Hola a todos,

Hace unos días tuve a mi preciosa niña, se llama Claudia y como su madre solo puedo decir que para mí es la más bonita del mundo ;-).

Como os imaginaréis, voy a estar una temporadilla sin poder disfrutar de mi hobbie favorito, la cocina, así que no voy a publicar por un tiempo, aunque mis amiguetes de blog lo harán :D, yo de momento voy a centrarme en lactancia materna, biberones, paquetes y relativos. Se me acaba de ocurrir que en el futuro incluiré una sección especial para niños... me encanta hacer figuritas con la comida :p.

Os presento a Claudia, mi última creación, mi bollito recién sacado del horno... se me salta la lagrimilla solo de ver la foto... ais.


Al igual que ya publiqué en su día unos crepes buenísimos preparados con la receta que mi buena amiga francesa Yolande me dió, hoy voy a enseñaros como prepara una quiche lorraine en su versión más ligera, que no he dicho light, light.
INGREDIENTES
-1 vaso de harina
-3 vasos de leche
-3 o 4 huevos
-200 gr bacon a trocitos
-300 gr champiñones
-200 gr queso rayado (enmental o gruyere)
-Nuez moscada
-Pimienta
-Sal

PREPARACIÓN
Pelamos, lavamos y troceamos los champiñones en trocitos. Partimos el bacon si no lo tenemos partido ya. Cogemos un bol y añadimos los huevos (la cantidad de huevo depende de lo grandes que sean, si son X o XL pues pondremos 3 y sino pues 4) , la harina y mezclamos hasta que no queden grumos. Se añade la leche, salpimentamos y nuez moscada al gusto, mezclar todo muy bien. Por último añadir el bacon, los champiñones y el queso rayado.

Engrasar un molde con un poco de mantequilla y precalentar el horno. Llenar el molde con la mezcla y hornear de 30-40 minutos, a unos 200º, hasta que al mover el molde veais que está bien cuajado. Dejar enfriar antes de servir, aunque realmente de un día para otro es cuando más bueno está.

Bon appetit :)



Esta receta me la ha proporcionado un amigo del trabajo llamado Claudio, argentino hasta las trancas, y que hace.... bueno su mujer ;)... unas empanadas argentinas que quitan el hipo.

INGREDIENTES (Para 3 docenas de empanadas)
-800 gr carne picada de ternera
-1 1/2 kg cebolla picada finamente
-1 cucharada sopera de mantequilla
-1 cucharadita de ajo
-1 huevo cocido
-3 paquetes de discos de masa para empanadas
-Aceitunas verdes o negras, al gusto
-Sal
-Pimienta
-Pimentón dulce

PREPARACION
Colocar la cebolla picada con el ajo, un chorro de aceite y 1/2 vaso de agua, así se hará al "vapor" y no sienta pesado. Cocinar la cebolla a temperatura mínima hasta que quede cristalina, esto nos llevará entre media hora y 45 minutos. Cuando esté lista la cebolla la dejamos reposar en un colador para quitarle todo el líquido, reservamos la cebolla.

Colocar la carne picada en una sartén y se cocina poco a poco, sin añadirle aceite ni nada más, para que se cocine en su propio jugo. Una vez haya desaparecido el color rosado y ya esté cocinada, unos 15 minutos, se le añade la mantequilla, la cebolla, sal, pimienta, el pimentón dulce y se mezcla todo bien. Dejamos que se cocine a fuego lento durante 5 minutos más, probamos y rectificamos. Cocinamos durante 10 minutos más, el relleno ya está listo. Dejar enfriar.

Sino se utiliza todo el relleno se puede congelar para otra ocasión, o incluso hacer un pastel con este mismo relleno.

Cuando esté frío se colocan los discos de masa y se añade en cada uno de ellos: una cucharadita de relleno, un pedacito pequeño de huevo y un trocito de aceituna.

Luego hay que mojarse los dedos en un vaso con agua y se pasa por la orilla de la mitad del disco para poder unir y cerrar el disco, hacer el "repulgue" y se coloca en la placa del horno. Se hornean aproximadamente a 200 grados durante 7-10 minutos, aunque es conveniente comprobar que las empanadas se despegan de la placa de horno, eso quiere decir que ya están cocidas.

NOTA: Os incluyo un video muy divertido de cómo se realiza el repulgue, es de dos argentinas que están como una cabra, en el buen sentido de la palabra ;-).





INGREDIENTES (4 personas)
-700 gr magret de pato
-200 gr patatas

Para la salsa de castañas con naranja
-200 gr. castañas cocidas
-100 cl. de agua
-12 gr. de caldo concentrado
-Ralladura de naranja

Para el coulís de frambuesas al Jeréz
-100 gr. de frambuesas
-50 gr. de azucar
-50 cl. de agua
-10 gr. de cebolla frita
-5 cl. de vino de Jerez

PREPARACION
Pelar las patatas y cortarlas finamente para hacerlas a la panadera. Se saca el magret de la nevera para que se temple.
Para hacer la crema de castañas ponemos todos los ingredientes, menos la ralladura de naranja, en un cazo y mezclamos bien hasta que se haya consumido un poco el agua. Por último se añade la ralladura, reservamos y metemos en una manga pastelera.

Para hacer el coulís de frambuesas se cocinan todos los ingredientes excepto el Jerez en una cazuela a fuego suave mas o menos 30 minutos y pasado este tiempo se le pone el vino y 5 minutos después se retira del fuego.
Por último se hace el magret a fuego medio-alto con cuidado de que no se queme y teniendo en cuenta que tiene que quedar rojito por dentro, sino se quedará más duro que una piedra.
El montaje es muy sencillo, tal y como se muestra en la foto, se pone una cama de patatas, unos trocitos de magret, la salsa de castañas a la naranja y adornamos con el coulis de frambuesas y a degustarlo.