Bueno, bueno, bueno, ya hacía tiempo que no colgaba nada en el blog...
Así que, para esta reaparición, he pensado un plato sencillo y exquisito al mismo timepo. Me gustaría dedicar esta receta a Gema, David y Juanito, ya que gracias a ellos este blog sigue vivo

Ingredientes (por persona)

  • 250 gr. solomillo de ternera
  • 50 gr. de foie
  • Chorrito de vino dulce de jerez
  • 75 ml de caldo de carne
  • 50 gr. de frambuesas
  • 4-5 Setas de cardo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal


Reducción de frambuesas

Poner al fuego una sartén con una gotita de aceite a fuego medio. Añadir las frambuesas, saltear ligeramente, añadir un chorrito de vino dulce y el caldo de carne. Dejar reducir.

Solomillo

Salpimentar el solomillo. Poner al fuego una sarten con un chorrete "generoso" de aceite a fuego medio-alto, esperar a que el aceite esté bien caliente. Marcar el solomillo para que se quede bien jugoso (hacer al gusto). 30 segundos antes de sacar el solomillo, colocar la rodaja de foie sobre el solomillo y dejar que se funda con el propio calor de la carne.

Para servir, junto con la carne y el solomillo, hacer las setas a la plancha y acompañar con la reducción de frambuesas.

Aquí adjunto la prueba del delito. :)




Otra ensalada para el verano, esta vez con couscous, ... verduritas, queso, couscous.... no tiene mucho más pero sirve como plato único o como acompañamiento, depende del hambre que tengáis ;-).

INGREDIENTES
-200 gr queso Halloumi
-200 gr tomatitos cherry
-250 gr couscous
-250 ml caldo de verduras
-2 calabacines pequeños
-100 gr garbanzos cocidos
-25 gr mantequilla (opcional)
-Pimienta
-Sal

PREPARACIÓN
Se prepara el couscous con el caldo de verduras, lo mejor es hacerlo como indique el fabricante, aunque lo normal es que se utilice la misma cantidad de couscous que de líquido., Este se lleva a ebullición, se vierte sobre el couscous y se remueve para que vaya absorviendo de forma uniforme el líquido. Se deja reposar unos 2-3 minutos. Para que quede más suelto, se le añade la mantequilla, aunque este paso es opcional.
Se lavan los calabacines y se cortan en lonchas gruesas, y se asan hasta que queden tostadicos, en la sartén o en una plancha lo que tengáis, se retiran y se reservan. Una vez lavados y secos los tomatitos, se asan en la sartén hasta que empecéis a ver que se abren un poco.
El halloumi es un queso originario de Chipre. Tradicionalmente se elabora con leche de cabra y oveja, aunque también se puede encontrar elaborado con leche de vaca y su mayor peculiaridad es que no se derrite cuando se hace a la plancha, solo se ablanda un poco, lo que hace que sea ideal para platos como este couscous veraniego. El único inconveniente que tiene es que en España es difícil de encontrar, personalmente en Valencia no he dado con el, pero por suerte Juan fue por trabajo a Grecia y pudo traerme un buen pedazo. En casa lo disfrutamos mucho ;-).
Este queso pasado a la plancha le da un sabor especial al plato, así que yo os recomendaría que por lo menos lo probárais una vez con este queso si tenéis la oportunidad.
Bueno, dejando a un lado el ques0 y suponiendo que ya lo tenemos todo listo, montamos el plato, poniendo el couscous en la base, los calabacines, los tomates y el queso repartido por encima. Los garbanzos se lavan y se escurren bien y se unen al resto de ingredientes. Todavía no le hemos puesto sal a nada, ésto es porque quería probar primero el queso, es bastante sabroso, así que luego se salpimenta al gusto en base un poco a ésto. Se puede preparar un aliño con lima, cilantro o menta, aceite de oliva y sal, pero yo me lo comí con un chorrico de aceite y me estuvo exquisito (no tenía limas por casa ;-)).





Aquí estamos de nuevo... esta vez con el I concurso de canelones de TSB (donde trabaja David), y bueno, la idea de hacer este concurso salió de una de esas conversaciones en las que se empieza "pues los canelones de mi madre están....puffff", y otro dice..."no, no, los de mi suegra están mejor" y llega otro y dice..."ui, de eso nada, un día traigo y los probais"... y al final uno se anima y dice ... "pues traemos todos canelones y decidimos cuales son los mejores!!!". Total, que la cosa empezó a tomar forma y terminamos con jurado y todo, que estaba compuesto por Riccardo, nuestro italiano por excelencia :D y Marta, una compañera del trabajo. Ambos totalmente objetivos, probaron uno a uno y sin saber qué canelón correspondía con qué participante.

Este fue el canelón ganador (el nuestro ;-))


Y estos el resto de participantes...


Aquí tenemos a los participantes y al jurado, de izquierda a derecha y de arriba a abajo... Riccardo (jurado), Amanda (participante), Marta (jurado), David (participante) y Paula (participante). Cada uno con su premio... el nuestro fue una plantica de pimientos, espero comerme alguno ;-).


Ahora la receta ganadora....

INGREDIENTES
-1 pechuga de pollo
-100 gr jamón serrano a taquitos
-1 lata de foie-gras
-16 placas de pasta precocida
-600 ml leche
-100 gr harina
-2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
-100 gr queso rallado
-Pimienta
-Nuez moscada
-Sal

PREPARACION
Pasamos el jamón por la sartén para que deje saborcico. Luego se trocea la pechuga y se fríe con un poco de aceite, se retira y se reserva. Se prepara la bechamel, primero se rehoga un poco la harina con el aceite, se añade la leche caliente poco a poco y se remueve para que no se formen grumos y se salpimenta. Reservar la mayor parte de la bechamel para luego cubrir los canelones.

Preparar las placas de pasta como se indique en el paquete. Mientras tanto poner en el vaso de la batidora la pechuga (salpimentada), el jamón, el foie-gras yadlo para bechamel. Triturarlo todo y probadlo para ver como está de sal. Salpimentar si toca. Montar los canelones. A mi me gusta poner un poco de tomate frito en la base de la fuente para que no se peguen los canelones. Poner los canelones en la fuente, cubrir con la bechamel reservada y esparcir el queso rallado, meter al horno precalentado a 180º. Cuando esté tostado el queso, sacarlos y a comer.


En las Fallas de este año, mi hermana y yo probamos una patata rellena que hacían en uno de tantos puestos de comida callejeros que hay. Como nos gustó mucho la preparé a mi manera en casa, claramente no quedó igual porque en el puestecillo en cuestión asaban las patatas enteras en un pedazo de horno y les daba un gustillo a brasa super bueno. De todas formas la que preparé en casa estaba rica, y me pareció una buena idea para una cena rápida, sobre todo ahora en verano que apetecen cosas fresquitas, así que aquí teneis la receta...


INGREDIENTES
-2 patatas grandes
-1 bote de maíz
-100 gr pechuga de pavo (fiambre)
-1 zanahoria pequeña rallada
-100 gr remolacha cocida
-100 gr queso enmental rallado
-Mayonesa al gusto
-Pimienta
-Sal


PREPARACION
Precalentar el horno a 180º y luego lavar bien las patatas sin pelarlas y envolverlas en papel de aluminio, hacer un paquetito con cada una. Asarlas durante un buen rato... el tiempo varía dependiendo del horno que tengas y de lo grande que sea la patata, yo lo que suelo hacer es coger una cuchara y tocar la patata a ver si está blandita. Cuando ya esté se saca y se deja enfriar antes de tocarla, así que las reservamos. Lo siguiente es abrir el bote de maíz y escurrirlo bien, cortar la pechuga de pavo en taquitos, partir la remolacha también a taquitos.

Las patatas ya deberían de estar frías, se sacan del aluminio y se parten por la mitad. Vaciar la patata y trocear un poco lo que saquéis, salpimentarlo y mayonesa al gusto. Luego colocar la remolacha, la zanahoria, el maíz, la pechuga de pavo y por último el queso rallado.

Nosotros en vez de mayonesa nos pusimos pasta para sandwich de rúcula, nuez y gorgonzolla y la otra era de maíz y atún.

Como la patata tiene un sabor plano, en vez de pechuga de pavo se puede poner atún, o cualquier cosa que se os ocurra combinándolo con verduras, etc.


Este bizcocho está muy bueno y parece que siempre digo lo mismo, pero es que siempre intento subir cosas ricas ricas ;-). En fin, este bizcocho sirve igual para tomar con el café, como postre como para desayunar, está delicioso.

INGREDIENTES
-130 gr mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr harina
-3 manzanas Royal
-3 huevos
-150 gr azúcar
-1 copita de brandy
-1 sobre de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 cucharada de mermelada
-4 cucharadas de azúcar
-8 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Versión Thermomix
Precalentar el horno a 180º, engrasar con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, y espolvorear un poco con harina. Reservar. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 3 minutos a 37º, velocidad 3.

Mientras tanto ir pelando las manzanas y partirlas a cuartos, hacer cortes paralelos sin llegar a separarlas y reservar. Cuando termine el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, velocidad 3, pero esta vez sin programar temperatura.

Agregar la mantequilla, el brandy y mezclar todo programando 20 segundos a velocidad 2. Una vez haya terminado. Abrid el vaso y comprobad que la mantequilla se haya deshecho, que a veces se queda enganchada en la mariposa y no se mezcla bien.

Añadir la harina, la levadura y la sal, y programar 10 segundos a velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver la mezcla con una espátula. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas. Colocar encima las manzanas, un trozo al lado del otro y con los cortes hacia arriba.

Introducir en el horno durante 25 o 30 minutos. Para comprobar que ya está, pinchad el bizcocho con una aguja en el centro y debe salir limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En la receta original sugiere espolvorearlo con azúcar glass, pero a mi me gusta más si se prepara un almíbar con el agua y el azúcar y luego se le añade la mermelada. Cuando haya reducido un poco se pinta el bizcocho con un pincel y se deja enfriar del todo..... babaaaaaaaaaaaaaa.

Versión normal
Mezclar el azúcar y los huevos hasta que se monten un poquillo. Luego añadir la mantequilla, el brandy y a mezclar. Después la harina, la levadura y la sal y cuando esté homogénea la mezcla ponerla en el molde y seguir el resto de pasos.