarlo todo hasta que la cebolla esté frita.
- Triturar el pan con una batidora (o a cuchillo, o sea que no tiene por que ser rallado), añadirle la leche y el brandy y dejar que el pan se empape bien.
- En un cuenco mezclar las especias con la carne picada de cerdo y ternera, la cebolla y el pimiento frito, las aceitunas picadas, los 2 huevos y el pan.
- A parte engrasar el molde y ponerle pan rallado para evitar que se pegue el pastel (y esperad a que se temple para desmoldar, no hagáis como yo, que como tenía hambre, lo despegué a cuchilladas :P).
- Poner la masa en el molde elegido, espolvorear un poco de pan rallado por encima, y cocinar durante una hora por kilo de masa a unos 180Cº. No esta de más vigilar de vez en cuando que todo vaya bien. El pan rallado le da un punto crujiente una vez esta hecho :).
Por cierto, que a la masa se le puede quitar o añadir más cosas, por ejemplo zanahoria, mostaza, ajo, perejil, pimentón, pasas, pepinillos, alcaparras, etc.
Etiquetas: Carnes
Como es verano y suelen apetecer cosas fresquitas, me pareció buena idea subir esta receta al blog. Es solo un sandwich pero es muy distinto al típico mixto de toda la vida, y no es menospreciarlo porque a mi me encanta, es por variar un poquillo. Así que ahí va mi modesta aportación: Sandwich fresco con salmón ahumado.
INGREDIENTES (1 sandwich)
.2 rebanadas de pan de molde
.1 huevo duro
.2 pepinillos en vinagre
.2 cucharaditas de mayonesa
.40 gr salmón ahumado
.1 hoja de lechuga
.2 rodajas de tomate
.2 lonchas de queso tierno
.Una pizca de orégano
PREPARACIÓN
Se hunta una de las caras del pan con la mayonesa, luego se ponen los pepinillos cortados en láminas (es mejor si se secan bien los pepinillos para que luego no nos chorree y nos estropee la mayonesa, y el sandwich).
El huevo duro se corta a lo largo, en rodajas finitas y se pone en el sandwich. Luego el salmón troceado, espolvoreamos un poquito de orégano, y las lonchitas de queso.
Etiquetas: Categoría Especial, Pescados