Esta receta me la pasó una compañera de trabajo que estuvo una temporada en Suiza donde se suele preparar. Allí la llaman Zopf (trenza) y este es el primer enlace que he encontrado: Zopf. Ni que decir que mi trenza aún no se parece a esta, pero todo llegará.

Ingredientes:

• 500 gr harina.
  
• 60 gr mantequilla.
• 2,5-3 dl leche.
• 20 gr levadura fresca (o levadura en polvo, normalmente 1 sobre)
• 1.5-2 cucharaditas rasas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 huevo (entero o solamente la yema, para pintar la masa).
• Semillas de amapola y azúcar para decorar.
  

Elaboración:

• Diluir la levadura en un poquito de leche templada con una pizca de azúcar.
  
• Hacer un volcán con la harina, añadir la sal y el azúcar, teniendo cuidado que no entre directamente en contacto con la levadura.
• Echar la levadura en medio del volcán y mezclarla con un poquito de harina.
  
• Mientras, fundir la mantequilla en el resto de la leche templada, echarla a la harina, mezclarlo todo y trabajar la masa hasta obtener una masa lisa.
  
• Dejarla reposar cubierta con un trapo mojado durante aprox. 1 hora o que haya alcanzado el doble de volumen.
• Luego formar la trenza, pintarla con el huevo, espolvorear un poco de azúcar y semillas de amapola, y hornear a unos 180°C druante 35-40 m, hasta que esté dorada y suene "hueca" al golpearla con los nudillos.

Aquí una foto de mi primer intento:


Decir que con las cantidades anteriores me salieron 4 cilindros de masa, y en vez de trenzar 2 cilindros, hornearlos y luego los otros 2, decidí hacer una trenza con los 4, pero el resultado parece demasiado abultado, eso sí, sabroso sabroso. Buscaré por la web como hacer mejor el trenzado ;), y ésta parece ser buena: Zopf

ACTUALIZACIÓN (14-11-2010): Siguiendo las intrucciones de cómo hacer el trenzado con 2 cilindros preparé estas 2 trenzas., ahora sí parecen trenzas :P.

Esta receta la ví hace ya más de un año y medio en webos fritos, pero no me había decidido a hacerla hasta hace poco. Susana la bautizó como "Pan milagro", y la verdad es que resulta sorprendente lo fácil y rápido que es prepararla, ¡y lo sabroso del resultado! =). ¿Y el truco?, esta vez está en utlizar un recipiente con tapa y llevarlo al horno, en mi caso una rustidera de pyrex de 2 cuerpos.

Ingredientes:

• 310 gr de harina.
• 175 gr de agua.
• 20 gr de aceite.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 1 cucharadita de sal.

Elaboración (podéis consultar la preparación original en el enlace de más arriba):

• Desmenuzar la levadura con la harina en un cuenco grande y amplio que permita el amasado.
• Añadir el aceite y el agua (no tiene por que estar templada), y amasar todo durante 10 minutos. A los 5 minutos añadir la sal. Continuar amasando hasta conseguir una bola. Aquí yo saqué la masa del cuenco y la trabajé en la bancada de la cocina.
• Pincelar la masa con un poco de aceite y espolvorearla con harina, colocarla en un molde ligeramente engrasado de pyrex con tapa y cortarla con unos cuantos cortes.
• Meter el molde en un horno frío y ponerlo a 220º C durante 40 minutos.

Recordad que cada horno tiene su propio comportamiento ;). Esta vez quise "dorar" un poco más el pan, puse el gratinador... y casi me paso :P, a la foto me remito:

El agua es mejor hecharla poco a poco según lo admita la harina, el climas húmedos como el mío admite menos agua. La masa debe despegarse de las manos, si está pegajosa, necesitaba menos agua, si va quedando dura, necesita más agua.

Si os gusta el mundo del pan y os gustaría probar a hacerlo en casa, podéis consultar también la entrada de webos fritos que recopila todas las recetas y consejos de pan casero: Mi pan.

NOTA: Para los seguidores de la Thermomix (@Gema) y similares, en la página de la receta "Pan milagro" también se explica cómo preparar la masa con ellos ;-).

Este verano he aprovechado las vacaciones para viajar por Centro Europa: Cracovia - Praga -Budapest, y en las 3 ciudades me he encontrado con mucha bollería con semillas de amapolas que me encantó, así que en un supermercado de Praga cargué con un paquetito de 300gr. Me gustó mucho en concreto un pastel parecido a un brazo de gitano que encontré en las 3 ciudades y que en Polonia llaman makoviec (el enlace en inglés ofrece más información que el español), y que intentaré preparar en una próxima receta. Buscando recetas de cómo preparar el makoviec, me encontré una que básicamente erán unos cruasanes con semillas de amapolas. Me gustó la idea y le añadí canela y genjibre, pero la próxima vez pondré más especias por que al final no sabía mucho.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre (mejor si es redonda).
• Semillas de amapola.
• Azúcar.
• Genjibre.
• Canela.
• Un huevo.
  

Elaboración:

• Desenrrollamos la masa de hojaldre, espolvoreamos la canela, el genjibre, el azúcar y las semillas de amapola, y después pasamos un rodillo por la masa para "fijar" los ingredientes.
• Cortamos la masa en triangulos para formar los cruasanes, los arrollamos, los pintamos con el huevo batido y los ponemos en el horno el tiempo suficiente para que se hagan.
  

Bueno el resulta podéis verlo en la siguiente foto. Como siempre, no controlo mi horno, y me la volvió a jugar. En fin, la próxima vez, mejor.


PD: Aconsejado por una compañera de trabajo, he cambiado el título de la receta de "curasanes" (como yo he llamado toda la vida al croissant) por cruasanes, que parece que es el término que utiliza la RAE. Gracias Quela ;-)

Como siempre se puede utilizar las especies y hierbas que más os gusten.

Bueno, bueno, bueno, ya hacía tiempo que no colgaba nada en el blog...
Así que, para esta reaparición, he pensado un plato sencillo y exquisito al mismo timepo. Me gustaría dedicar esta receta a Gema, David y Juanito, ya que gracias a ellos este blog sigue vivo

Ingredientes (por persona)

• 250 gr. solomillo de ternera
• 50 gr. de foie
• Chorrito de vino dulce de jerez
• 75 ml de caldo de carne
• 50 gr. de frambuesas
• 4-5 Setas de cardo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Reducción de frambuesas

Poner al fuego una sartén con una gotita de aceite a fuego medio. Añadir las frambuesas, saltear ligeramente, añadir un chorrito de vino dulce y el caldo de carne. Dejar reducir.

Solomillo

Salpimentar el solomillo. Poner al fuego una sarten con un chorrete "generoso" de aceite a fuego medio-alto, esperar a que el aceite esté bien caliente. Marcar el solomillo para que se quede bien jugoso (hacer al gusto). 30 segundos antes de sacar el solomillo, colocar la rodaja de foie sobre el solomillo y dejar que se funda con el propio calor de la carne.

Para servir, junto con la carne y el solomillo, hacer las setas a la plancha y acompañar con la reducción de frambuesas.

Aquí adjunto la prueba del delito. :)

Ingredientes (para 4 o 5 personas):

• 250gr de trigo de cocción rápida (el mío de Nomen).
• 200gr de carne picada (la mía mixta).
• 200gr de judías verdes.
  
• 2 o 3 zanahorias.
• 100gr de guisantes congelados.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• Un poco de especias turcas para pollo (tavük) (que me dió Gema).
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

• Ponemos a hervir agua en una olla con los guisantes congelados desde el principio.
• Cortamos las judías verdes en trozos en diagonal de 2 a 3cm.
• Cortamos la zanahoria a lonchas pequeñas.
• Cuando el agua empiece a hervir añadimos la judía verde, y a los 5 minutos la zanahoria, y retiramos las verduras después de otros 5 minutos desde que vuelva a hervir el agua y reservamos también el agua de cocción, así conseguimos que las verduras no estén hechas del todo.
• Picamos la cebolla y el pimiento finamente y las ponemos a saltear en el wok con un poco de aceite y sal.
• Cuando la cebolla y el pimiento estén dorados añadimos la carne picada, un poco de sal, las especias, y si es necesario añadimos un poco de aceite más.
• Una vez que este hecha la carne, pero sin que llegue a secarse, añadimos las verduras al wok y lo removemos todo.
• En paralelo preparamos el trigo con el agua de cocción de las verduras y siguiendo las indicaciones del paquete: : Abundante agua hirviendo con sal, 10 minutos de cocción sin tapar.
• Cuando el trigo esté listo lo añadimos al wok junto con la carne y las verduras y lo mezclamos todo para que coja todo sabor.
  

El resultado es el de la foto:

Las judías no deberían quedar gomosas, sino un poco "al dente". Además, se puede sustituir las especias para pollo por otras, y las verduras también por otras, la cuestión es probar y probar :).