Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de morcillas de cebolla.
• 100 gr. de setas o champiñones
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 4 patatas grandes o 7 medianas
• Queso rayado para gratinar

• 1.5Kg de limones (como nos quedamos sólo con los gajos y la ralladura, calculad que se quedará en 1kg aprox.).
• 1kg de azúcar para 1kg de gajos y ralladura de limón.
• 1/2 litro de agua.
  

• Rallar la piel de todos los limones. Importante, sólo nos interesa la piel, no la parte blanca.
• Retirar la parte blanca de los limones.
• Sacar los gajos y quitar las semillas. Yo además uniría este punto con el anterior y sacaría los gajos a cuchillo, porque aunque luego se queda confitada, la textura de la menbrana que recubre cada gajo puede no ser tan agradable.
• En una cazuela ancha añadir el azúcar y el agua. Cocinadlos a fuego medio hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo (a los 105°) (definición en la web de la confitura).
• Bajar el fuego al mínimo e incorporar los gajos de limón.
• Cocinar lentamente hasta que la preparación alcance punto mermelada (definición en la web de la confitura).

• La confitura de limón: Podemos incorporar cuchadaritas de confitura de limón a la masa del bizcocho cuando la volquemos al molde, pero bajará hasta el fondo del molde y se quemará. Podemos incorporar las cuchadaritas de confitura cuando la masa ya esté un buen rato en el horno, rompiendo la costra que se habrá formado, pero a mí también me bajó al fondo del molde y se quemó, no tanto como si lo echaramos desde el principio, pero se quemó. Así que aún me queda por descubrir cómo añadir la confitura para que no vaya al fondo del molde.
• El almíbar de limón: Cuando saquemos el bizcocho del horno, esperamos un poco, lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una placa, quedando la parte bonita (puede que un poco quemada :P) y uniforme arriba, y lo emborrachamos con el almíbar mientras aún está caliente el bizcocho.

• 3 huevos batidos.
• 1 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de aceite (yo suelo hacerlo con aceite de semillas o con aceite de girasol).
• 1 vaso de leche.
• 375gr. de harina de repostería.
• 3 papelitos de gasificante de cada color. Las sodas suelen venir en papelitos de colores, 1 color es el gasificante (bicarbonato sódico) y el otro el acidulante (ácido tartárico y ácido málico).

• Ralladura de 2 limones.
• Perlitas de chocolate.
• 2 cuchadaras soperas colmadas de chocolate puro en polvo, si se quiere preparar un bizcocho de chocolate.

• Batimos los huevos y vamos agregando el azúcar, la leche y el aceite.
• Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina y mezclamos todo perfectamente. En este punto se pueden agregar los ingredientes opcionales.
• Cuando la masa ya este bien mezclada se añade el gasificante, primero los 3 sobres de 1 color, y después los 3 sobres del otro color. Se mezcla todo rápidamente y el gasificante ya empezará actuar.
• Se vuelca toda la masa en un molde y se lleva a un horno precalentado a 180ºC durante 30-40 min, dependiendo del horno, del molde y del cocinero.
• A partir de los 20 min se puede ir probando con la ayuda de un cuchillo o un palillo el estado de cocción del bizcocho.