Ingrediente (para 4 personas)
* 2 solomillos de cerdo
* 3 patatas
* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* 2 dientes de ajo
* 1 manzana
* 1 vaso de sidra
* 1 vaso de caldo de carne
* Agua
* Harina de maíz refinada
* Aceite virgen extra
* Sal
* Pimienta
* Pimentón picante.
* Perejil picado

Elaboración

• 125gr de Dátiles. (los que yo encontré ya venían edulcorados, así que no añadí más azúcar).
• 1 litro de leche. (siguiendo las intrucciones del preparado de cuajada, mejor que no sea desnatada).
• 2 sobres de preparado en sobre para cuajada.

• Reservamos un vaso de leche que utilizaremos para disolver los sobres de preparado para cuajada, y ponemos el resto de la leche a calentar en un cazo.
• Cuando empiece a hervir añadimos los dátiles troceados y lo dejamos hirviendo 5 minutos. Aquí podemos probar y añadir un poco más de azúcar si lo necesitase.
• Apartamos el cazo del fuego y trituramos la leche con los dátiles hasta que no quede ni rasto de éstos. En este punto existe la opción de colarlo todo para quitar restos de piel y fibra de los dátiles.
  
• Llevamos otra vez el cazo al fuego y seguimos las intrucciones para el preparado de cuajada.
• Una vez preparada la cuajada de dátiles la volcamos en el/los molde/s que más nos guste y dejamos enfriar no menos de 4 horas para conseguir la consistencia de cuajada.

• 3 huevos.
• 1/2 vaso de aceite (yo utilicé una mezcla de aceites vegetales).
• 1 vaso de leche.
• 375gr de harina de repostería.
• 300gr de Chocolate, que puede sustituirse por 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro (sin azúcar ni harinas) y un vaso de azúcar.
• 3 cucharadas soperas colmadas de confitura de limón.
• Unas pasas rehidratadas con un poco de vino moscatel.
• 1 sobre de levadura en polvo.
  

• Esta vez separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos con una pizca de sal hasta que estén bien montadas, las yemas las pasamos a un cuenco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.
• Utilizando unas varillas, mezclamos los huevos con la leche y la levadura en polvo, añadimos y disolvemos el chocolate y la confitura de limón, y vamos incorporando la harina tamizada (yo con la ayuda de un colador) poco a poco, trabajamos un poco más y añadimos las pasas.
• Añadimos un poco de las claras a punto de nieve a la masa, lo mezclamos con moviemientos envolventes, y una vez incorporada esta primera tanda, echamos el resto de las claras y mezclamos despacio, poco a poco para intentar que no se bajen mucho.
• Mientras dejamos reposar la masa, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde con matequilla y harina.
• Volcamos la masa en el molde y llevamos al horno hasta que esté listo el bizcocho, el tiempo dependerá del molde. Yo esta vez utilicé uno alargado y a los 30 minutos ya parecía estar listo, probé con un palillo y salía seco, pero por el centro aún le faltaba... Aquí la foto:
  

• Trocear en cubos pequeños la zanahoria y el calabacín.
• Cocer ligeramente la zanahoria y el calabacín en agua hirviendo con sal y hierbabuena, primero echar la zanahoria que es más dura y después el calabacín. Colar y reservar el agua para utilizarla con el trigo.
• En un recipiente a parte mezclar la carne picada con un poco de ajo picado, especias Köfte y hierbabuena.
• Freir en una sartén la carne picada, añadir después la verdura y mezclarlo todo, probar el punto de sal y especias, rectificar si es necesario.
• Llevar a ebullición el caldo que habíamos reservado, y cocer el trigo siguiendo las instrucciones del paquete: Abundante agua hirviendo con sal, 10 minutos de cocción sin tapar.
• Cuando esté cocido el trigo, quitamos el agua y mezclamos el trigo con la carne y la verdura, y ya está listo para servir.
• También corte unos tomatitos cherry y los añadí a toda la mezcla.
  

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de morcillas de cebolla.
• 100 gr. de setas o champiñones
• 400 ml de nata líquida para cocinar
• 4 patatas grandes o 7 medianas
• Queso rayado para gratinar

• 1.5Kg de limones (como nos quedamos sólo con los gajos y la ralladura, calculad que se quedará en 1kg aprox.).
• 1kg de azúcar para 1kg de gajos y ralladura de limón.
• 1/2 litro de agua.
  

• Rallar la piel de todos los limones. Importante, sólo nos interesa la piel, no la parte blanca.
• Retirar la parte blanca de los limones.
• Sacar los gajos y quitar las semillas. Yo además uniría este punto con el anterior y sacaría los gajos a cuchillo, porque aunque luego se queda confitada, la textura de la menbrana que recubre cada gajo puede no ser tan agradable.
• En una cazuela ancha añadir el azúcar y el agua. Cocinadlos a fuego medio hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo (a los 105°) (definición en la web de la confitura).
• Bajar el fuego al mínimo e incorporar los gajos de limón.
• Cocinar lentamente hasta que la preparación alcance punto mermelada (definición en la web de la confitura).

• La confitura de limón: Podemos incorporar cuchadaritas de confitura de limón a la masa del bizcocho cuando la volquemos al molde, pero bajará hasta el fondo del molde y se quemará. Podemos incorporar las cuchadaritas de confitura cuando la masa ya esté un buen rato en el horno, rompiendo la costra que se habrá formado, pero a mí también me bajó al fondo del molde y se quemó, no tanto como si lo echaramos desde el principio, pero se quemó. Así que aún me queda por descubrir cómo añadir la confitura para que no vaya al fondo del molde.
• El almíbar de limón: Cuando saquemos el bizcocho del horno, esperamos un poco, lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una placa, quedando la parte bonita (puede que un poco quemada :P) y uniforme arriba, y lo emborrachamos con el almíbar mientras aún está caliente el bizcocho.

• 3 huevos batidos.
• 1 vaso de azúcar.
• 1/2 vaso de aceite (yo suelo hacerlo con aceite de semillas o con aceite de girasol).
• 1 vaso de leche.
• 375gr. de harina de repostería.
• 3 papelitos de gasificante de cada color. Las sodas suelen venir en papelitos de colores, 1 color es el gasificante (bicarbonato sódico) y el otro el acidulante (ácido tartárico y ácido málico).

• Ralladura de 2 limones.
• Perlitas de chocolate.
• 2 cuchadaras soperas colmadas de chocolate puro en polvo, si se quiere preparar un bizcocho de chocolate.

• Batimos los huevos y vamos agregando el azúcar, la leche y el aceite.
• Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina y mezclamos todo perfectamente. En este punto se pueden agregar los ingredientes opcionales.
• Cuando la masa ya este bien mezclada se añade el gasificante, primero los 3 sobres de 1 color, y después los 3 sobres del otro color. Se mezcla todo rápidamente y el gasificante ya empezará actuar.
• Se vuelca toda la masa en un molde y se lleva a un horno precalentado a 180ºC durante 30-40 min, dependiendo del horno, del molde y del cocinero.
• A partir de los 20 min se puede ir probando con la ayuda de un cuchillo o un palillo el estado de cocción del bizcocho.

Buenas ....
ya estamos de vuelta. La verdad que hace tiempo que no posteaba nada y quería darles las gracias a Gema y Juniato por haber alimentado este blog con sus maravillosas recetas.
La receta que os voy a presentar hacia mucho tiempo que tenía en mente cocinarla. Todo empezó cuando un compañero de trabajo, Óscar, me habló de un restaurante en Cullera que tiene como plato estrella este que os voy a presentar a continuación, eso sí, salvando las distancias claro. Lo mío se queda seguro en un mero intento de esa fideua que abandera dicho restaurante. Así que Óscar, va por ti.. y tú julito, yo creo que con esto ya te callarás de una vez por todas.

Ingredientes (3 personas)

• 4 Ajos tiernos
• 1 Tomate rayado
• Setas variadas
• Gamba cruda de un tamaño pequeño
• 1 dedo de pedro ximenez
• 60 gramos de mouse de pato (es preferible foie de pato pero claro, en estos tiempos de crisis ya se sabe...)
• Colorante
• 300 gr. de fideo numero 4
• 400 cl. de caldo de carne
• Aceite virgen extra
• Sal

• 100cl de aceite de oliva (el mío de una fritura anterior de cebolla).
• 125cl de agua (la suficiente para desleír la levadura).
• 500gr de harina de trigo.
• Levadura de panadería (la receta que encontré ponía 45gr, pero cuando fui a encontrar sólo había de 25gr, así que al final puse 50gr).
• Sal.

• Disolver la levadura en agua tibia.
• Poner en un cuenco el aceite un poco de sal y la harina y mezclarlo todo.
• Echar poco a poco el agua y amasar.
• Cuando la masa no se pegue, volcar sobre la mesa y trabajar un poco más.
• Poner en un cuenco, tapar con un paño y dejar que leve unos 50 minutos en un sitio cálido.
• Con la masa formar unos palitos finos y estrechos como cuando jugamos de pequeños con la plastelina o la arcilla. Lo de finos y estrechos es por que la levadura seguirá actuando, ya que hay que dejar que los palitos suban un poco más, cuanto más suban más aire y más sabrosos :D.
• Echar un poco de sal (POCO) por encima de las rosquilletas.
• Poner en un horno suave a 140ºC durante 15 minutos hasta que estén doraditas. Mi horno me la volvío a jugar y se tostaron un poco por la base.

• 4 Huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 200 gr de mantequilla.
• 200gr de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 16gr)
• Chispas o perlitas de chocolate a voluntad :).
• Ralladura de piel de 1 limón.

• 1 redondo de pavo de unos 700gr. (en mi caso congelado).
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1/3 de litro de vino tinto.
• 1 puñado de almendras fritas o tostadas.
• 1 puñado de uvas pasas.
• Agua necesaria hasta cubrir.
• Sal.
• Aceite para dorar el pavo y sofreir las verduras.
• 1 cucharada y 1/2 de especias egipcias. (no se de qué se compone, pero puedo reconocer clavo, comino y nuez moscada, y algo picante q no reconozco :P).

• Poner aceite en una cacerola, dorar el redondo por todos los dados, sacar y reservar.
• Añadir la verdura y sofreirla, antes de que esté sofrita añadir las especias y remover.
• Poner de nuevo el redondo, las pasas (si son grandes, picarlas) y las almendras.
• Removerlo todo, añadir el vino y el agua hasta cubrir, cocer a fuego suave durante 50 minutos dando la vuelta al redondo de poco en poco.
• Para acompañar al redondo y su salsa preparé un rico cous-cous, y tb una ensalita de tomate con albahaca, canónigos, rúcula, pepinillos, guindilla, pimienta y mozzarella, ah, y aceite de oliva.

• Masa de hojaldre cuadrada.
• Dulce de membrillo.
• Un puñado de nueces.
• Huevo batido para pintar el hojaldre.

• un rotí de ternera (el mío era del supermercado, relleno de magro de cerdo, pasas y ciruelas, de 900gr aprox, ah! y rodeado con una cinta de grasa)
• 2 cebollas pequeñas troceadas groseramente
• 1 puerro
• 4 zanahorias
• 1/2 litro de vino tinto (para ir mojando el rotí poco a poco)
• un puñado de pasas.
• unos cuantos orejones (albaricoques desecados)
• otras tantas ciruelas pasa.
• un poco de tomillo.
• aceite de oliva.
• sal.
• pimienta.

• Con las verduras y las frutas desecadas se prepara una buena cama para el rotí. Se salpimienta la cama de verduras, añadimos un buen chorretón de aceite, tomillo y añadimos un poco de vino para que las verduras tengan algo de líquido cuando vayan al horno.
• Ponemos el rotí en el centro de la cama y lo llevamos al horno el tiempo neceserio para que se cocine bien el relleno. Según rezan las instrucciones del paquete del rotí 45 minutos a 180ºC y 20 minutos a 160ºC mojando el rotí de poco en poco con el vino. Como siempre mi horno tiene sus propios tiempos y yo lo tuve todo en el horno una hora y media pasadas.
• Una vez asado el rotí apartamos las ciruelas y los orejones y trituramos el resto (incluidas las pasas) hasta obtener un puré con el que acompañaremos la carne a modo de salsa ;).
  

• 4 patatas
• sal
• pimienta
• aceite de oliva.
• hierbas provenzales
• un poco de agua
• un poco de vino tinto.

• Cortar las patatas en gajos bien gordos
• Salpimentar los gajos y ponerlos en una fuente para el horno
• Espolvorear hierbas provezales
• Añadir un poco de agua y un poco de vino, apenas nada de ambos.
• regar todo con un chorretón generoso de aceite de oliva y llevarlo al horno hasta que las patatas queden bien asadas. En mi caso estuvo el mismo tiempo que el redondo, hora y media pasadas.
  

• 500 gr. de champiñones.
• 200 gr. de setas shiitake (en mi caso esta vez frescas).
• aceite de oliva.
• estragón.
• pasas.
• vinagre básamico.
• vino tinto.

• Cortamos los champiñones en cuartos y los shiitake por la mitad y lo salteamos todo en una sartén con aceite de oliva, añadiendo las pasas y el estragón.
• Dejamos que suden las setas y que se hagan al punto que cada uno guste, entonce añadimos un poco de vino tinto y otro tando te vinagre balsámico.

Un postre rápido, sencillo y muy refrescante, ideal para el final de una comilona :)

Ingredientes

• 1 bote pequeño de leche condensada
• 2 yogures naturales
• el zumo de 4 limones
  
• 1 break de nata líquida, de los pequeños
• Algo de chocolate para acompañar (en este caso Mikados)