Rotí de ternera con el puré de su cama, con ciruelas, gajos de patata asada y setas con pasas
3 comentarios Publicado por Juan Bta. en lunes, enero 05, 2009Esta fue mi cena de nochevieja, al principio iba a comprar un pollo relleno para hacerlo asado al horno, pero encontré en el supermecado este rotí de ternera y me decanté por él. Para asarlo lo acompañé de unas buenas y ricas verduritas y vino tinto, y al mimo tiempo puse una fuente de pyrex con gajos de patata a asar; en el supermercado también me hice con una bandeja de champiñones y setas shiitake, y lo preparé todo.
Ingredientes para el rotí:
- un rotí de ternera (el mío era del supermercado, relleno de magro de cerdo, pasas y ciruelas, de 900gr aprox, ah! y rodeado con una cinta de grasa)
- 2 cebollas pequeñas troceadas groseramente
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 1/2 litro de vino tinto (para ir mojando el rotí poco a poco)
- un puñado de pasas.
- unos cuantos orejones (albaricoques desecados)
- otras tantas ciruelas pasa.
- un poco de tomillo.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta.
- Con las verduras y las frutas desecadas se prepara una buena cama para el rotí. Se salpimienta la cama de verduras, añadimos un buen chorretón de aceite, tomillo y añadimos un poco de vino para que las verduras tengan algo de líquido cuando vayan al horno.
- Ponemos el rotí en el centro de la cama y lo llevamos al horno el tiempo neceserio para que se cocine bien el relleno. Según rezan las instrucciones del paquete del rotí 45 minutos a 180ºC y 20 minutos a 160ºC mojando el rotí de poco en poco con el vino. Como siempre mi horno tiene sus propios tiempos y yo lo tuve todo en el horno una hora y media pasadas.
- Una vez asado el rotí apartamos las ciruelas y los orejones y trituramos el resto (incluidas las pasas) hasta obtener un puré con el que acompañaremos la carne a modo de salsa ;).
Ingredientes para las patatas asadas:
- 4 patatas
- sal
- pimienta
- aceite de oliva.
- hierbas provenzales
- un poco de agua
- un poco de vino tinto.
- Cortar las patatas en gajos bien gordos
- Salpimentar los gajos y ponerlos en una fuente para el horno
- Espolvorear hierbas provezales
- Añadir un poco de agua y un poco de vino, apenas nada de ambos.
- regar todo con un chorretón generoso de aceite de oliva y llevarlo al horno hasta que las patatas queden bien asadas. En mi caso estuvo el mismo tiempo que el redondo, hora y media pasadas.
Ingredientes para las setas con pasas:
- 500 gr. de champiñones.
- 200 gr. de setas shiitake (en mi caso esta vez frescas).
- aceite de oliva.
- estragón.
- pasas.
- vinagre básamico.
- vino tinto.
- Cortamos los champiñones en cuartos y los shiitake por la mitad y lo salteamos todo en una sartén con aceite de oliva, añadiendo las pasas y el estragón.
- Dejamos que suden las setas y que se hagan al punto que cada uno guste, entonce añadimos un poco de vino tinto y otro tando te vinagre balsámico.
Al final se cortan rodajas del rotí y se presenta un poco de cada en un plato, como el de la foto, un buen trozo de pan de pueblo, y un buen vaso de vino que acompañe, pero eso sí, me pasé con las cantidades porque tuve mucho de todo ;).
Un postre rápido, sencillo y muy refrescante, ideal para el final de una comilona :)
Ingredientes
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 2 yogures naturales
- el zumo de 4 limones
- 1 break de nata líquida, de los pequeños
- Algo de chocolate para acompañar (en este caso Mikados)
Mezclar la leche condensada, los yogures y el zumo de limón.
Montar la nata y unirla a la mezcla anterior envolviendo la mezcla despacito para que no se baje la nata.
Distribuir en los recipientes donde se servirá y meter a enfriar en el frigorífico (al menos 3 horas)
A la hora de servir decorar con el chocolate.
