1 Pechuga de pollo
2 Cebollas
4 Tomates Rojos grandes
200 gr de Arroz largo o redondo
100 gr de Habichuelas (judías verdes)
100 gr de Arvejas (guisantes) frescas o congeladas
2 Zanahorias
Aceite
Sal
Preparación
En una cazuela se agrega 3 vasos de agua, se agrega media cebolla, las zanahorias y la pechuga de pollo. Poner a fuego medio alto, por casi 20 min. Se saca y deja enfriar la pechuga de pollo, desmechar la pechuga.
Pelar y picar la cebolla en cuadros pequeños. En otra cacerola agregar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen suave, se pone a fuego medio por aproximadamente 1 min, agrego la cebolla, añado ½ cucharada de sal y revuelvo ocasionalmente por 7 minutos. Se añade tomate picado, y se deja hasta que se cueza. Al secarse añadir 1 o 2 cucharadas del caldo de pollo, elaborado con la cocción de la pechuga.
Trocear la habichuela y la zanahoria.
Bandeja Paisa (comida típica Colombiana)
3 comentarios Publicado por César Marin en lunes, mayo 26, 2008Ingredientes
Frijoles, Chicharrón, Chorizo, Arepa, ¼ Aguacate, Carne molida, Arroz largo, Huevo frito, Tostadas, plátano, Margarina, Sal, Aceite y Ajo
Preparación
El chorizo se cocina para la eliminación de grasas, luego se pone en una sartén a fuego bajo para dorarlo.
A la carne molida se le agregar sal, luego se pone a calentar una cacerola con aceite un diente de ajo, se añade la carne molida, se revuelve hasta que se encuentre hecha.
La elaboración del arroz largo, tiene un procedimiento muy parecido al redondo, la diferencia radica en la parte final, que en el momento de que el arroz se encuentre seco se tapa, y se baja el calor al mínimo y se deja a esta temperatura por unos 5 o 8 min.
Se fritan los huevos en margarina, se deja que la yema este blanda
Ingredientes
.1 plátano verde
.Aceite
.Sal
PreparaciónSe pela el plátano. Y se parte por la mitad En una cacerola, se pone calentar el aceite a nivel medio (GAS).
Se fritan las 2 medias partes del plátano, por aproximadamente 2 min, se les da la vuelta, para que se no se queme y la otra superficie se dore.
Se sacan las partes, del aceite.
Se colocan una pieza en medio de una bolsa plástica, y se aprisionan (hacer presión), con un objeto pesado, (una olla grande). Se coloca nuevamente en el aceite caliente, por un minuto.
Se le agrega sal al gusto.
Frijoles (forma tradicional eje cafetero Colombia)
0 comentarios Publicado por César Marin en lunes, mayo 26, 2008400 gr de frijol seco
1 cebolla
4 tomates rojos
100 gr de zapallo (calabaza)
1 plátano verde (macho)
Sal
Prepararación
Se pone en la pitadora (olla a presión) los frijoles con agua y la calabaza picada, se le agrega una cucharada de sal.
Dejar en fuego bajo por 2 min, para que el sofrito se pueda mezclar con los frijoles
Para que los frijoles no sean radiactivos, se recomienda hacer 3 cambios de agua en 24 horas.
Rollitos de ternera con salsa de Pedro Ximenez
2 comentarios Publicado por Susana en domingo, mayo 25, 2008Ingredientes (2 personas)
- 2 filetes de ternera
- 2 lonchas de jamón serrano
- queso ralado en polvo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 copita de Pedro Ximenez
Extender los filetes de ternera, poner a cada uno una loncha de jamón serrano y espolvorear con queso en polvo. Enrollar cada filete y sujetarlo con hilo de cocina o palillos. Hornear a 180º hasta que la ternera esté al gusto del comensal.
Para la salsa cortar la cebolla y la zanahoria y pocharlas en una sartén. Una vez estén bien pochaditas añadir la copita de Pedro Ximenez y dejar reducir.
Triturar bien con el turmix y salsear la carne.
Sugerencia: si se quiere una salsa más líquida, añadir un poquito de agua antes de dejar reducir.
- 250g de queso fresco
- 100g de galletas
- 50g de mantequilla
- 100ml de jerez
- 3 limones
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- 3 huevos
Para la crema
- 1 limón
- 1 yema de huevo
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar
Preparación
Primero se mezclan las galletas, picadas, con la mantequilla fundida y el jerez. Con la pasta se forra la base de un monde desmontable.
A continuación se trabaja las yemas con el azúcar, se añade el queso fresco, la gelatina desleída en el zumo de los 3 limones calientes y la rayadura de uno de ellos. Mezclar bien.
Por otro lado, se baten las 3 claras a punto de nieve y se añaden con cuidado, antes de que cuaje, a la preparación anterior.
Seguidamente, se llena el molde con la preparación obtenida y se deja en el frigo durante 24 h.
Para preparar la crema, se trabaja la yema de huevo con el azúcar, se añade el zumo y la ralladura del limón y la mantequilla ablandada, y se cuece a fuego suave hasta obtener una crema espesa.
Por último, cubrir la tarta y dejar enfriar en el frigo.
Ingredientes (2 personas)
- 1,5 aguacates (o 2 depende del hambre)
- 2 barritas de surimi
- 1/4 de cebolla (si es tierna mejor)
- 6 langostinos cocidos
- salmón ahumado
Preparación
Cortar la cebolla muy pequeñita, deshilachar el surimi, cortar a trocitos los langostinos y el salmón reservando dos lonchas. En un mortero machacar los aguacates y unir todos los ingredientes.
Montar el plato y utilizar las dos lonchas de salmón para cubrir la parte de arriba del timbal.
Para la salsa he utilizado una de las vinagretas que propone el monaguillo en su web (yo también me he vuelto una parroquiana fiel), la vinagreta de mostaza, miel y clavo, que por cierto está buenísima.
