Realmente el calabacín no va relleno de la salsa, sino que la salsa es para compañar. Lo digo por si el nombre lleva a equívoco... Todo sea por bautizar la receta con un nombre sofisticado XD.

Ingredientes (2 personas)

Para el calabacín:

• 1 calabacín hermoso
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 berenjena pequeña
• 2 ramilletes de brócoli
• 2 lonchas de bacon
• 1 tomate mediano maduro
• 4 champiñones
• Queso curado
• Orégano
• 1 dedo de vino de jerez
• 3 dedos de agua
• Aceite de oliva
• Sal

Para la salsa:

• 1/4 de cebolla
• 2 nueces
• 12 pasas
• 1 dedo vino de jerez
• 3 dedos de agua
• 1 cucharadita de café de maizena
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración

Cogemos el calabacín, cortamos los culos con el fin de obtener dos bases planas. Cortar dos trozos de aproximadamente 10 cm de largo. A continuación los vaciamos y los hervimos durante 3 minutos. (es muy importante meter los calabacines una vez el agua esté hirviendo y no antes)


A continuación procedemos a hacer el relleno. Picamos muy bien la cebolla y ajo y los sofreimos a fuego medio. Luego, después de cortar a daditos el calabacín sobrante, la berenjena, el tomate, el brócoli y los champiñones (los champiñones los laminamos :-) ), lo sofreimos junto con la cebolla y el ajo. Cuando empiece a soltar algo de agua, salamos y añadimos el vino dulce y el agua. Removemos y esperamos a que reduzca. Cuando ya no quede agua, añadimos el bacon cortado en taquitos pequeños. Cuando el bacon esté doradito ... ya tenemos el relleno.

Rellenamos los calabacines, rayamos el queso y cubrimos con queso la parte superior y espolvoreamos un poco de orégano. Metemos en una fuente y al horno a que se gratine. A los 10 minutos lo sacamos y listo

Para la salsa, machachar las dos nueces. Sofreir la cebolla a fuego lento para que caramelice, una vez empieza a pocharse añadimos las pasas y las nueces. Removemos y añadimos el vino y el agua. Reducimos la mezcla y espesamos con la maizena.

Para acompañar el plato he añadido una pechugita de pollo a la plancha que también le va muy bien a la salsa y al calabacín. Esta salsa es genial para acompañar un solomillo XD.

El resultado final es:

• 2 pechugas de pollo limpias.
• Salsa de soja.
• unos 8 o 9 ajos tiernos.
• 1 cebolla grande.
• Jengibre en polvo.
• Ajo en polvo.
• Pimienta.
• mantequilla.
• Aceite para freir la cebolla.

Elaboración:

Se corta la pechuga en filetes finos, y éstos en trozos más pequeños que se ponen en un cuenco donde previamente hemos juntado la salsa de soja, el jengibre, el ajo en polvo y la pimienta. Se remueve la pechuga para que chupe la salsa, y se añade un poco más de salsa de soja si fuera necesario. La pechuga queda tintada y se deja en la salsa y mientras se corta en juliana fina la cebolla, que se fríe con poco aceite y sin añadirle sal (en la parte final del plato se utiliza lo que quedase de salsa, y al llevar soja, tiene suficiente sal). Una vez frita, se escurre y se retira a un plato. En un wok poner la mantequilla y los ajetes troceados. Cuando los ajetes estén a medio hacer, escurrir la pechuga y añadirla al wok. Cuando la pechuga este medio cocinada añadir la cebolla frita y remover. Añadir un poco de agua al cuenco para rebajar lo que quedase de salsa, y añadirlo al wok. Probar el punto de sal, si es necesario, añadir más agua, y si se quiere que salga un poco ligada, añadir un poco de agua con maizena desleída. Yo lo acompañé una vez con arroz blanco, y la última vez con rodajas finas de patata asadas en el microondas. ¡¡A ver quién se anima con este plato!!

• 3 vasos de arroz.
• 250gr de garbanzos cocidos.
• 4 patatas grandes.
• 1 tomate de ensalada.
• 1 cabeza de ajos.
• 4 morcillas de cebolla.
• 3 longanizas.
• 8 lonchas de panceta prensada.
• Sal.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 sobre de colorante alimentario.
• Agua para cubrir el arroz, para mi cazuela, unos 2 litros.

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo
verduritas varias (pimiento verde, espárragos trigueros, ajos tiernos y champiñones)
un puñadito de almendras
Soja
Aceite
Agua


Elaboración

Saltear en el wok las verduras y las almendras, con un chorrito de aceite. Cuando ya estén casi añadir un chorrito de soja y cuando el wok la haya absorvido echar un chorrito de agua.
Por último añadir los filetes de pechuga cortados a trocitos y cuando estén hechos retirar todo del fuego.
Voilà! Listo para comer!!

Y ahora un par de recetas de las de entre semana...

Ingredientes

1 filete de salmón
verduritas variadas: yo esta vez lo hice con espárragos trigueros, ajos tiernos y setas de cardo
Aceite
Sal
Pimienta blanca

Elaboración

Cortar las verduras en trozos pequeños (los espárragos mejor partirlos por la mitad longitudinalmente)
Cortar un cuadrado de papel albal. Colocar encima el salmón y las verduritas. Salpimentar al gusto y regarlo con un chorrito de aceite.
Formar un paquete con el papel albal sellándolo bien por las tres partes.
Poner una sarten al fuego con el paquete de papel albal.
Retirar cuando el paquetito esté hinchado. (Cuidado!! Si no se ha cerrado bien no se hinchará porque se saldrá el vapor, dependiendo de lo grande que sea el filete puede tardar entre 10-15 minutos)

Y ahí va el prometido bavarois, es muy facilito y sale rico rico

Ingredientes

1 bote de piña (de los grandes)
200 g de azúcar
250 g de nata montada
1 limón
5 hojas de gelatina
azúcar para caramelizar el molde

Elaboración

Pasar por la batidora, las rodajas de piña, el azúcar y el zumo del limón hasta obtener un pure. Reservar.
Disolver las hojas de gelatina en un poco del zumo de la piña caliente, pasarlo por un colador fino y agregarlo al puré de piña removiendo rápidamente.
Agregar la nata, remover bien y verterlo en un molde caramelizado (mejor si es con forma de corona, sino una flanera también vale).
Meter en el frigorífico hasta que se cuaje (recomendable que pase un día en la nevera)

Nota1:
Es un postre muy frequito, indicado para después de una comilona. Ya sabéis pa aligerar.
Nota2:
La foto no le hace justicia, pero como siempre no me dió tiempo a hacerle la foto antes de servirlo en la mesa, así que le hice la foto al día siguiente y ya solo quedaba esto :)

Ingredientes (para dos personas)

• 2 tomates medianos
• media berenjena
• 200 gr de queso mozzarella
• rúcula
• aceite
• vinagre balsámico
• sal

La receta es muy sencilla. Sólo hay que hacer la berenjena a la plancha y una vez está lista, hay que hacer montaditos con el tomate, la berenjena y la mozzarella. Una vez hechos los montaditos, cubrir con la rúcula y aliñar. ¡Listo!. A disfrutar