Como últimamente no tengo mucho tiempo, decidí ponerme como objetivo al menos publicar una receta por semana. La semana pasada no pude cumplir con estoo ya que estuve con un gripazo en la cama y la verdad, podía haber cocinado pero me sabía todo a lo mismo.

Como en Valencia empieza a hacer mejor tiempo, en casa nos van apeteciendo más las ensaladas así que el otro día saqué un libro que tenía perdido por casa. La receta de hoy fue una de las recetas que me gustaron, aunque difiere algo de la original ya que no tenía de todo, os pondré las dos versiones y elegís la que más os guste.

INGREDIENTES (2 personas)
Para la ensalada
-200 gr patatas baby nuevas
-100 gr habitas baby
-100 gr espárragos verdes frescos
-50 gr jamón serrano en lonchas muy finas
-100 gr ensalada mixta
-100 gr lascas queso parmesano

Para la salsa
-50 gr pistachos pelados picados
-Aceite de oliva extra virgen
-Aceto de modena

PREPARACIÓN
Cocer las patatas en agua con sal y cuando estén partirlas por la mitad y reservarlas, yo no las pelé. Pasar los espárragos por la plancha, hacerlos un poco pero que queden crujientes.

Preparar el aliño mezclando los pistachos y el aceite de oliva y reservar. Repartir en los platos la ensalada mixta y poner unas patatas, aliñar un poco. Las habitas baby las compré ya preparadas rehogadas en aceite de oliva, y aunque en la receta original dice que se compren frescas, creo que si encuentras unas buenas habitas ya preparadas te ahorras tiempo y están también muy buenas. Lo mismo pasa con los guisantes (no los he incluido en los ingredientes porque yo no le puse), en la receta original son frescos y con vaina y al igual que las habitas, se escaldarían y se pelarían. Así que de momento tenemos puesto en el plato la ensalada mixta, las patatas y ahora añadimos las habitas, los espárragos, el jamón serrano en trozos (en la receta original es prosciutto) y las lascas de parmesano (receta original... virutas de pecorino). Terminamos aliñando la ensalada con el aceite y los pistachos y por último un chorrín de aceto de modena.



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