Esta receta me la pasó una compañera de trabajo que estuvo una temporada en Suiza donde se suele preparar. Allí la llaman Zopf (trenza) y este es el primer enlace que he encontrado: Zopf. Ni que decir que mi trenza aún no se parece a esta, pero todo llegará.

Ingredientes:

  • 500 gr harina.
  • 60 gr mantequilla.
  • 2,5-3 dl leche.
  • 20 gr levadura fresca (o levadura en polvo, normalmente 1 sobre)
  • 1.5-2 cucharaditas rasas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo (entero o solamente la yema, para pintar la masa).
  • Semillas de amapola y azúcar para decorar.
Elaboración:
  • Diluir la levadura en un poquito de leche templada con una pizca de azúcar.
  • Hacer un volcán con la harina, añadir la sal y el azúcar, teniendo cuidado que no entre directamente en contacto con la levadura.
  • Echar la levadura en medio del volcán y mezclarla con un poquito de harina.
  • Mientras, fundir la mantequilla en el resto de la leche templada, echarla a la harina, mezclarlo todo y trabajar la masa hasta obtener una masa lisa.
  • Dejarla reposar cubierta con un trapo mojado durante aprox. 1 hora o que haya alcanzado el doble de volumen.
  • Luego formar la trenza, pintarla con el huevo, espolvorear un poco de azúcar y semillas de amapola, y hornear a unos 180°C druante 35-40 m, hasta que esté dorada y suene "hueca" al golpearla con los nudillos.
Aquí una foto de mi primer intento:


Decir que con las cantidades anteriores me salieron 4 cilindros de masa, y en vez de trenzar 2 cilindros, hornearlos y luego los otros 2, decidí hacer una trenza con los 4, pero el resultado parece demasiado abultado, eso sí, sabroso sabroso. Buscaré por la web como hacer mejor el trenzado ;), y ésta parece ser buena: Zopf

ACTUALIZACIÓN (14-11-2010): Siguiendo las intrucciones de cómo hacer el trenzado con 2 cilindros preparé estas 2 trenzas., ahora sí parecen trenzas :P.

Esta receta la ví hace ya más de un año y medio en webos fritos, pero no me había decidido a hacerla hasta hace poco. Susana la bautizó como "Pan milagro", y la verdad es que resulta sorprendente lo fácil y rápido que es prepararla, ¡y lo sabroso del resultado! =). ¿Y el truco?, esta vez está en utlizar un recipiente con tapa y llevarlo al horno, en mi caso una rustidera de pyrex de 2 cuerpos.

Ingredientes:

  • 310 gr de harina.
  • 175 gr de agua.
  • 20 gr de aceite.
  • 15 gr de levadura fresca de panadería.
  • 1 cucharadita de sal.
Elaboración (podéis consultar la preparación original en el enlace de más arriba):

  • Desmenuzar la levadura con la harina en un cuenco grande y amplio que permita el amasado.
  • Añadir el aceite y el agua (no tiene por que estar templada), y amasar todo durante 10 minutos. A los 5 minutos añadir la sal. Continuar amasando hasta conseguir una bola. Aquí yo saqué la masa del cuenco y la trabajé en la bancada de la cocina.
  • Pincelar la masa con un poco de aceite y espolvorearla con harina, colocarla en un molde ligeramente engrasado de pyrex con tapa y cortarla con unos cuantos cortes.
  • Meter el molde en un horno frío y ponerlo a 220º C durante 40 minutos.
Recordad que cada horno tiene su propio comportamiento ;). Esta vez quise "dorar" un poco más el pan, puse el gratinador... y casi me paso :P, a la foto me remito:

El agua es mejor hecharla poco a poco según lo admita la harina, el climas húmedos como el mío admite menos agua. La masa debe despegarse de las manos, si está pegajosa, necesitaba menos agua, si va quedando dura, necesita más agua.

Si os gusta el mundo del pan y os gustaría probar a hacerlo en casa, podéis consultar también la entrada de webos fritos que recopila todas las recetas y consejos de pan casero: Mi pan.

NOTA: Para los seguidores de la Thermomix (@Gema) y similares, en la página de la receta "Pan milagro" también se explica cómo preparar la masa con ellos ;-).


Este verano he aprovechado las vacaciones para viajar por Centro Europa: Cracovia - Praga -Budapest, y en las 3 ciudades me he encontrado con mucha bollería con semillas de amapolas que me encantó, así que en un supermercado de Praga cargué con un paquetito de 300gr. Me gustó mucho en concreto un pastel parecido a un brazo de gitano que encontré en las 3 ciudades y que en Polonia llaman makoviec (el enlace en inglés ofrece más información que el español), y que intentaré preparar en una próxima receta. Buscando recetas de cómo preparar el makoviec, me encontré una que básicamente erán unos cruasanes con semillas de amapolas. Me gustó la idea y le añadí canela y genjibre, pero la próxima vez pondré más especias por que al final no sabía mucho.

Ingredientes:
  • Masa de hojaldre (mejor si es redonda).
  • Semillas de amapola.
  • Azúcar.
  • Genjibre.
  • Canela.
  • Un huevo.
Elaboración:
  • Desenrrollamos la masa de hojaldre, espolvoreamos la canela, el genjibre, el azúcar y las semillas de amapola, y después pasamos un rodillo por la masa para "fijar" los ingredientes.
  • Cortamos la masa en triangulos para formar los cruasanes, los arrollamos, los pintamos con el huevo batido y los ponemos en el horno el tiempo suficiente para que se hagan.
Bueno el resulta podéis verlo en la siguiente foto. Como siempre, no controlo mi horno, y me la volvió a jugar. En fin, la próxima vez, mejor.


PD: Aconsejado por una compañera de trabajo, he cambiado el título de la receta de "curasanes" (como yo he llamado toda la vida al croissant) por cruasanes, que parece que es el término que utiliza la RAE. Gracias Quela ;-)


Este arroz lo preparé para utilizar una carne enlatada que me trajo Gema después de sus vacaciones en Italia:
Es de la casa Kraft y es carne de ternera con gelatina. Los ingredientes son muy básicos, pero el resultado es muy sabroso.

Ingredientes:
  • Arroz largo.
  • Ajos tiernos.
  • Aceite de oliva.
  • Brotes de soja.
  • 1 huevo.
  • Jengibre en polvo.
  • Pimienta blanca en polvo.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de sésamo.
  • Sésamo.
  • Salsa de soja.
  • Carne enlatada. Puede ser magro de cerdo, jamón de york, etc. en mi caso utilicé la carne enlatada que me trajo Gema.
Elaboración:
  • Preparamos el arroz blanco y lo reservamos. Yo suelo añadir laurel y ajo para dar sabor al arroz.
  • Batimos el huevo, hacemos tortillas muy finas con él y las reservamos.
  • En un wok salteamos los ajos tiernos y los brotes de soja con un poco de aceite.
  • Cortamos en tiras las tortillas y las troceamos, luego lo agregamos al wok.
  • Vaciamos el contenido de la carne enlatada, la desmenuzamos y lo añadimos al wok.
  • Añadimos las especies, salvo la salsa de soja y el aceite de sésamo.
  • Subimos el fuego del wok al máximo y añadimos el arroz blanco para saltearlo y mezclarlo con el contenido del wok.
  • En el último momento añadimos unas gotas de aceite de sésamo para darle un sabor tostado. Probamos el arroz y añadimos salsa de soja al gusto.
  • Enplatar y añadir unas semillas de sésamo para decorar.

Como siempre se puede utilizar las especies y hierbas que más os gusten.


A quién no le gusta el buen tiempo y salir a la calle a disfrutarlo en vez de estar en casa enfrascado en mil tareas. Yo intento practicar ésto siempre, así que ahí va una receta como muchas otras ya publicadas en el blog, rápida, sencilla y deliciosa :).

INGREDIENTES
-2 calabacines
-100 gr bacon a tiritas
-1 cebolla pequeña
-1 bote pequeño nata vegetal
-Parmesano rallado
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal

PREPARACIÓN
Trocear la cebolla y rehogarla a fuego lento hasta que esté transparente. Mientras tanto, partir los calabacines en trozos de aproximádamente 6 cm. Con un sacabocados, vaciar cada trozo, pero no del todo, dejando una base lo suficientemente gruesa para que cuando estén cocinados no se rompa y soporte el relleno. Debe de quedar como si fuera un vasito. Añadir a la sartén los bocados de calabacín que han quedado y rehogar un poco hasta que esté prácticamente hecho. Cuanto más crudo esté el relleno peor, porque aunque se cocine perfectamente en el horno, no quedará igual de bien ya que suelta mucho agua y puede estropearlo.

Una vez esté listo el calabacín y la cebolla, poner en el vaso de la batidora junto con la nata vegetal, salpimentar y batir la mezcla. Añadir el bacon y mezclarlo todo con una cuchara u otra cosa, la idea es que el bacon quede entero.

Precalentar el horno a unos 180º. Rellenar los calabacines con la mezcla y espolvorearlos con un poco de queso rallado por encima. Meter al horno donde al menos estarán unos 20 min, aunque esto puede variar dependiendo de si os gusta más al dente la verdura. Y listo....

SUGERENCIA: El bacon puede cambiarse por taquitos de jamón serrano, foie-gras, etc. incluso cambiar la nata por huevo y leche, a modo de suflé o quiche.



INGREDIENTES

-100 gr nata líquida
-150 gr chocolate fondant
-150 gr chocolate con leche
-50 g brandy
-Cacao en polvo o fideos de chocolate para rebozar
-Cápsulas de papel pequeñitas

PREPARACIÓN

Versión Thermomix

Se pone la nata en el vaso y se programa 4 minutos, 100º, velocidad 2. Luego se añaden los chocolates troceados y se programa la velocidad 9, sin tiempo y controlando como va quedando, hasta que esté bien triturado.

Añadir el brandy y mezclar 15 segundos a velocidad 6. Luego se pone la mezcla en un cuenco y se mete en la nevera. Si el cuenco es metálico mejor, además de que se enfría antes, luego aguanta más el frío. Se recomienda que esté al menos una hora en el congelador, pero yo creo que si se prepara la mezcla la noche de antes mejor.

Una vez esté la mezcla solidificada, hacer bolitas con dos cucharas. Otra opción es utilizar un vaciador o sacabocados. Cuando tengáis una bolita, pasarla por el cacao en polvo o por los fideos de chocolate y se colocan en cápsulas de papel. Hay que tener en cuenta que al trabajar el chocolate se va deshaciendo, con lo que hay que ser rápido haciendo bolitas ;-). Otra cosa que recomiendo, por lo menos para la primera vez que probeis esta receta, es que el "rebozado" lo hagáis con fideos de chocolate en vez del cacao en polvo dado que es difícil hacer las bolas perfectas y los fideos tapan todo aquello que no ha quedado tan bonito :o (a mi me costó que quedaran medianamente redondas).

Versión normal

Trocear los chocolates lo más posible, calentar la nata y cuando empiece a hervir, apagar y añadir los chocolates, remover y con cuidadín de no quemarse, batir hasta que quede homogeneo. Añadir el brandy y darle otro toque de batidora hasta que la mezcla quede uniforme. Después se siguen los mismo pasos que hay descritos en la versión thermomix... poner en un bol en el congelador y .....para muestra un botón.

Solo tengo foto de las que hice con cacao en polvo y ya os digo, que las que hice con los fideos de chocolate quedaron mucho más bonicas :-).

Bueno, bueno, bueno, ya hacía tiempo que no colgaba nada en el blog...
Así que, para esta reaparición, he pensado un plato sencillo y exquisito al mismo timepo. Me gustaría dedicar esta receta a Gema, David y Juanito, ya que gracias a ellos este blog sigue vivo

Ingredientes (por persona)

  • 250 gr. solomillo de ternera
  • 50 gr. de foie
  • Chorrito de vino dulce de jerez
  • 75 ml de caldo de carne
  • 50 gr. de frambuesas
  • 4-5 Setas de cardo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal


Reducción de frambuesas

Poner al fuego una sartén con una gotita de aceite a fuego medio. Añadir las frambuesas, saltear ligeramente, añadir un chorrito de vino dulce y el caldo de carne. Dejar reducir.

Solomillo

Salpimentar el solomillo. Poner al fuego una sarten con un chorrete "generoso" de aceite a fuego medio-alto, esperar a que el aceite esté bien caliente. Marcar el solomillo para que se quede bien jugoso (hacer al gusto). 30 segundos antes de sacar el solomillo, colocar la rodaja de foie sobre el solomillo y dejar que se funda con el propio calor de la carne.

Para servir, junto con la carne y el solomillo, hacer las setas a la plancha y acompañar con la reducción de frambuesas.

Aquí adjunto la prueba del delito. :)




Otra ensalada para el verano, esta vez con couscous, ... verduritas, queso, couscous.... no tiene mucho más pero sirve como plato único o como acompañamiento, depende del hambre que tengáis ;-).

INGREDIENTES
-200 gr queso Halloumi
-200 gr tomatitos cherry
-250 gr couscous
-250 ml caldo de verduras
-2 calabacines pequeños
-100 gr garbanzos cocidos
-25 gr mantequilla (opcional)
-Pimienta
-Sal

PREPARACIÓN
Se prepara el couscous con el caldo de verduras, lo mejor es hacerlo como indique el fabricante, aunque lo normal es que se utilice la misma cantidad de couscous que de líquido., Este se lleva a ebullición, se vierte sobre el couscous y se remueve para que vaya absorviendo de forma uniforme el líquido. Se deja reposar unos 2-3 minutos. Para que quede más suelto, se le añade la mantequilla, aunque este paso es opcional.
Se lavan los calabacines y se cortan en lonchas gruesas, y se asan hasta que queden tostadicos, en la sartén o en una plancha lo que tengáis, se retiran y se reservan. Una vez lavados y secos los tomatitos, se asan en la sartén hasta que empecéis a ver que se abren un poco.
El halloumi es un queso originario de Chipre. Tradicionalmente se elabora con leche de cabra y oveja, aunque también se puede encontrar elaborado con leche de vaca y su mayor peculiaridad es que no se derrite cuando se hace a la plancha, solo se ablanda un poco, lo que hace que sea ideal para platos como este couscous veraniego. El único inconveniente que tiene es que en España es difícil de encontrar, personalmente en Valencia no he dado con el, pero por suerte Juan fue por trabajo a Grecia y pudo traerme un buen pedazo. En casa lo disfrutamos mucho ;-).
Este queso pasado a la plancha le da un sabor especial al plato, así que yo os recomendaría que por lo menos lo probárais una vez con este queso si tenéis la oportunidad.
Bueno, dejando a un lado el ques0 y suponiendo que ya lo tenemos todo listo, montamos el plato, poniendo el couscous en la base, los calabacines, los tomates y el queso repartido por encima. Los garbanzos se lavan y se escurren bien y se unen al resto de ingredientes. Todavía no le hemos puesto sal a nada, ésto es porque quería probar primero el queso, es bastante sabroso, así que luego se salpimenta al gusto en base un poco a ésto. Se puede preparar un aliño con lima, cilantro o menta, aceite de oliva y sal, pero yo me lo comí con un chorrico de aceite y me estuvo exquisito (no tenía limas por casa ;-)).





Aquí estamos de nuevo... esta vez con el I concurso de canelones de TSB (donde trabaja David), y bueno, la idea de hacer este concurso salió de una de esas conversaciones en las que se empieza "pues los canelones de mi madre están....puffff", y otro dice..."no, no, los de mi suegra están mejor" y llega otro y dice..."ui, de eso nada, un día traigo y los probais"... y al final uno se anima y dice ... "pues traemos todos canelones y decidimos cuales son los mejores!!!". Total, que la cosa empezó a tomar forma y terminamos con jurado y todo, que estaba compuesto por Riccardo, nuestro italiano por excelencia :D y Marta, una compañera del trabajo. Ambos totalmente objetivos, probaron uno a uno y sin saber qué canelón correspondía con qué participante.

Este fue el canelón ganador (el nuestro ;-))


Y estos el resto de participantes...


Aquí tenemos a los participantes y al jurado, de izquierda a derecha y de arriba a abajo... Riccardo (jurado), Amanda (participante), Marta (jurado), David (participante) y Paula (participante). Cada uno con su premio... el nuestro fue una plantica de pimientos, espero comerme alguno ;-).


Ahora la receta ganadora....

INGREDIENTES
-1 pechuga de pollo
-100 gr jamón serrano a taquitos
-1 lata de foie-gras
-16 placas de pasta precocida
-600 ml leche
-100 gr harina
-2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
-100 gr queso rallado
-Pimienta
-Nuez moscada
-Sal

PREPARACION
Pasamos el jamón por la sartén para que deje saborcico. Luego se trocea la pechuga y se fríe con un poco de aceite, se retira y se reserva. Se prepara la bechamel, primero se rehoga un poco la harina con el aceite, se añade la leche caliente poco a poco y se remueve para que no se formen grumos y se salpimenta. Reservar la mayor parte de la bechamel para luego cubrir los canelones.

Preparar las placas de pasta como se indique en el paquete. Mientras tanto poner en el vaso de la batidora la pechuga (salpimentada), el jamón, el foie-gras yadlo para bechamel. Triturarlo todo y probadlo para ver como está de sal. Salpimentar si toca. Montar los canelones. A mi me gusta poner un poco de tomate frito en la base de la fuente para que no se peguen los canelones. Poner los canelones en la fuente, cubrir con la bechamel reservada y esparcir el queso rallado, meter al horno precalentado a 180º. Cuando esté tostado el queso, sacarlos y a comer.


En las Fallas de este año, mi hermana y yo probamos una patata rellena que hacían en uno de tantos puestos de comida callejeros que hay. Como nos gustó mucho la preparé a mi manera en casa, claramente no quedó igual porque en el puestecillo en cuestión asaban las patatas enteras en un pedazo de horno y les daba un gustillo a brasa super bueno. De todas formas la que preparé en casa estaba rica, y me pareció una buena idea para una cena rápida, sobre todo ahora en verano que apetecen cosas fresquitas, así que aquí teneis la receta...


INGREDIENTES
-2 patatas grandes
-1 bote de maíz
-100 gr pechuga de pavo (fiambre)
-1 zanahoria pequeña rallada
-100 gr remolacha cocida
-100 gr queso enmental rallado
-Mayonesa al gusto
-Pimienta
-Sal


PREPARACION
Precalentar el horno a 180º y luego lavar bien las patatas sin pelarlas y envolverlas en papel de aluminio, hacer un paquetito con cada una. Asarlas durante un buen rato... el tiempo varía dependiendo del horno que tengas y de lo grande que sea la patata, yo lo que suelo hacer es coger una cuchara y tocar la patata a ver si está blandita. Cuando ya esté se saca y se deja enfriar antes de tocarla, así que las reservamos. Lo siguiente es abrir el bote de maíz y escurrirlo bien, cortar la pechuga de pavo en taquitos, partir la remolacha también a taquitos.

Las patatas ya deberían de estar frías, se sacan del aluminio y se parten por la mitad. Vaciar la patata y trocear un poco lo que saquéis, salpimentarlo y mayonesa al gusto. Luego colocar la remolacha, la zanahoria, el maíz, la pechuga de pavo y por último el queso rallado.

Nosotros en vez de mayonesa nos pusimos pasta para sandwich de rúcula, nuez y gorgonzolla y la otra era de maíz y atún.

Como la patata tiene un sabor plano, en vez de pechuga de pavo se puede poner atún, o cualquier cosa que se os ocurra combinándolo con verduras, etc.


Este bizcocho está muy bueno y parece que siempre digo lo mismo, pero es que siempre intento subir cosas ricas ricas ;-). En fin, este bizcocho sirve igual para tomar con el café, como postre como para desayunar, está delicioso.

INGREDIENTES
-130 gr mantequilla a temperatura ambiente
-200 gr harina
-3 manzanas Royal
-3 huevos
-150 gr azúcar
-1 copita de brandy
-1 sobre de levadura química
-1 pellizco de sal
-1 cucharada de mermelada
-4 cucharadas de azúcar
-8 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Versión Thermomix
Precalentar el horno a 180º, engrasar con mantequilla un molde de 28 cm de diámetro, y espolvorear un poco con harina. Reservar. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos, el azúcar y programar 3 minutos a 37º, velocidad 3.

Mientras tanto ir pelando las manzanas y partirlas a cuartos, hacer cortes paralelos sin llegar a separarlas y reservar. Cuando termine el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, velocidad 3, pero esta vez sin programar temperatura.

Agregar la mantequilla, el brandy y mezclar todo programando 20 segundos a velocidad 2. Una vez haya terminado. Abrid el vaso y comprobad que la mantequilla se haya deshecho, que a veces se queda enganchada en la mariposa y no se mezcla bien.

Añadir la harina, la levadura y la sal, y programar 10 segundos a velocidad 2 1/2. Quitar la mariposa y terminar de envolver la mezcla con una espátula. Verter la mezcla en el molde y golpear suavemente para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas. Colocar encima las manzanas, un trozo al lado del otro y con los cortes hacia arriba.

Introducir en el horno durante 25 o 30 minutos. Para comprobar que ya está, pinchad el bizcocho con una aguja en el centro y debe salir limpia. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

En la receta original sugiere espolvorearlo con azúcar glass, pero a mi me gusta más si se prepara un almíbar con el agua y el azúcar y luego se le añade la mermelada. Cuando haya reducido un poco se pinta el bizcocho con un pincel y se deja enfriar del todo..... babaaaaaaaaaaaaaa.

Versión normal
Mezclar el azúcar y los huevos hasta que se monten un poquillo. Luego añadir la mantequilla, el brandy y a mezclar. Después la harina, la levadura y la sal y cuando esté homogénea la mezcla ponerla en el molde y seguir el resto de pasos.


Hoy tenemos un plato italiano, todavía no lo ha probado Riccardo, pero como buen italiano espero que la pruebe y me de su opinión.


INGREDIENTES

Para la masa
-200 gr agua
-50 gr aceite de oliva virgen extra
-20 gr levadura prensada fresca (de panadería)
-400 gr harina
-1 cucharadita de sal

Y por encima...
-100 gr bacon
-100 gr pechuga de pavo
-100 gr corazoncitos de alcachofa
-1 huevo
-Parmesano rallado
-Tomate frito
-Orégano

PREPARACIÓN

Versión thermomix
Verter en el vaso el agua y el aceite, programar 30 segundos a 37º a velocidad 1. Luego añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 4. A continuación, incorporar la harina y la sal y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Versión normal
Se pone la harina en el banco en forma de volcán y se hace un agujerico en el centro, para añadir el resto de ingredientes. Al principio mezclar los ingredientes de fuera hacia dentro hasta que más o menos sea una mezcla y después amasar hasta que no se pegue en los dedos.
Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico o ponerla en un bol y luego taparla, hasta que doble su tamaño (unos 30 minutos).
Precalentar el horno a 250º. En la bandeja de horno poner un poco de aceite y extenderlo, luego poner una hoja de papel de horno o parafinado, poner 3/5 de la masa y extenderla hasta los bordes, que quede finica que luego sube. Con la masa que sobra se puede hacer otra pizza otra pequeñita.
Se le ponen los ingredientes que gusten, nosotros le pusimos un poco de tomate frito en la base, luego parmesano y a continuación el resto de ingredientes repartidos por toda la pizza. Se hornea durante unos 20 minutos aproximadamente a 225º, hasta que quede crujiente y morenica y a comérsela.



El otro día me crucé con este producto de la Cocinera y me decidí a probarlo. Los pasos eran sencillos, preparar unos moldes con mantequilla y harina, añadir la masa hasta 3/4, precalentar el horno a 240 y tenerlo 10 minutos... el horno, bueno, mi horno me la ha vuelto a jugar, y en vez de coulant nos hemos comido unos bizcochos de chocolate la mar de buenos, eso sí acompañado de helado de nata y canela =·).


Ingredientes:
  • Un paquete de masa para Coulant de la Cocinera (ellos lo llaman masa para fondant).
  • Mantequilla y harina para los moldes.
Elaboración:
  • Seguir las intrucciones del paquete.
Nota: Seguro que con un horno "bueno" sale fondant de verdad ;-).

Como últimamente no tengo mucho tiempo, decidí ponerme como objetivo al menos publicar una receta por semana. La semana pasada no pude cumplir con estoo ya que estuve con un gripazo en la cama y la verdad, podía haber cocinado pero me sabía todo a lo mismo.

Como en Valencia empieza a hacer mejor tiempo, en casa nos van apeteciendo más las ensaladas así que el otro día saqué un libro que tenía perdido por casa. La receta de hoy fue una de las recetas que me gustaron, aunque difiere algo de la original ya que no tenía de todo, os pondré las dos versiones y elegís la que más os guste.

INGREDIENTES (2 personas)
Para la ensalada
-200 gr patatas baby nuevas
-100 gr habitas baby
-100 gr espárragos verdes frescos
-50 gr jamón serrano en lonchas muy finas
-100 gr ensalada mixta
-100 gr lascas queso parmesano

Para la salsa
-50 gr pistachos pelados picados
-Aceite de oliva extra virgen
-Aceto de modena

PREPARACIÓN
Cocer las patatas en agua con sal y cuando estén partirlas por la mitad y reservarlas, yo no las pelé. Pasar los espárragos por la plancha, hacerlos un poco pero que queden crujientes.

Preparar el aliño mezclando los pistachos y el aceite de oliva y reservar. Repartir en los platos la ensalada mixta y poner unas patatas, aliñar un poco. Las habitas baby las compré ya preparadas rehogadas en aceite de oliva, y aunque en la receta original dice que se compren frescas, creo que si encuentras unas buenas habitas ya preparadas te ahorras tiempo y están también muy buenas. Lo mismo pasa con los guisantes (no los he incluido en los ingredientes porque yo no le puse), en la receta original son frescos y con vaina y al igual que las habitas, se escaldarían y se pelarían. Así que de momento tenemos puesto en el plato la ensalada mixta, las patatas y ahora añadimos las habitas, los espárragos, el jamón serrano en trozos (en la receta original es prosciutto) y las lascas de parmesano (receta original... virutas de pecorino). Terminamos aliñando la ensalada con el aceite y los pistachos y por último un chorrín de aceto de modena.



Esta es otra versión de la receta de cuajada de dátiles que subió Juan, a la que le he añadido las nueces, aunque también se le puede añadir otro tipo de frutos secos como avellanas o incluso pistachos.

INGREDIENTES
-250 gr dátiles sin hueso
-75 gr nueces
-500 ml leche
-250 ml nata
-2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN
Versión thermomix
Poner los dátiles en el vaso y triturarlo programando 5 segundos, velocidad 5, aunque si os gusta más encontraros trocitos que sean sólo 4 segundos a velocidad 4.

Incorporar las nueces y programar 4 segundos a velocidad 5. Luego añadir el resto de ingredientes y mezclarlos, para ello programar a velocidad 2 durante 15 segundos. Una vez todo mezclado, programar 8 minutos, 100º a velocidad 2.

Verter la mezcla en moldes y dejar enfriar en el frigorífico al menos un par de horas.

SUGERENCIA: La nata se puede sustituir por leche para hacerlo un poco más ligero.

Versión normal
Seguid los pasos de la receta original Cuajada de dátiles, añadíendole las nueces troceadas a la vez que los dátiles.

Estas pastas se hacen mejor en la thermomix, pero también se pueden hacer con la batidora. De las pastas que hay en el libro, he probado dos, que son estas, pero me quedan otras dos que también tienen muy buena pinta.

INGREDIENTES

Pasta de rúcula, nueces y roquefort

-40 gr rúcula
-40 gr nueces peladas
-100 gr queso cremoso
-50 gr queso roquefort
-50 gr nata líquida

Pasta de atún y maíz
-180 gr atún (2 latas pequeñas)
-150 gr maíz (1 lata pequeña)
-2 cucharadas de mayonesa
PREPARACIÓN
Pasta de rúcula, nueces y roquefort (versión thermomix)
Poner la rúcula y las nueces en el vaso y programar 3 segundos, velocidad 5. Retirar del vaso y reservar (queda picado, no triturado).

Sin lavar el vaso, poner el queso cremoso, el queso (yo utilicé gorgonzola porque me resulta más suave) y la nata. Mezclar programando 30 segundos, velocidad 3.

Incorporar la rúcula y las nueces reservada y programar 10 segundos, velocidad 2.

Pasta de atún y maíz (versión thermomix)
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 5.


El que no tenga thermomix, puede seguir los mismos pasos pero teniendo en cuenta, que las nueces y la rúcula deben quedar picadas y no trituradas, pero si se pasan un poco tampoco pasaría nada ;-).





INGREDIENTES (2 personas)
-300 gr rape
-100 gr gambas
-3 alcachofas
-1 taza de arroz
-2 tazas de caldo pescado y verduras
-1 cucharadita de levadura
-1 diente de ajo
-1 huevo
-2 cucharadas harina
-Aceite
-Azafrán
-Sal

PREPARACIÓN
Yo compré unas colitas pequeñas de rape, pero creo que es mejor comprar una cola de rape grande, quitarle la espina y hacerlo taquitos. Ahora batir el huevo con una pizca de sal, y la harina, una vez mezclado mezclar la levadura. Lo dicho, unos taquitos de rape creo que es mejor, así que rebozamos lo que tengáis... en mi caso unas colitas, freírlas en aceite bien caliente y reservar.

Limpiar las alcachofras y cortarlas en cuartos, si no son muy grandes, y rehogarlas con un poco de aceite, y cuando estén casi hechas añadir las gambas y darles unas vuelticas, un pellizco de sal y echar el arroz para rehogarlo. Mientras tanto calentar el caldo y cuando ya esté el arroz, añadir el caldo, azafrán y probar de sal, colocar el rape y cocer unos 18-20 min. Dejar reposar 5 minutos y a comer.


Hace ya casi un año publiqué una receta con trigo, y la verdad es que me encanta su textura =). Así que he vuelto a modificar un poco la receta anterior cambiando las verduras y las especias utilizadas, así como la técnica.

Ingredientes (para 4 o 5 personas):
  • 250gr de trigo de cocción rápida (el mío de Nomen).
  • 200gr de carne picada (la mía mixta).
  • 200gr de judías verdes.
  • 2 o 3 zanahorias.
  • 100gr de guisantes congelados.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • Un poco de especias turcas para pollo (tavük) (que me dió Gema).
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
Elaboración:
  • Ponemos a hervir agua en una olla con los guisantes congelados desde el principio.
  • Cortamos las judías verdes en trozos en diagonal de 2 a 3cm.
  • Cortamos la zanahoria a lonchas pequeñas.
  • Cuando el agua empiece a hervir añadimos la judía verde, y a los 5 minutos la zanahoria, y retiramos las verduras después de otros 5 minutos desde que vuelva a hervir el agua y reservamos también el agua de cocción, así conseguimos que las verduras no estén hechas del todo.
  • Picamos la cebolla y el pimiento finamente y las ponemos a saltear en el wok con un poco de aceite y sal.
  • Cuando la cebolla y el pimiento estén dorados añadimos la carne picada, un poco de sal, las especias, y si es necesario añadimos un poco de aceite más.
  • Una vez que este hecha la carne, pero sin que llegue a secarse, añadimos las verduras al wok y lo removemos todo.
  • En paralelo preparamos el trigo con el agua de cocción de las verduras y siguiendo las indicaciones del paquete: : Abundante agua hirviendo con sal, 10 minutos de cocción sin tapar.
  • Cuando el trigo esté listo lo añadimos al wok junto con la carne y las verduras y lo mezclamos todo para que coja todo sabor.
El resultado es el de la foto:

Las judías no deberían quedar gomosas, sino un poco "al dente". Además, se puede sustituir las especias para pollo por otras, y las verduras también por otras, la cuestión es probar y probar :).


INGREDIENTES (2 personas)
-200 gr pasta (espirales o similares)
-300 gr nata
-150 gr enmental rallado
-1 cebolla grande
-1 copita de coñac
-Pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Cocer la pasta en agua hirviendo, y cuando esté lista escurrirla y reservarla. Se pone un poco de aceite en una sartén, se corta la cebolla muy finita, salar y se hace a fuego lento hasta que esté blandita. Luego la nata, salpimentar, añadir el coñac y dejar que cueza unos minutos. Añadir el queso y dejar que se deshaga. Mezclar la salsa con la pasta, esparcir perejil picado por encima. Si se le añaden unas nueces le da otro toque.



Otra receta italiana bajo la supervisión de Riccardo... Spezzatino di vitello con patate es un plato típico alpino ideal para el frío invernal, muy parecido a nuestros guisos pero a la italiana.


INGREDIENTES (4 personas)
-700 gr. ternera para guisar
-600 gr patatas
-1 copita de vino blanco seco
-1 cebolla grande
-1 rama de apio
-1 zanahoria grande
-2 cucharadas de harina
-2 litros caldo de verduras
-Aceite de oliva
-Sal


PREPARACIÓN
Quitar la grasa de la carne y cortarla en cuadrados no menos grande que una nuez. Trocear la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos pequeños. Poner a calentar el caldo de verduras para tenerlo luego preparado.

Luego poner una cacerola grande en el fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la carne. Rehogarla hasta que esté dorada, añadir las verduras y rehogarlo todo unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Añadir la harina, darle un par de vueltas hasta que sea absorvida, añadir el vino y el caldo. Cuando haya hervido un poco probarlo y corregir de sal. Dejarlo cocer a fuego medio entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna. Unos 20 minutos antes de terminar, pelar las patatas, trocearlas en gajos grandes y cocerlas, ajustar de sal. Dejar reposar unos minutos y listo.

La polenta le va muy bien a este plato, aunque no es fácil encontrarla. Yo solo la he visto en makro y por suerte era polenta precocida, con lo que se prepara en 5 minutos... agua hirviendo, sal y polenta y el resultado es como una especie de puré de patatas. Las cantidades no las pongo porque supongo que variará dependiendo del fabricante.

Total, que se pone un poco de polenta y spezzatino y se come mezclado. Es un plato contundente y muy rico.


INGREDIENTES
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-3 alcachofas
-2 zanahorias
-1 calabacín pequeño
-100 gr guisantes
-400 gr arroz
-1 l caldo pollo
-1 chorizo
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de pimentón rojo dulce
-Azafrán
-Aceite de oliva
-Sal


PREPARACION
Se preparan las verduras, se trocean pequeñicas y se rehogan en el aceite de oliva con el ajo, menos los guisantes, que se cuecen a parte. Cuando vayan tomando color, se añade el chorizo troceado y se rehoga todo junto hasta que empiece a soltar la sustancia. Luego quitamos el ajo y se echa el arroz para rehogarlo y cuando ya lleve un ratico se añade el pimentón rojo y se le da un par de vueltas con cuidado que no se queme. Se echa el caldo ya caliente, los guisantes y el azafrán y se cuece el arroz durante unos 20 minutos. Cuando ya esté cocido se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos el arroz y a comer .

INGREDIENTES
-300 gr lomos de merluza fresca
-150 gr guisantes cocidos
-150 gr gambas peladas
-100 ml vino blanco
-50 gr pan frito o picatostes
-70 gr almendras tostadas
-1 cebolla pequeña
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Sal

PREPARACION
Se corta la cebolla muy finita y se rehoga en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien pochada. Se pone en el bote de la batidora la cebolla, el vino, el pan frito, y las almentras y se tritura todo bien, bien. Lo reservamos y mientras tanto con una gota de aceite de oliva se rehogan las gambas, se añaden los guisantes y el majado que teníamos reservado. Se salpimenta y cuando esté caliente se ponen los lomos de merluza y se cubren con la salsa. Se tapa la cacerola, y se deja unos 7-10 min, depende de lo gordos que sean, luego se apaga y se deja reposar un poco y a comérselos.


Hace tiempo probé un arroz parecido a éste en casa de unos amigos y hoy rebuscando por la nevera he visto que tenía suficientes cosas para hacerlo y me he animado.
INGREDIENTES
-1 l caldo de pescado
-400 gr arroz bomba
-150 gr gamba pelada
-300 gr chipirones pequeños o puntilla
-150 gr habita baby
-1 cayena
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de pimentón rojo dulce
-Aceite de oliva
-Azafrán
-Sal
PREPARACIÓN
Lo primero es arreglar los chipirones, a mi me gusta quitarles lo duro que tienen dentro y el ojo, pero como son tan chiquitines tampoco se nota demasiado. Bueno, se lavan y se escurren y los rehogamos unos segundos con el ajo y el aceite y reservamos. Luego se limpian las gambas y se rehogan con el ajo y la cayena también un par de minutos, y reservamos junto con los chipirones. Por último rehogar el arroz y cuando ya casi esté poner el pimentón y dar un par de vueltas, añadir los chipirones, las gambas y las habitas y mezclar. Añadir el caldo de pescado caliente, el azafrán, ajustar de sal y cocer a fuego fuerte, revisando el arroz y ajustando el fuego.



Esta receta la llevo queriendo hacer desde que la ví en el programa "El microondas 2" de Elena Aymerich en Canal Cocina, sólo que yo he cambiado el relleno. Aquí os dejo el enlace a la receta original: rollo de jamón relleno de frutos secos, ni que decir que la foto de canal cocina es mejor :P.

El rollo que preparé estaba limitado a 28cm que es el máximo que entra en mi microondas, sólo que como el mío no tiene grill, lo doré con el grill del horno.

Ingredientes (esta vez para 5 raciones ;)):
  • 16 lonchas de panceta ahumada (cuanto más rectángulares y regulares mejor).
  • 12 filetes de jamón fresco no muy gruesos.
  • Sal, pimienta y especias al gusto de cada uno.
  • Papel film para envolver el rollo, ¡¡mucho!!!!
  • Para el relleno: 100gr de Carne picada, aceitunas verdes troceadas, arándanos rojos desecados.
  • Para la salsa: 100ml Vino tinto, 250ml de caldo y 2 cucharadas de miel.
  • Para acompañar: 150gr copos para puré de patata, 1 litro de leche, 2 cebollas y pastillas de caldo o caldo.
Elaboración:
  • Lo más importante es preparar el papel film para tener suficiente con el que envolver el rollo. Yo puse 2 tiras a lo largo y 3 a lo ancho. Una vez preparado el papel film colocar la panceta en 2 filas de 8 lonchas, superponiendo los extremos, luego hacer lo mismo con los filetes de jamón fresco, colocar 6 filetes en una fila y 6 en la otra y salpimentar.
  • Preparar la carne picada con las aceitunas y los arándonos rojos troceados, salpimentar y poner el relleno en el centro dejando un los extremos sin relleno para facilitar el arrollamiento.

  • Lo enrollamos sobre si mismo y con ayuda del papel film le damos forma de caramelo-embutido con la maña que cada uno tenga. Mi caramelito quedó así, pero para la próxima pondré los extremos de las lonchas de panceta más superpuestos.

  • Llevamos el rollo al microondas durante 5 mínutos al máximo de potencia (yo lo puse 6 minutos a 800W). Una vez sacado del micro quitamos el film y reservamos los jugos de cocción para la salsa. Debería quedar todo bien compactado como un caramelo o embutido.
  • Doramos el rollo con el grill de micro, o como yo con el grill del horno , dándole vueltas hasta que la panceta quede crujiente.

  • Para el puré de patata: cortar la cebolla en trozos muy pequeños que freiremos y reservaremos para incorporarlo al puré de patata. Calentar el litro de leche y añadir caldo o pastillas de caldo, cuando hierva disolver los copos de patata y añadir la cebolla frita.
  • Para la salsa: reducir el vino a la mitad, agregar el caldo, la sal y la pimenta y la miel y añadir las especias que queramos.
  • Ahora solo queda trocear y emplatar el rollo con puré patata y la salsa. Como no utilicé toda la carne picada que compré, hice unas albondiguillas (con las aceitunas y arándanos) y las sumé también al plato.
Es una receta fácil de preparar y muy rica, aunque cuando saqué el rollo del micro la panceta no cubría totalmente el rollo, había encogido un poco, pero a la próxima vez me saldrá mejor ;). Ya me contaréis cómo os queda el vuestro :D.



Ho ho ho! Feliz Navidad a todos y Feliz Año Nuevo, aunque sea un poco tarde :p

Este flan es muy sencillo y se hace en un santiamén. La primera prueba que hice fue con turrón de jijona como en la receta original, la segunda fue con avellanas. Os voy a poner las dos y ya elegís cual es la que más os gusta, yo este mes he hecho un par de veces la de turrón así he acabado con los restos de Navidad.

INGREDIENTES
-200 gr turrón de Jijona ó 200 gr avellanas
-500 gr leche.
-250 gr nata.
-100 gr azúcar ó 200 gr de azúcar (si es para el flan de avellanas)
-2 sobres de cuajada.

AVELLANAS CARAMELIZADAS
-150 gr azúcar.
-65 gr agua.
-300 gr avellanas.

CRUJIENTE DE CHOCOLATE
-100 gr chocolate puro.
-20 gr pistachos pelados y troceados.

PREPARACIÓN
Se tritura el turrón (en el caso de las avellanas triturarlas hasta conseguir una pasta), se añade la leche, la nata, el azúcar y los sobres de cuajada. Se mezcla todo bien para que no queden grumos y se cuece durante 8 min, a temperatura media-alta y sin dejar de remover para que no se pegue.

Una vez pasado el tiempo se reparte en los moldes que se hayan elegido o se puede poner en una corona y luego cortarlo a trocicos.

VERSIÓN THERMOMIX
Hace poco que me he comprado la thermomix y la verdad es que estoy muy contenta, es una gran herramienta y para los guisos de todos los días la verdad es que ayuda a tener más tiempo para tí o en mi caso para estar con mi niña. Así que ya de paso os pongo la versión para thermomix del flan de turrón, que de hecho está sacado de uno de los libros que te dan.

Poner el turrón en el vaso y triturarlo programando 5 segundos, velocidad 5. Se incorpora el resto de ingredientes y se programa 8 minutos, 100º, velocidad 2 (los primeros 10 segundos en velocidad 5 para integrar bien todos los ingredientes y luego bajar a velocidad 2). Una vez transcurrido el tiempo se pone en un molde y se deja cuajar.

Este tipo de preparaciones está siempre más bueno si se deja reposar de un día para otro.

Para el emplatado lo que hice fue tostar unas avellanas y luego caramelizarlas. Para caramelizarlas poner el agua junto con el azúcar en un cazo y cuando esté caliente se añaden las avellanas, sin dejar de remover. El agua se irá evaporando y el almíbar se vuelve sólido, como si fueran grumos. Hay que seguir dando vueltas sin parar, al final se funde poco a poco. Una vez totalmente fundido el azúcar y las avellanas totalmente cubiertas es cuando el caramelo empieza a coger color dorado y eso indica que ya está listo. Verter sobre un papel de horno huntado con un poco de aceite y dejar enfriar. Para que no se queden todas pegadas es mejor separarlas un poco. Si os sobran se pueden guardar en un bote hermético.

Otra cosa sencilla que podeis hacer para adornar el flan es derretir al baño maría un poco de chocolate puro y verterlo sobre papel de horno. antes de que se enfríe esparcir por encima unos pistachos pelados y troceados.



Me he dado cuenta que faltaba este clásico en nuestro recetario, así que este fin de semana lo hemos preparado en casa. Las cantidades son para unas 5 personas.

Ingredientes:
  • 1/2k de cebollas.
  • 400g de tomate troceado.
  • 500g de arroz.
  • 400g de carne picada de cerdo y ternera.
  • 5 pimientos rojos para asar grandes.
  • Aceite.
  • Sal y especias al gusto de cada uno: ajo, pimienta, laurel, orégano, etc.
Elaboración:
  • En una cazuela freir un carne picada, pero sin que llegue a secarse, luego sacar y reservar para más adelante.
  • Añadir un poco más de aceite para freir la cebolla picada en trozos pequeños.
  • Una vez que la cebolla esté frita añadir el tomate y las especias (yo tb añadí un chorretón de vino blanco). No freir del todo el tomate, sino queda demasiado seco, que quede un poco de líquido que ayudara tb al arroz.
  • Paralelamente a los pasos anteriores, lavar y abrir los pimientos por el pedúnculo y quitar las semillas. Salar el interior ligeramente.
  • Cuando el tomate esté frito juntar en la cazuela la carne y el arroz, y removerlo todo para que quede bien mezclado.
  • Rellenar los pimientos con la mezcla anterior. Envolver los pimientos con suficiente papel de aluminio y llevar al horno a fuego fuerte durante 1 hora volteando los pimientos cada 1/4 de hora.




Bueno, ya que hace más de un año que no publico ninguna receta de pannacota, ayer decidí hacer una con sabor a Baileys... en 2 palabras: im presionante. El procedimiento es el mismo que en las otras pannacottas que publiqué en el blog: Pannacotta de turrón de Jijona, Pannacotta de café, Pannacotta de chocolate.

Ingredientes:
  • 1 litro de nata líquida para montar.
  • 200 ml de Baileys (bueno, todo está en probar y poner un poco más si es necesario, al gusto de cada uno ;-) ).
  • Preparado para 8 raciones de flan.
  • Unos cuantos arándonos rojos secos troceados.
Elaboración:
  • Seguir las instrucciones del preparado para flan: mezclar el preparado con la nata y el Baileys en un recipiente.
  • Una vez bien mezclado lo ponemos a fuego lento y sin parar de remover esperamos hasta que hierva y ya estará listo. ¡Tened cuidado con los vapores del alcohol!
  • Lo volcamos en recipientes individuales o en una flanera más grande, y ponemos unos trocitos de arándanos rojos en cada recipiente.
  • Dejamos enfriar un poco antes de ponerlos en la nevera.
Lo de añadir un poco de fruta ácida (aunque sea desecada y azucarada) tiene su punto, porque "ayuda" un poco a que la nata no se apodere tanto ;-).