INGREDIENTES
.400 gr merluza fresca
.1 copita de vino blanco
.3 zanahorias
.1 patata mediana
.1/2 guindilla (no muy grande... bueno, al gusto ;-))
.100 gr gambas
.2 ajos
.Aceite de oliva
.Sal
.Perejil troceado


PREPARACION
Poner un poco de aceite en una sartén y añadir los ajos pelados, rehogar y añadir la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeñitos. Seguir rehogando hasta que esté blandita la zanahoria. Añadir la guindilla y las gambas y seguir dando vueltas de vez en cuando.

Pelar y trocear las patatas en cuadraditos de 1x1 cm aproximadamente, no hace falta que sea exacto, el tema es que sean pequeñicos para que se hagan pronto. Una vez troceados, se añade la patata a la sartén y se dan unas vueltas hasta que se empape un poco de todos los sabores. Se cubre con agua, sal y el perejil, esperamos a que las patatas estén cocidas y añadimos la merluza en trozos y el vino blanco. Dejamos cocer unos 10 minutos y listo.


A los buenos días. Sigo con el rollo oriental puesto. Así que a continuación os voy a presentar algo superfácil de hacer y que está super rico. Se lo voy a dedicar a todos mis compis del curro que por pereza no encienden un fogón y especialmente a mi "codemate", el rey del tomate apis, el gran Yondaime. Alex, va por ti.

Ingredientes (2 raciones)

  • Fideos chinos (100 gr)
  • Media cebolleta
  • 1/2 de pimiento rojo
  • 2 Filetes de ternera
  • Gengibre
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite


Preparación

Cortar la cebolla en juliana muy fina, el pimiento en tiras muy finas. Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla junto con el pimiento. Toquecito de sal y de gengibre (1 pellizquito sólo).
Cortar la ternera en tiras finas, salpimentar. Añadir al pimiento y la cebolla antes de que lleguen a pochar. Hay que tener cuidadín de no echar la ternera muy pronto porque si no se quedará más dura que una suela de zapato. Esto lo digo por los impacientes. Vosotros tranquilos, que la ternera se hace enseguida y no necesita muy tiempo para hacerse.

Por otro lado hervimos con agua los fideos. Cuando estén hechos los escurrimos y los añadimos a la sartén con el sofrito y sofreimos todo junto durante un par de minutos.

Resultado


A modo de introducción y para todo aquel que no lo sepa, decir que el sushi es uno de los platos más conocidos de la cocina japonesa y está preparado con dos de los ingredientes más utilizados: el arroz y el sashimi o pescado crudo. El término sushi se aplica a aquellos platos que tienen sumeshi (arroz avinagrado).

En mi caso, por casa sólo tenía atún, huevas de lumpo, y anchoas así que me tuve que apañar con esto y algo de sésamo. Lo bueno de este plato es que puedes combinar el arroz con la mayor parte de verduras y frutas. Mis ingredientes favoritos para hacer los makis son el pepino, el aguacate, el atún, el salmón, las gambas, el surimi y las huevas de salmón. Desgraciadamente de todos estos ingredientes sólo tenía atún y huevas... pero de lumpo. Bueno, paso de enrollarme más y voy al lio que es lo que seguro os interesa.

Arroz para sushi

Ingredientes

400 gr de arroz
5 cucharadas soperas de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal


Preparación del arroz para sushi

Lavar el arroz hasta que el agua deje de salir blanca (con 7 veces suele ser suficiente). Poner el arroz en algún tipo de cazo u olla hermética y poner de agua un 30% más que de arroz. Es importante que sea hermético y no se evapore el agua ya que de lo contrario se estropeará. Si no teneis nada hermético a mano y en su defecto teneis una hoya con su tapa, pues poner un poco más de agua (alrededor del 50% de más) .
Pues lo dicho, arroz y agua al cazo. Fuego superfuerte, cuando hierva, tapamos y dejamos a fuego alto 1 minuto y medio. A continación, sin despatar el cazo, bajamos el fuego a fuego medio durante 5 minutos. Por último bajamos el fuego al mínimo de los mínimos y dejamos que se consuma el agua toda el agua. Ir controlando el asunto no sea que se os pegue todo y la liemos.
Si veis que el proceso este es muy complicado, pues echad más agua desde un principio, respetad los tiempos y al final escurrir el arroz.
Lo primero que hay que hacer es, una vez hecho el arroz, extenderlo de manera uniforme en un superficie no metálica con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, de izquierda a derecha y viceversa con el fin de separar el arroz. Mientras, se rocia con una mezcla de sal, azucar y vinagre de arroz. Aunque parezca algo garrulete, al mismo tiempo hay que darle aire con un abanico o similar al arroz para que se enfrie, se separen los granos y el arroz quede brillante.
En total, entre la mezcla y el enfriamiento, debemos estar ahí dándole al tema durante unos 10 minutos. A la hora de manipular el arroz habrá que mojarse las manos constantemente para evitar que se nos pegue.




Como hacer los makis

Lo primero será coger todo aquello con lo que queramos hacer nuestro sushi y trocearlo en tiras de 1 cm de grosor aproximadamente.

A conitunación, cogemos la esterilla de bambú y sobre ella la mitad de una hoja de Nori, ponemos una capita de arroz ocupando el 75% de la superficie de la hoja de Nori y sobre el arroz ponemos el atún, salmón, verduras, frutas, en fin, lo que nos apetezca que sea el maki. En mi caso os voy a mostrar uno de anchoas.




Una vez dispuestos los ingredientes sobre el arroz, vamos enrollando el sushi con cuidado pero con firmeza, apretándolo para que quede compacto y no se rompa al cortarlo.


Preparación del Uramaki (sushi inverso)

Este es más complicado y más delicado pero se puede conseguir. La forma de identificar este tipo de sushi es porque el arroz es el que envuelve al alga y no como ocurre en los makis. Para prepararlo hay que poner el alga sobre una tabla de cortar, colocar el arroz en el centro del alga y extenderlo de forma uniforme con los dedos por toda la superficie. Espolvorear semillas de sésamo sobre el arroz. Es importante presionar bien el arroz sobre el alga, para evitar que al darle la vuelta se caiga el arroz. A continuación hay que darle la vuelta y colocarlo sobre la esterilla, de modo que el arroz toque la esterilla y el alga quede arriba. Sobre el alga se coloca el ingrediente/s que en mi caso fue anchoas y huevas de lumpo. La foto no es muy vistosa pero bueno, da una idea de como se hace.



Una vez tenemos ya el rollo hecho, mojamos el cuchillo (recomiendo cuchillo de filo liso y muy afilado. Un cuchillo jamonero afilado va que ni pal pelo) y cortamos en porciones iguales.

Resultado final


maki sushi de anchoas y atún con huevas de lumpo


Maki sushi y Uramaki


INGREDIENTES
.150 gr pulpitos
.150 gr patatas
.50 gr guisantes cocidos
.1 cebolla pequeña
.1 cucharadita pimentón
.1/2 litro agua
.1 diente de ajo
.1 tomate maduro
.Sal
.Aceite de oliva


PREPARACION
Se parte la cebolla finamente, se rehoga a fuego lento hasta que esté bien pochadica. Se añade el ajo pelado y el tomate se pela y se trocea menudico. Se rehoga todo con cuidado que no se queme nada. Una vez esté ya todo bien meneado, añadir los pulpitos ya lavados y troceados, y la sal la dejamos para el final ya que al estar cocinando cosas del mar como son los pulpitos puede ser que no les haga falta más sal.

Dar unas vueltas a los pulpis y añadir la cucharadita de pimentón y rápidamente echar el agua. Mientras empieza a hervir el agua, pelar y trocear las patatas (si cortamos la patata en vez de trocearla el caldo no saldrá tan trabadico), añadimos los guisantes y dejamos cocer hasta que los pulpitos estén tiernos.



INGREDIENTES
.200 gr puntilla pequeñita
.1 cebolla grande
.50 gr azúcar
.Aceite de oliva


PREPARACIÓN

Se quita la parte dura de las puntillas, se lavan y se dejan escurriendo bien.

Se pela, lava y trocea la cebolla finamente. Se pone una sartén con un poco de aceite de oliva y se echa la cebolla, dejando pochar lentamente. Cuando esté a mitad de cocción se pone el azúcar y se deja caramelizar a fuego lento.

Después de pochar la cebolla vamos a preparar la puntilla. Poner aceite en una sartén pequeña o en un cazo y freír a fuego vivo durante unos segundos la puntilla. Yo fui haciéndola en puñadicos pequeños, no tarda nada en hacerse y queda en su punto.

Por último, poner una cama de cebollica caramelizada y luego la puntilla escurrida por encima.

SUGERENCIA: Para darle un toque a la cebollica, le pondría un trocito de cáscara de naranja, lima o cualquier cítrico que tengais a mano, para darle un toque olorososo.

Afiyet Olsun !





Ingredientes

  • Arroz
  • 1 patata
  • 2 ajos
  • magro cortado a tacos
  • 1 morcilla
  • 1 tomate
  • 1 bote pequeño de garbanzos
  • pimentón
  • colorante
  • agua (doble menos media taza que de arroz)
  • aceite
  • sal

Preparación

Se corta la patata a rodajas de medio cm y se sofríe en una sartén hasta que esté doradita por los dos lados, se sofríen los ajos (con piel y un cortecito en medio), la carne, la morcilla (atravesada por 3 palillos para que no se deshaga) y el tomate (solo vuelta y vuelta). Se va reservando todo en un plato.
Se echa el arroz y se le da unas vueltecitas, se echa una cucharadita de café de pimentón, se remueve bien para que no se queme y se pone el arroz en la cazuela de barro.
Disponer por encima del arroz: la carne y la morcilla al centro, los ajos, tomate, patatas y los garbanzos (previamente enjuagados).
Se echa el agua en la sartén al fuego, el colorante y la sal (se prueba el punto de sal), se deja hasta que hierva un poco y se echa en la cazuela de barro. Se mueve un poco la cazuela para que se acople todo y se le pone una ramita de perejil.
Meter al horno en la altura de abajo a 210ºC durante 35 minutos. (Esto puede variar según el horno)

Este bocadillo bien se puede presentar como pincho y está igual de rico, pero es que está tan bueno que necesitas que sea un bocadillo para saciarte.

Ingredientes:
(las cantidades dependen de cada uno y como es facilón pues no las pongo)

  • Esparragos verdes.
  • Cebollas.
  • Filetes de ternera.
  • Hierbas provenzales.
  • Ajo.
  • Sal ahumada.
  • Jengibre en polvo.
  • Pimienta (en mi caso popurrí).
Elaboración:
  • Cortar la cebolla en juliana fina, y sin añadir sal, freir en abundante aceite hasta que quede bien frita, se escurre bien y se retira a un plato. Mientras aún está caliente, añadir un poco de sal, jengibre y un poco (¡POCO!) de ajo picado. Remover todo y dejar reposar.
  • Retirar el exceso de aceite de la fritura de la cebolla, y en la misma sartén, freir la ternera sin añadirle sal. Cuando esté lista, ponerla en un plato llano, añadirle un poco de sal ahumada y pimienta. Al aceite y el jugo que han soltado los filetes en la sarten, se le añade un poco de sal, hierbas provenzales, un poco de ajo picado y se le da a todo un calentón, después se vierte este aceite sabrosón sobre los filetes.
  • Al mismo tiempo que se fríe la cebolla y la ternera se puede pasar por la plancha los esparragos verdes. Yo los tenía esta vez congelados, así que no hizo falta blanquearlos. Si los compráis frescos, no está de más darles un pequeño susto con el agua caliente. Una vez planchados los esparragos, espolvorearlos con un pelín de sal y pimienta (el chiste está en que queden dulzones).
  • Montaje final: se abre el pan, pan del bueno, por favor. Bien, sigamos. Se abre el pan y, con la ayuda de una cucharilla, se moja la miga con un poco del jugo del plato de la ternera. después se añade la cebolla, y encima de ésta, los esparragos. Para que os hagais una idea, a mi me entraron entre 4 y 5 esparragos por bocadillo.
A quién le guste el picante, le puede añadir. Lo mismo con la mostaza y demás aderezos ;-), pero probarlo antes asín sin nada, puro :P.

-- -- PROMETO FOTO LA PRÓXIMA VEZ Q REPITA LA RECETA -- --



Ya está aquí de nuevo el de las panacotas. Esta vez he aprovechado una pastilla de turrón de Jijona que aún teníamos en casa, y el resultado mereció la pena. Por cierto, que la mermelada de mora es sólo para desempalagar :D.

Esta es una foto con los ingredientes:


Ingredientes:
  • 1 litro de nata líquida para montar.
  • 300gr de turrón de Jijona. (la de la foto era de 150gr., pero al final utilicé 300gr.)
  • Preparado para 8 raciones de flan.
  • Caramelo líquido para cubrir la base. (Esta vez utilicé 2 bolsitas)
  • Galletas cuadradas tipo NAPOLITANAS (de esas con sabor a canela) para la base y esta vez también para la superficie de la panacota.
Elaboración:
  • Trocear el turrón en pequeños trozos para facilitar que se disuelva más rápido en la nata.
  • Poner la nata a calentar y echar el turrón troceado. Calentar y remover hasta que el turrón se disuelva completamente. Probar el punto de sabor a turrón y añadir más turrón si se quiere un gusto más fuerte.
  • Atemperar la nata y añadir el sobre de preparado para flan poco a poco, removiéndolo todo para que se disuelva el preparado y no queden grumos.
  • Probar el punto de dulzor y añadir azúcar si se quiere, yo no lo hice porque el turrón es dulce y el preparado para flan también, pero no esta de más rectificar cuando aún se está a tiempo.
  • Calentar todo lentamente en un cazo hasta que empiece a hervir, removiéndolo con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. (podéis ver las instrucciones de cómo se prepara un flan en la etiqueta del paquete del preparado para flanes).
  • Poner el caramelo líquido en un molde extendiéndolo bien, después poner las galletas sobre el fondo del molde. Jeje, y no, esta vez tampoco subieron las galletas de la base, jeje, 2 bolsitas de caramelo es el mejor pegamento para este tipo de galletas.
  • Cuando esté el flan preparado, verter sobre el molde, dejar enfriar fuera de la nevera, y cuando el flan lo permita, meter en la nevera.


Los puntitos que se ven en la superficie son trocitos de almendra del turrón. Luego también puse más galletas en la superficie y las sumegí un poco para que empaparan de flan.

A la hora de servir añadí un poco de mermelada de mora al plato, y la verdad es que nos gustó la combinación. Ale espero que disfrutéis con esta receta. Aquí una fotico del resultado, las galletas de la base se quedaron negras por el caramelo y las de la superficie estaban jugosas :D.



NOTA: Yo no esperé a que se templara la nata con el turrón, baje el fuego y añadí poco a poco el preparado para flan removiendo con unas varillas.


INGREDIENTES
.400 ml caldo pescado
.200 gr arroz
.4 langostinos
.1 sepia pequeñita
.50 gr guisantes cocidos
.1 tomate pequeño
.1 cucharadita pimentón
.1 ajo
.Aceite de oliva
.Azafrán en hebras

PREPARACION
Se rehoga el ajo junto con el tomate pelado y troceado, con un poco de aceite. Se trocea y se lava la sepia y se añade a la paellera, los guisantes y se rehoga todo. Mientras tanto se pone a calentar el caldo de pescado.

Cuando la sepia esté hecha, se añade el arroz y se sofríe junto con todos los ingredientes, y ya por último se añade una cucharadita de pimentón y se remueve rápidamente para que no se queme. Rápido, rápido echamos el caldo caliente de pescado y el azafrán. Contamos unos 20 min desde que empieza a hervir. Cuando falten unos 5 minutos para que el arroz esté listo, se añaden los langostinos. 5 minutos más para que repose el arroz y ya ta.

Ingredientes

  • Espárragos trigueros
  • 1 lata de rovellones
  • Tomate triturado
  • Fideos para fideuá
  • Agua (doble que de fideos)
  • 1/2 pastillita de avecrem
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Colorante alimentario

Preparación

Sofreir el ajo cortado a trocitos pequeños y el tomate triturado.
Sofreir a continuación los espárragos durante 5 min aprox., salar, añadir los rovellones y darle unas vueltitas.
Picar la media pastilla de avecrem y diluirla en parte del agua. Añadir a la cazuela con el resto de agua.
Es el momento de probar de sal y rectificar si es necesario, añadir el colorante y esperar a que empiece a hervir.
Cuando rompa el primer hervor añadir los fideos y tenerlo 15 minutos.
¡¡¡Que aproveche!!!

Sugerencias

La receta es un poco falsarius chef (http://cocinaparaimpostores.blogspot.com) porque la hice con lo que tenía por casa y aproveché unas latitas, pero ni que decir tiene que igual de buena queda con tomate fresco, unas setitas de cardo y en lugar de agua y avecrem caldo de pollo y verduras casero.
Algún otro día la he hecho también con ajitos tiernos, como veis tiene muchas posibilidades :)



INGREDIENTES (4 personas)
.1 redondo de ternera
.200 gr patatas
.200 gr foie
.200 ml caldo pollo y verduras
.Sal
.Aceite de oliva
.Harina
.Pimienta de Sichuan
.Cebollino
.Azúcar

PREPARACIÓN
Sacar el redondo un par de horas antes de cocinarlo para que se temple. Cuando llegue la hora de prepararlo, rebozarlo en harina y luego en la pimienta. Este tipo de pimienta se suele encontrar en los supermercados chinos, pero sino lo conseguís se puede sustituir por pimienta negra normal, aunque el sabor varía ya que la pimienta de Sichuan es muy aromática y tiene un sabor muy característico, el cual me gusta mucho :p.

Bueno, ya tenemos el redondo rebozadico y sin sal (eso para el final). Se precalienta el horno a unos 250º y se mete el redondo junto con el caldo y un chorrito de aceite. Cuando se haya dorado, bajar la temperatura hasta los 200º aprox. En total, un redondo de unos 900 gr suele estar en el horno unos 40 min.

Las patatas las haremos a la panadera, es decir, finicas y en aceite a fuego no muy fuerte.... vamos más pochadicas que fritas.

Sacamos el redondo y lo partimos en trozos de unos dos dedos de grosor, lo dejamos reposar unos minutos.

Colocamos un trozo de redondo, el foie encima, añadimos una cucharadita de azúcar encima del foie y caramelizamos con el soplete, VIVA !!!. Unas patatas panadera de acompañamiento con una vinagreta de cebollino y listo calisto.


Ingredientes


200g gnoquis
4 champiños medianos
1 copita de moscatel
2 rodajas de queso de cabra

Para el pesto:
4 ó 5 avellanas
4 ó 5 nueces
2 hojas de albahaca freca
una cucharada sopera de queso rallado
aceite

Preparación

Cortar los champiñones a trocitos, sofreirlos y cuando empiecen a oscurecerse echar la copita de moscatel y dejar reducir.
Hervir los gnoquis en abundante agua con sal tenerlos el tiempo indicado en el paquete) escurrirlos y echarles un poco de mantequilla para que no se peguen.
Preparar el pesto triturando todos los ingredientes.
Para montar el plato poner los gnoquis, encima los champiñones y encima el queso de cabra regado con el pesto de furtos secos.
Gratinar al horno para que se deshaga un poco el queso.

Nota: el plato está muy inspirado en una de las entradas de directoalpaladar, con alguna ligera variación


INGREDIENTES (2 personas)
.150 gr carne de magro y ternera
.1/2 cebolla
.2 calabacines
.2 cucharadas de tomate
.Parmesano rallado
.Orégano
.Sal
.Pimienta
.Aceite

PREPARACION
Partir en dos los calabacines, y vaciarlos. Partir la cebolla y rehogarla en una sartén junto con la carne de calabacín. Una vez esté hecho, añadir la carne salpimentada y añadir una pizca de orégano. Cuando deje de estar rosita, añadir el tomate y mezclar bien.

Repartir la mezcla entre los calabacines y terminar colocando el parmesano por encima. Meter al horno durante unos 20 min a temperatura media-alta o dejar hasta que el calabacín esté blandito y el queso dorado.... riquismo.

Ingredientes (2 personas)

  • 2 filetes de merluza
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 4 clavos
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.
Pelar y lavar las patatas. Filetear las patatas en láminas finas. Cortar la cebolla en juliana. Huntar con aceite la base de una fuete refractaria o cazuela de barro. Hacer una capa con parte de las láminas de patata. Salar. Encima de las patatas ponemos el pescado previamente salpimentado. sobre el pescado otra capa de patata y sobre la patata la cebolla. Salar la última capa de patata y cebolla. Verter un chorrete generoso de aceite, el vino y el agua, el clavo y al horno.



NOTA: interesa cortar la patata no demasiado gruesa para que tarde lo menos posible en hacerse y de este modo el pescado se pueda comer. De todos modos, al haber puesto el pescado entre las dos capas de patata, éste se reseca menos.

A las pruebas me remito:



INGREDIENTES
.12 cigalas
.1 ajo
.1 nuez
.1 huevo
.2 cucharadas de zumo de limón
.1 cucharadita de vinagre
.2 cucharadas de zumo naranja
.1 cucharada de soja
.1 cucharadita de zumo de lima
.1 hoja de gelatina
.Piel de calabacín a tiritas
.Cáscara de naranja confitada
.Aceite de cacahuete
.Sal
.Pimienta
.Aceite de oliva
.Pinchos de madera


PREPARACIÓN
Pelar las cigalas y ponerlas salpimentadas en un bol a macerar con un par de cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la nuez troceados. Reservar en la nevera.

Poner los pinchos de madera en agua para que se hidraten, así cuando pinchéis en ellos las cigalas no absorberán la humedad del bichico, lo cual hace que luego sea más difícil sacarlo.

Preparamos una mayonesa bien fuerte, para ello poner el huevo, el zumo de limón, la cucharadita de vinagre, una pizca de sal en un recipiente y vamos añadiendo el aceite de cacahuete poco a poco a la vez que mezclamos con la batidora. Si alguien tiene la termomix o algún cacharro similar que caliente mientras bate, pues genial, sino después de preparar la mayonesa calentar un poquito al fuego y añadir la hoja de gelatina previamente hidratada en un poco de agua tibia. Extender sobre una hoja de silpat o papel sulfurizado y dejar en la nevera al menos 3 horas.

Preparar la vinagreta con 5 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja, la soja, el zumo de lima, la naranja confitada a cuadradines chiquititos y una pizca de sal. Remover todo hasta emulsionar.

Poner en un cazo alto aceite y cuando esté bien caliente freír unos segundos las cigalas, no meterlas todas de golpe ;). Colocar en una fuente, bañar con la vinagreta, pegotón de mayonesa texturizada y los palitos de calabacín por encima... también se comen que estan bien ricos.



INGREDIENTES (2 personas)
.200 gr salmón fresco
.100 gr arroz salvaje (mezcla de salvaje y basmati)
.100 gr langostinos
.50 gr uvas pasas
.1 cebolla mediana
.1 manzana
.1 cayena
.1 ajo
.1 cucharadita de curry
.1 nuez de mantequilla
.Eneldo
.Perejil
.Sal
.Pimienta
.Aceite de oliva

PREPARACION
Lavar y secar el salmón y ponerlo en aceite con el eneldo, reservar.

Se calienta agua con un poco de sal y se cuece el arroz, hay que tener en cuenta que a este tipo de arroz tiene más tiempo de cocción que el bomba. Cuando esté cocido, escurrir y mezclar con la mantequilla, reservar.

Se pela, lava, parte y rehoga la cebolla con un poco de aceite de oliva, añadir el ajo pelado y la cayena, rehogar todo junto. Mientras se va haciendo la cebollita, pelar la manzana y trocearla en cuadraditos de aproximadamente un centímetro, reservar. Añadir el curry a la sartén y darle unas vueltas para que suelte todo su aroma. Incorporar la manzana y pochar durante unos minutos. Por último añadir las gambas y salpimentar. Cuando ya estén doraditas retirar.

Mezclar el arroz y el salteado que acabamos de terminar.

Poner una sartén al fuego y cuando esté muy muy caliente hacer vuelta y vuelta el salmón salpimentado.

Colocar el salmón en un plato, picar el perejil muy finamente y espolvorearlo por encima, con un molde redondo para presentar el arroz y a comerrrrrr.

Sugerencia: Un poco de salsa tártara o una mezcla de mostaza y mayonesa le irá muy bien al salmón.



INGREDIENTES
.200 gr harina
.½ l leche
.3 huevos
.Sal
.1 nuez mantequilla

PREPARACION

Se saca la mantequilla de la nevera y se deja fuera hasta que sea como una pomada. Se baten los huevos junto con una pizca de sal, después añadir la leche y remover. Mezclar con la mantequilla hasta que quede una mezcla homogenea y por último añadir la harina tamizada a la mezcla.

Con esta preparación salen unos 10 crepes, haciéndolos sobre una sartén de unos 24 cm diámetro. Se pone la sartén en el fuego, y se añade una pizca de mantequilla, se engrasa la sartén y cuando esté caliente se pone un par de cucharones del preparado. Se reparte rápidamente por toda la superficie de la sartén y se esperan un par de minutos a que esté bien hecho ese lado, se le da la vuelta y se espera más o menos lo mismo... eso ya lo decide un poco el cocinero en función de como vea el crepe...y Ojo, la sartén no debe estar demasiado caliente, no debe estar como cuando vamos a hacer un filete, que llega a humear... noooooo, eso no. Una vez terminado el crepe, retirar y reservar y seguir el mismo procedimiento con cada uno de los crepes... mantequilla, sartén caliente, vuelta y vuelta...

El relleno...
El crepe es algo que me encanta, es algo bastante plano que admite casi cualquier cosa que se te ocurra, tanto salado como dulce. En este caso yo hice primero salados y luego dulces ;), por qué desaprovechar la ocasión, jeje. Total que se me ocurren varias ideas:
Queso de cabra y espárragos trigueros; Champiñones, bacon, queso y cebollita; Atún, champiñones y huevoSe le puede añadir tomate, quesos cremosos, especias a la imaginación, revueltos de cosas, de morcilla con huevo, bla bla bla.... de ahí hasta el infinito y más allá.

Los crepes dulces son otro desafío a la imaginación, como me suele pasar termino cocinando con lo que tengo en el fondo de la nevera :p, así que en este caso hice un clásico con chocolate puro y unas avellanas, otra versión fue de helado de galleta maría con chocolate, mis comensales quedaron satisfechos, jeje.

PD: Se admiten sugerencias para el relleno. Agradezco la receta a Yolande (una gran amiga francesa que cocina como los ángeles)


Ingredientes


  • 2 Aguacates
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla (si es tierna mejor)
  • limón
  • sal

Preparación

Cortar a cuadraditos el tomate y la cebolla. Picar el aguacate en el mortero. Mezclar todos los ingredientes, echar unas gotitas de limón y salar al gusto.
Para evitar que se oscurezca mantener el hueso en el guacamole.



Ingredientes

250 gr. de carne picada
1 zanahoria
1 cebolla
100 gr. de bacon
1 bote de tomate frito
spagettis
1 chorrito de vino blanco

Elaboración

Se empieza cortando la cebolla en trozos uniformes y pochándola en una sartén con un poco de aceite. Mientras se va pochando, se ralla la zanahoria con un rallador, y se añade a la sartén. Una vez está pochada la cebolla, se añade el bacon y se deja freír junto con la verdura. Una vez está el bacon bastante hecho, añadimos la carne picada y dejamos que se vaya haciendo poco a poco. Una vez a la carne no le queda ya nada de color "rosita", procedemos a añadir el tomate frito a la sartén. Cuando esté hirviendo el tomate, ponemos un chorrito de vino blanco y un puñadito de orégano. Bajamos el fuego y dejamos que se fundan todos los sabores. Con esto ya tenemos hecha la salsa.

Por otro lado, cocemos los spagettis, los escurrimos bien y les echamos abundante agua fría por encima para que no se apelmace la pasta. Ponemos en un plato una base de pasta y cubrimos con salsa abundante. Y a disfrutar :D



Esta receta es una de esas para todos los días, fácil de preparar y rápida y que además queda rica :p.

INGREDIENTES
-2 huevos
-200 ml nata
-1 cebolla pequeña
-125 gr bacalao
-100 gr gambas
-30 gr mantequilla
-1/2 pimiento del piquillo
-1 tomate cherry
-cebollino
-pan rallado
-aceite de oliva
-guindilla
-sal
-pimienta

PREPARACION
Se desala el bacalao (durante 24 horas, tres cambios de agua fría), se desmiga y se escurre. Se pela y se lava la cebolla, se corta en láminas finitas y se pocha a fuego lento con el aceite de oliva y la guindilla. Se añade la mantequilla y el bacalao y se rehoga todo junto. Reservamos apartando las guindillas.

En el mismo aceite que rehogamos la cebolla con las guindillas, se saltean las gambas. En el vaso de la batidora se ponen los dos huevos, el bacalao, y la nata, se salpimenta y se bate todo hasta que quede una pasteta homogenea. Se añaden las gambas y se prepara un molde con un poco de mantequilla y pan rallado. Se pone la mezcla y se cocina al baño maría a 210º durante 30 minutos.

Esperar a que esté frío para desmoldarlo y servirlo acompañado vinagreta de tomate cherry, pimiento del piquillo y cebollino. Para terminar unas gotitas de vidilla (picantito), esto ya es al gusto.