• 500gr de Harina.
• 5gr de sal.
• 10gr de levadura.
• 50gr de azúcar en polvo.
• 1 huevo.
• 200gr de mantequilla.
• 150ml de leche.

• Poner la harina en un cuenco amplio. Deshacer la matequilla en la harina, después deshacer la levadura.
• Añadir el azúcar en polvo, el huevo y la leche. Mezclar hasta formar una masa.
• Volcar la masa en el banco de la cocina y amasarla durante 5 a 10 minutos hasta conseguir una masa elástica.
• Cortar la masa en 4 partes y hacer cilindros con ellos. Dejar reposar los cilindros de masa en la nevera 1 hora.

• 1 litro de leche.
• 100gr de mantequilla.
  
• 200gr de azúcar.
• 3 cucharadas de miel.
• 300gr de semillas de amapola.
• ralladura de 1 limón.
• 70gr de avellanas
• 70gr de pasas.

• Poner a hervir la leche, cuando empiece a hervir se añaden las semillas de amapola y dejar cocinar removiendo durante media hora. Colar y dejar enfríar.
• Mientras triturar las avellanas, hidratar las pasas con un poco de ron y triturarlas.
  
• Triturar también las semillas de amapola (tanto como se pueda).
  
• En una cazuela derretir la mantequilla, añadir el azúcar, la miel, las avellanas, las pasas y la ralladura de limón, mezclar, y cocinar todo junto.
• Añadir las semillas de amapola trituradas y cocinar todo durante 10 minutos removiendo para que no se pegue al fondo de la cazuela.
• Reservar y dejar enfríar.

• Ingrediente adicional: 1 huevo para pintar los rollos.
  
• Sacar de la nevera los cilindros de masa y extenderlos en la bancada con un rodillo y darles forma rectangular.
• Poner el relleno y extenderlo en la masa dejando sin cubrir 2 dedos por cada lado. (Foto 1).
  
• Plegar los extremos cortos del rectángulo hacia el interior hasta cubrir un poco el relleno. Plegar también hacia el interior el extremo largo que será el final del rollo (Foto 2).
• Enrollar las masa para formar el rollo. Poner los rollos en una placa de horno con cuidado para que no se deformen.
  
• Pintar los rollos con la yema de huevo y dejar reposar hasta que el huevo se seque. Añadir la clara a la yema de huevo que ha sobrado de pintar los rollos. (Foto 3).
  
• Una vez reposada la masa pintar con el huevo (yema y clara) y pinchar la parte superior y los latereles de los rollos con un tenedor para que respire la masa.
• Hornear los rollos durante 35 a 40 minutos a 170ºC hasta que los rollos queden dorados. (Foto 4).
  

• 250gr de preparado para chocolate a la taza (el chocolate de toda la vida, el que tiene que hervirse).
• 125gr de harina de repostería.
• 3 huevos.
  
• 1 vaso de azúcar.
• 1 vaso de leche.
  
• 1/2 vaso de aceite (de girasol, o de semillas, o de oliva).
• 1 sobre de levadura de repostería.
• ralladura de 1 naranja.
• ralladura de 1 limón.
  
• 2 cucharadas soperas de azúcar para blanquear las yemas, y un poco más si la masa lo necesita.
• Una pizca de sal para montar las claras.
  

• Separar las claras de las yemas.
  
• Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal (yo lo hice a máquina).
  
• Blanquear las yemas con el azúcar (tb a máquina).
• Añadir el preparado de chocolate a la taza, la harina de repostería, la levadura de repostería, el aceite, la ralladura de naranja y de limón, y la leche a las yemas blanqueadas y mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.
• Añadir las claras a la masa poco a poco con movimientos envolventes para que baje lo mínimo posible.
• Engrasar y enharinar un molde para tartas y verter en él la masa del bizcocho.
• Precalentar el horno a 180ºC, hornear el bizcocho a 180ºC durante 15 minutos o más dependiendo de la altura del molde.
• Esperar a que se enfríe antes de desmoldar y cortar a la mitad para poner el relleno.

• 125gr chocolate negro para repostería (yo usé la de Nestle postres).
• 25gr de mantequilla.
• 200ml de nata líquida.
• 2 cucharadas soperas de crema de cacao y avellanas (Nocilla, Nutella o similares).
  

• Poner a calentar la nata y la mantequilla en un cazo pequeño.
• Cuando este caliente añadir el chocolate para fundir troceado y remover hasta que se funda.
• Añadir la crema de cacao y avellanas, removiendo para que se mezcle con el chocolate fundido.
• Dejar templar.

• Cortar el bizcocho por la mitad con la ayuda de un cuchillo de sierra. Retirar con cuidado la tapa.
• Rellenar con el chocolate fundido.
• Poner la tapa y cubrir con el resto del chocolate fundido.
• Poner a enfriar en la nevera para que los sabores se asienten.

• 500 gr de harina de fuerza (de buena calidad).
• 250 ml de agua (añadir sólo la que admita la harina).
• 25 gr de levadura fresca de panadero.
• 50 ml de aceite de oliva (cuanto más bueno, más rico).
• una cucharadita de sal.
• una cucharadita de azúcar.
• un puñado de semillas de anís.

• Ponemos la harina en un cuenco y deshacemos la levadura en la harina.
• Añadimos el azúcar, el aceite, las semillas de anís y el agua (reservar un poco por si no es necesario echarle los 250ml) y lo mezclamos todo en el cuenco con ayuda de una paleta o con las manos. No tiene que quedar para nada pegajosa. También se puede amasar con la ayuda de una máquina: panificadoras, amasadoras o Thermomix.
  
• Cuando la mezcla sea homogénea la sacamos al banco de la cocina y la amasamos de 10 a 15 minutos hasta que la masa sea elástica, cuando llevemos 5 minutos amasando añadimos la sal.
• Después del tiempo de amasado, formamos una bola con la masa y dejamos fermentar en un cuenco tapado con un paño hasta que doble el volumen (alrededor de una hora, dependiendo de la temperatura).
  
• Después del tiempo de fermentación sacamos la masa al banco de cocina y la desgasificamos. Partimos la masa en 6 o más trozos (esta vez preparé 4, la anterior 8, pero para la próxima serán 6, palabra), les damos forma de bola, les hacemos unos cortes para que la masa pueda desarrollarse en el horno, y dejamos levar bollos de 20 a 30 minutos mientras calentamos el horno a 200º C.
• Cuando los bollos doblen de tamaño los introducimos al horno y los horneamos entre 15 y 20 minutos hasta que la corteza tome un color dorado. Antes y durante el horneado pulverizar las paredes del horno con agua, la humedad del horno ayuda a la formación de la corteza, asignatura pendiente a mejorar en siguientes tentativas.
• Una vez horneados, sacar los panes y ponerlos en una rejilla para que se enfríen.

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo que estuvo una temporada en Suiza donde se suele preparar. Allí la llaman Zopf (trenza) y este es el primer enlace que he encontrado: Zopf. Ni que decir que mi trenza aún no se parece a esta, pero todo llegará.

Ingredientes:

• 500 gr harina.
  
• 60 gr mantequilla.
• 2,5-3 dl leche.
• 20 gr levadura fresca (o levadura en polvo, normalmente 1 sobre)
• 1.5-2 cucharaditas rasas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo (entero o solamente la yema, para pintar la masa).
• Semillas de amapola y azúcar para decorar.
  

• Diluir la levadura en un poquito de leche templada con una pizca de azúcar.
  
• Hacer un volcán con la harina, añadir la sal y el azúcar, teniendo cuidado que no entre directamente en contacto con la levadura.
• Echar la levadura en medio del volcán y mezclarla con un poquito de harina.
  
• Mientras, fundir la mantequilla en el resto de la leche templada, echarla a la harina, mezclarlo todo y trabajar la masa hasta obtener una masa lisa.
  
• Dejarla reposar cubierta con un trapo mojado durante aprox. 1 hora o que haya alcanzado el doble de volumen.
• Luego formar la trenza, pintarla con el huevo, espolvorear un poco de azúcar y semillas de amapola, y hornear a unos 180°C druante 35-40 m, hasta que esté dorada y suene "hueca" al golpearla con los nudillos.

Esta receta la ví hace ya más de un año y medio en webos fritos, pero no me había decidido a hacerla hasta hace poco. Susana la bautizó como "Pan milagro", y la verdad es que resulta sorprendente lo fácil y rápido que es prepararla, ¡y lo sabroso del resultado! =). ¿Y el truco?, esta vez está en utlizar un recipiente con tapa y llevarlo al horno, en mi caso una rustidera de pyrex de 2 cuerpos.

Ingredientes:

• 310 gr de harina.
• 175 gr de agua.
• 20 gr de aceite.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.

• Desmenuzar la levadura con la harina en un cuenco grande y amplio que permita el amasado.
• Añadir el aceite y el agua (no tiene por que estar templada), y amasar todo durante 10 minutos. A los 5 minutos añadir la sal. Continuar amasando hasta conseguir una bola. Aquí yo saqué la masa del cuenco y la trabajé en la bancada de la cocina.
• Pincelar la masa con un poco de aceite y espolvorearla con harina, colocarla en un molde ligeramente engrasado de pyrex con tapa y cortarla con unos cuantos cortes.
• Meter el molde en un horno frío y ponerlo a 220º C durante 40 minutos.

El agua es mejor hecharla poco a poco según lo admita la harina, el climas húmedos como el mío admite menos agua. La masa debe despegarse de las manos, si está pegajosa, necesitaba menos agua, si va quedando dura, necesita más agua.

Si os gusta el mundo del pan y os gustaría probar a hacerlo en casa, podéis consultar también la entrada de webos fritos que recopila todas las recetas y consejos de pan casero: Mi pan.

NOTA: Para los seguidores de la Thermomix (@Gema) y similares, en la página de la receta "Pan milagro" también se explica cómo preparar la masa con ellos ;-).