olerí olará

• 1 paquete de 400gr de calamares limpios y congelados (no es por hacer publicidad, pero eran de Pescanova).
• 200gr de gambas peladas congeladas (aseguraos que sean gorditas, que a mi esta vez me salieron muy chicas).
• 1 tomate mediano maduro.
• 1 cebolla mediana.
• 1 o 2 ajos.
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• 1 chorrito de vino blanco.
• aceite de oliva
• colorante alimentario.
• 500gr de fideos para fideuà.
• 1'5l de Agua (aprox.).
  

• Poner a hervir agua junto con las pastillas de caldo y el chorrito de vino blanco. Si se quiere se puede añadir cebolla, perejil, etc.
• Lavar y repasar los calamares. Yo lo que hago es apartar las patas y las aletas para pasarlas por harina y freirlas con aceite muy caliente, y comernoslas como aperitivo, aunque en 400gr hay poca pata :P.
• Poner aceite en una paella y freir en ella un poco las gambas, y las retiramos antes de que pierdan el color.
• Freir ahora los calamares cortados en anillas.

• Cuando los calamares estén fritos (ya no queda agua y vuelve a verse el aceite), añadir la cebolla picada muy fina y freirla, así se consigue que tras hervir se deshaga y la gente a la que no le gusta encontrarsela no protesta ;).
• Una vez que la cebolla cambia de color y empieza a freirse, añadir el ajo picado y seguidamente el tomate maduro rallado, y freir bien.
• Después de frito el tomate, volcar el contenido del paquete de fideos en la paella y sofreirlos un poco para que chupen el sabor del sofrito.

• Ahora solo resta mojar los fideos con el caldo que tenemos hirviendo en una ollita aparte, a la que habíamos añadido el colorante alimentario, y a esperar a que estén hechos. ¡Ah! antes de poner el caldo, añadimos las gambitas que habíamos retirado antes, si se tratara de un arroz las añadiríamos casi al final.
  

• 2 filetes de perca


• 1/2 zanahoria grande


• 1/2 pimiento rojo


• 1/2 cebolla grande


• 1/2 calabacín grande


• 1 hoja de laurel


• 6 o7 granos de Clavo


• medio vasito de vino blanco


• 1 vaso de agua


• Aceite


• Pimienta negra


• Sal

Ingredientes

6 huevas de sepia
2 calabacines
2 tomates grandes
2 cebolletas
1 bolsita de tinta de calamar
Aceite
Sal
Perejil
2 dientes de ajo

Preparación

Picamos la cebolleta muy fina, y cortamos el tomate y el cabacín en daditos. A continuación laminamos uno de los ajos y lo doramos en la sartén en la que vamos a hacer el pisto con un chorrito de aceite. Cuando el ajo está listo, añadimos la cebolleta, el tomate y el calabacín, removemos bien, sazonamos y dejamos cocinar durante 20- 25 minutos. Pasado este tiempo, añadimos la tinta de chipirón y removemos bien. A continuación, reservamos.

Por otro lado hacemos las huevas a la plancha, con una gotita de aceite, y preparamos un picadillo de perejil, ajo y aceite.

Ahora solo quedar presentarlo. Ponemos el pisto en la base del plato y sobre el pisto ponemos las huevas. Con una cucharita, rociamos las huevas con el picadillo de ajo y perejil.

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Mi primera receta :)

INGREDIENTES

• 3 ó 4 puerros (la parte blanca)
• 1 patata pequeña
• 2 vasos de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Nata (1 tetra brick de los pequeños)
• Sal y Pimienta negra molida
• Agua para la cocción

• Paso 1: En una cacerola se añade el aceite de oliva (la cantidad para rehogar la verdura), se añaden los puerros cortados en rodajas menudas y se rehogan.


• Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añade la patata pelada y cortada en laminas finas y se continúa rehogando todo junto.


• Paso 3: Se añade el caldo y el resto de agua hasta cubrir los puerros dos o tres dedos por encima, se añade sal. Se deja cocer todo a fuego medio durante 40 minutos más o menos.


• Paso 4: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la batidora la verdura con la cantidad de caldo necesaria para que quede una crema líquida. (La vichyssoise es una crema muy fina y bastante líquida, conviene batir mucho).


• Paso 5: Una vez batido se pasa al recipiente donde se vaya a servir y se mete en la nevera. Antes de servir, se le añade la nata y se mezcla muy bien con unas varillas o tenedor (se prueba de sal y si es necesario se rectifica). La cantidad de nata depende del gusto del cocinero (con el tiempo se va ajustando).


• Paso 6: Una vez servido en los cuencos o platos se añade pimienta recién molida y se decora con un chorrito de nata (opcional).

Ingredientes

850 gr de tomate triturado
2 hojas de masa de hojaldre (del que sube)
2 latas de anchoas
4 latas de atún
1 cebolla grande
Albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal
Azúcar
Harina de trigo

Preparación Sofrito

lalilo lali lalilo lali lalilo lalero.

• Carne picada de cerdo 400gr.
• Carne picada de ternera 400gr.
• Una cebolla mediana.
• Pan duro, como 1/2 barra de 1/4.
• Aceitunas sin hueso (al gusto).
• 2 huevos.
• Una lata de pimiento asado, 60gr. neto.
• Pan rallado.
• Especias (en mi caso un preparado americano con: sal, cebolla deshidratada, ajo deshidratado, queso tipo parmesano, pimientos deshidratados, apio deshidratado, caramelo, pimienta negra, oréganos, romero, humo. O sea bastante sabroso, Y yo además le puse un poco de jengibre en polvo).
• Un chorretón de leche para empapar el pan.
• Ah! y otro chorretón de brandy para darle vidilla al asunto.

• Cortar la cebolla en trozos muy pequeños y freirlos en una sartén. Cuando la cebolla empieze a clarear añadir el pimiento tb picado en trozos pequeños, y dejarlo todo hasta que la cebolla esté frita.
• Triturar el pan con una batidora (o a cuchillo, o sea que no tiene por que ser rallado), añadirle la leche y el brandy y dejar que el pan se empape bien.
• En un cuenco mezclar las especias con la carne picada de cerdo y ternera, la cebolla y el pimiento frito, las aceitunas picadas, los 2 huevos y el pan.
• A parte engrasar el molde y ponerle pan rallado para evitar que se pegue el pastel (y esperad a que se temple para desmoldar, no hagáis como yo, que como tenía hambre, lo despegué a cuchilladas :P).
• Poner la masa en el molde elegido, espolvorear un poco de pan rallado por encima, y cocinar durante una hora por kilo de masa a unos 180Cº. No esta de más vigilar de vez en cuando que todo vaya bien. El pan rallado le da un punto crujiente una vez esta hecho :).
  

Esta vez lo acompañé con arroz basmati hervido con un poco de laurel y ajo, pero me faltó algún tipo de salsa (aunque tenía una en mente que ya prepararé), así que al final terminamos echándole un poco de tomate frito. Total el gustito del brandy ;).


Por cierto, que a la masa se le puede quitar o añadir más cosas, por ejemplo zanahoria, mostaza, ajo, perejil, pimentón, pasas, pepinillos, alcaparras, etc.

lalilo lali lalilo lali

• Tomates (en mi caso cherry, de mi huerto y cortados en cuartos).
• Apio rallado (en conserva).
• Zanahoria rallada (en conserva).
• Maiz dulce en grano.
• Lechuga.
• Aceitunas sin hueso.
• Manzanas.
• Uvas Pasa.
• Mayonesa.
• Tomate frito.
• Pimienta negra molida.
• Albahaca (en mi caso seca).
• Hierbabuena (tb seca).
• Sal.

• Escurrir el apio y la zanahoria rallados, y ponerlos en un cuenco "grande" para mezclarlo con los otros ingredientes.
• Añadir el maíz dulce, el atún, la aceitunas, las hierbas, la sal y la pimienta.
• Cortar en cuartos los tomates cherry y los pequeños por la mitad.
• Mezclar todo y reservar.
• Lavar y escurrir las hojas de lechuga, juntar varias hojas de lechuga , y con la ayuda de un cuchillo (o de tijeras), cortar en juliana.
• Como mi cuenco se me quedo pequeño, lo mezcle todo en una cazuela de horno grande, y gracias a esto me dí cuenta que me faltaba la manzana y la pasas, así que lo añadí a la cazuela, puse el tomate y la mayonesa, y después sólo restaba mezclar y probar, y reprobar, y aceptar la prueba

• Probar otra vez y recificar de sal, pimienta, hierbas, etc.
• Meter en la nevera a enfriar y a comer como ensalada, o como una tapa, etc.