Bueno, ya que hace más de un año que no publico ninguna receta de pannacota, ayer decidí hacer una con sabor a Baileys... en 2 palabras: im presionante. El procedimiento es el mismo que en las otras pannacottas que publiqué en el blog: Pannacotta de turrón de Jijona, Pannacotta de café, Pannacotta de chocolate.
Ingredientes:
Ingredientes:
- 1 litro de nata líquida para montar.
- 200 ml de Baileys (bueno, todo está en probar y poner un poco más si es necesario, al gusto de cada uno ;-) ).
- Preparado para 8 raciones de flan.
- Unos cuantos arándonos rojos secos troceados.
- Seguir las instrucciones del preparado para flan: mezclar el preparado con la nata y el Baileys en un recipiente.
- Una vez bien mezclado lo ponemos a fuego lento y sin parar de remover esperamos hasta que hierva y ya estará listo. ¡Tened cuidado con los vapores del alcohol!
- Lo volcamos en recipientes individuales o en una flanera más grande, y ponemos unos trocitos de arándanos rojos en cada recipiente.
- Dejamos enfriar un poco antes de ponerlos en la nevera.
Solomillo de cerdo a la sidra con puré de patatas
0 comentarios Publicado por Unknown en domingo, septiembre 27, 2009
Ingrediente (para 4 personas)
* 2 solomillos de cerdo
* 3 patatas
* 2 cebollas
* 2 zanahorias
* 2 dientes de ajo
* 1 manzana
* 1 vaso de sidra
* 1 vaso de caldo de carne
* Agua
* Harina de maíz refinada
* Aceite virgen extra
* Sal
* Pimienta
* Pimentón picante.
* Perejil picado
Elaboración
En primer lugar hacemos el puré. Para lo cual, pelamos las patatas, las picamos y las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poquito de sal. Las cocemos durante 20 minutos aproximadamente. Luego las escurrimos y las pasamos por el pasapurés (si no tenemos pasapurés, las trituramos a mano, tampoco pasa nada). Una vez tenemos toda la patata bien desecha, las regamos con un chorrito de aceite, y añadimos el pimentón picante y perejil picado. Mezclamos todo bien y reservamos.
A continuación vamos a laminar los dientes de ajo y a cortar las cebollas y la zanahora en juliana fina. Ponemos un chorrete de aceite virgen extra en una sartén, doramos los ajos y añadimos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que se pochen y cuando esté todo pochadito, rayamos una manzana, la añadimos a la cebolla y la zanahorai y rehogamos durante 5 minutos más.
En paralelo podemos ir haciendo la salsa. Para lo cual, ponemos un vasito de caldo y un vasito de sidra en un cacito a reducir durante unos 10 minutos. Para espesar un poquito la salsa, diluimos maizena (2 cucharaditas de café) en dos dedos de agua y lo añadimos a la mezcla. Reducir hasa que coja la consistencia deseada.
Ahora le toca el turno al solomillo... ¡oh, gran solomillo!.
Lo salpimentamos y los doramos en una sarten con un poquito de aceite.
Y por fin llegó la hora de emplatar...
Cogemos un platito de estos monos, llanos, preciosos y en el fondo ponemos las verduritas pochaditas. Colocamos un par de rodajitas del solomillo encima. En un extremo del plato, ponemos el puré ya sea con la ayuda de un molde, de una manga pastelera o simplemente a pelo... y por último regamos con la salsa. ¡Delicioso!. Es sencillo y está de rechupete. Probadlo... ya me decís.
Y para que veais como queda, aquí teneis la tan codiciada foto.
Hasta pronto...
A continuación vamos a laminar los dientes de ajo y a cortar las cebollas y la zanahora en juliana fina. Ponemos un chorrete de aceite virgen extra en una sartén, doramos los ajos y añadimos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que se pochen y cuando esté todo pochadito, rayamos una manzana, la añadimos a la cebolla y la zanahorai y rehogamos durante 5 minutos más.
En paralelo podemos ir haciendo la salsa. Para lo cual, ponemos un vasito de caldo y un vasito de sidra en un cacito a reducir durante unos 10 minutos. Para espesar un poquito la salsa, diluimos maizena (2 cucharaditas de café) en dos dedos de agua y lo añadimos a la mezcla. Reducir hasa que coja la consistencia deseada.
Ahora le toca el turno al solomillo... ¡oh, gran solomillo!.
Lo salpimentamos y los doramos en una sarten con un poquito de aceite.
Y por fin llegó la hora de emplatar...
Cogemos un platito de estos monos, llanos, preciosos y en el fondo ponemos las verduritas pochaditas. Colocamos un par de rodajitas del solomillo encima. En un extremo del plato, ponemos el puré ya sea con la ayuda de un molde, de una manga pastelera o simplemente a pelo... y por último regamos con la salsa. ¡Delicioso!. Es sencillo y está de rechupete. Probadlo... ya me decís.
Y para que veais como queda, aquí teneis la tan codiciada foto.
Hasta pronto...
El otro día hablando con un compañero de trabajo, Carlos, que también mantiene un blog de cocina, me contó una receta con dátiles que probó en un restaurante árabe y que intentó reproducir en su casa con mucho éxito. Así que, como a mi también me encantan los dátiles, este fin de semana he ido a comprar lo necesario (3 cosas) y lo he preparado en un instante.
He variado las cantidades de la receta original, que podéis encontrar aquí Cuajada de Dátiles, para que me cuadrarán más las raciones. En total me han salido 12 raciones en moldes de magdalena más 1 ración en molde de flan.
Ingredientes:
- 125gr de Dátiles. (los que yo encontré ya venían edulcorados, así que no añadí más azúcar).
- 1 litro de leche. (siguiendo las intrucciones del preparado de cuajada, mejor que no sea desnatada).
- 2 sobres de preparado en sobre para cuajada.
- Reservamos un vaso de leche que utilizaremos para disolver los sobres de preparado para cuajada, y ponemos el resto de la leche a calentar en un cazo.
- Cuando empiece a hervir añadimos los dátiles troceados y lo dejamos hirviendo 5 minutos. Aquí podemos probar y añadir un poco más de azúcar si lo necesitase.
- Apartamos el cazo del fuego y trituramos la leche con los dátiles hasta que no quede ni rasto de éstos. En este punto existe la opción de colarlo todo para quitar restos de piel y fibra de los dátiles.
- Llevamos otra vez el cazo al fuego y seguimos las intrucciones para el preparado de cuajada.
- Una vez preparada la cuajada de dátiles la volcamos en el/los molde/s que más nos guste y dejamos enfriar no menos de 4 horas para conseguir la consistencia de cuajada.
PD: Carlos en su receta le añadió miel y frutos secos, yo la he probado también con sirope de chocolate y mermelada de naranja amarga, pero el chocolate puede con el sabor a dátiles.
Tenía unas peras en moscatel que no sabía como utilizar, y al final me he decidido por ponerlas en una coca. Por una vez, esta receta va a tener más fotos que texto =·).
Estas son las peras en moscatel, que partiremos, descorazonaremos y haremos gajos:
Para la elaboración de la coca tenemos estas entradas anteriores: Coca de llanda, Otra coca de llanda.
Más o menos a los 10 minutos de cocción, o cuando empieze a ponerse morena la parte de arriba de la coca, sacamos la coca. Entonces repartimos los gajos por toda la coca, habrá algunas que se hundiran por que la coca no está cuajada todavía.
Y al final del tiempo de cocción, o cuando al pinchar con un palillo sale seco, sacamos la coca y la dejamos enfriar antes de comernosla.
PD: A la coca se le puede poner otra fruta, ya sea fresca o en almíbar, probaré más adelante con melocotones ;-).
Trigo con jamoncitos de pollo rellenos
0 comentarios Publicado por Juan Bta. en domingo, julio 26, 2009Y seguimos con la temática de terminar "restos". Esta vez tenía que terminar el trigo que me quedaba de la receta que publiqué en mayo, y tenía en congelador unos jamoncitos de pollo rellenos de pollo, jamón de york y "queso", que compré un día paseando por el "A bordo" de mi barrio. Así que aprovechando que el pasado lunes 20 fue el cumpleaños de mi hermano, preparé una cena de rechupete =·).
Aquí la foto de los jamoncitos:
Ingredientes (Esta vez para 5):
- 4 jamoncitos de pollo rellenos (o cualquier otra carne, pero mejor pollo).
- 250 gr de trigo de cocción rápida (el mío Nomen).
- Aceite.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento rojo grande.
- 3 zanahorias.
- 200 gr de guisantes.
- 200 cl de sidra o vino blanco.
- Agua (la necesaria para cubrir).
- Harina de maíz (para espesar la salsa).
- Hierbabuena.
- Mantequilla.
- Ajo.
- Especias al gusto de cada uno, yo le puse (además de ajo) pimienta negra, y una mezcla turca de especias para pollo ;-).
- Calentamos el aceite en una sartén y doramos el pollo (la piel de pollo salpica bastante) y añadimos la cebolla y el pimiento cortados en cuadraditos.
- Cuando la cebolla y el pimiento estén fritos, y los jamoncitos más hechos (el relleno tiene que hacerse también), lo sacamos todo, escurrimos el aceite, cortamos los jamoncitos en rodajas y las pasamos junto con la cebolla y el pimiento a una cazuela a la que añadimos ajo, pimienta, las especias y una lata de 200cl de sidra o de vino blanco y un poco de agua hasta cubrir.
- Dejamos cocer un rato para asegurarnos que las rodajas de los jamoncitos estén bien hechas. Probamos y rectificamos el punto de sal. Si la salsa no está suficientemente espesa, desleimos la harina de maíz en un poco de agua y lo agregamos a la cazuela, dejamos cocer un poco más y servimos.
- Por otro lado ponemos a calentar abundante agua. Cuando rompa a hervir añadimos sal, bastante hierbabuena y los guisantes. Cuando los guisantes estén a medio hacer añadimos la zanahoria cortada en cuadraditos pequeños para que se cueza rápido.
- Añadir el trigo y cocer siguiendo las instrucciones del paquete: Abundante agua hirviendo con sal, 10 minutos de cocción sin tapar. Cuando el trigo esté cocido, escurrir el agua, y añadir al trigo con los vegetales un poco de ajo picado, más hierbabuena, mantequilla y remover.
El resultado aquí =·), ¡qué rico!
PD: Aunque eramos 5, aún quedó un plato para el día siguiente ;-)
Este bizcocho esta hecho con la idea de terminar con los "restos" de 1 bote de chocolate noruego (un poco más líquido que la nocilla o la nutella, y sin avellanas pero con mucho azúcar) y la confitura de limón que preparé a principios de año. La preparación es igual a la de todos los bizcochos, salvo que no le he añadido azúcar porque el chocolate y la confitura ya llevan suficiente ;), le añadí un sobre entero levadura en polvo pero, como ultimamente me pasa, a mí no me subió lo suficiente antes de que empezara a oler a quemado :P.
Ingredientes:
- 3 huevos.
- 1/2 vaso de aceite (yo utilicé una mezcla de aceites vegetales).
- 1 vaso de leche.
- 375gr de harina de repostería.
- 300gr de Chocolate, que puede sustituirse por 2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro (sin azúcar ni harinas) y un vaso de azúcar.
- 3 cucharadas soperas colmadas de confitura de limón.
- Unas pasas rehidratadas con un poco de vino moscatel.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Esta vez separamos las claras de las yemas. Las claras las batimos con una pizca de sal hasta que estén bien montadas, las yemas las pasamos a un cuenco donde iremos añadiendo el resto de ingredientes.
- Utilizando unas varillas, mezclamos los huevos con la leche y la levadura en polvo, añadimos y disolvemos el chocolate y la confitura de limón, y vamos incorporando la harina tamizada (yo con la ayuda de un colador) poco a poco, trabajamos un poco más y añadimos las pasas.
- Añadimos un poco de las claras a punto de nieve a la masa, lo mezclamos con moviemientos envolventes, y una vez incorporada esta primera tanda, echamos el resto de las claras y mezclamos despacio, poco a poco para intentar que no se bajen mucho.
- Mientras dejamos reposar la masa, precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde con matequilla y harina.
- Volcamos la masa en el molde y llevamos al horno hasta que esté listo el bizcocho, el tiempo dependerá del molde. Yo esta vez utilicé uno alargado y a los 30 minutos ya parecía estar listo, probé con un palillo y salía seco, pero por el centro aún le faltaba... Aquí la foto:
Bueno, espero que os guste.
Hace un tiempo compré un paquete de trigo de cocción rápida y aún no había tenido tiempo de preparar nada, así que pensé en algo con verduras, carne y especias, y al final ha salido algo rico rico :D.
Ingredientes (como para 4):
- 250gr de trigo de cocción rápida (el mío de Nomen).
- 200gr de carne picada (la mía mixta).
- 2 o 3 zanahorias.
- 1 calabacín mediano.
- Hierbabuena.
- Pimienta negra.
- un poco de köfte: especias turcas para albóndigas (que me dió Gema).
- Sal.
- Aceite de oliva.
- 10 Tomates cherry.
- Trocear en cubos pequeños la zanahoria y el calabacín.
- Cocer ligeramente la zanahoria y el calabacín en agua hirviendo con sal y hierbabuena, primero echar la zanahoria que es más dura y después el calabacín. Colar y reservar el agua para utilizarla con el trigo.
- En un recipiente a parte mezclar la carne picada con un poco de ajo picado, especias Köfte y hierbabuena.
- Freir en una sartén la carne picada, añadir después la verdura y mezclarlo todo, probar el punto de sal y especias, rectificar si es necesario.
- Llevar a ebullición el caldo que habíamos reservado, y cocer el trigo siguiendo las instrucciones del paquete: Abundante agua hirviendo con sal, 10 minutos de cocción sin tapar.
- Cuando esté cocido el trigo, quitamos el agua y mezclamos el trigo con la carne y la verdura, y ya está listo para servir.
- También corte unos tomatitos cherry y los añadí a toda la mezcla.
NOTA: el sabor del Köfte con el de la hierbabuena... riquísimo, y la textura del trigo cocido me ha sorprendido :D.
