Trenza suiza dulce

Esta receta me la pasó una compañera de trabajo que estuvo una temporada en Suiza donde se suele preparar. Allí la llaman Zopf (trenza) y este es el primer enlace que he encontrado: Zopf. Ni que decir que mi trenza aún no se parece a esta, pero todo llegará.

Ingredientes:

  • 500 gr harina.
  • 60 gr mantequilla.
  • 2,5-3 dl leche.
  • 20 gr levadura fresca (o levadura en polvo, normalmente 1 sobre)
  • 1.5-2 cucharaditas rasas de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo (entero o solamente la yema, para pintar la masa).
  • Semillas de amapola y azúcar para decorar.
Elaboración:
  • Diluir la levadura en un poquito de leche templada con una pizca de azúcar.
  • Hacer un volcán con la harina, añadir la sal y el azúcar, teniendo cuidado que no entre directamente en contacto con la levadura.
  • Echar la levadura en medio del volcán y mezclarla con un poquito de harina.
  • Mientras, fundir la mantequilla en el resto de la leche templada, echarla a la harina, mezclarlo todo y trabajar la masa hasta obtener una masa lisa.
  • Dejarla reposar cubierta con un trapo mojado durante aprox. 1 hora o que haya alcanzado el doble de volumen.
  • Luego formar la trenza, pintarla con el huevo, espolvorear un poco de azúcar y semillas de amapola, y hornear a unos 180°C druante 35-40 m, hasta que esté dorada y suene "hueca" al golpearla con los nudillos.
Aquí una foto de mi primer intento:


Decir que con las cantidades anteriores me salieron 4 cilindros de masa, y en vez de trenzar 2 cilindros, hornearlos y luego los otros 2, decidí hacer una trenza con los 4, pero el resultado parece demasiado abultado, eso sí, sabroso sabroso. Buscaré por la web como hacer mejor el trenzado ;), y ésta parece ser buena: Zopf

ACTUALIZACIÓN (14-11-2010): Siguiendo las intrucciones de cómo hacer el trenzado con 2 cilindros preparé estas 2 trenzas., ahora sí parecen trenzas :P.

2 Comments:

  1. cibersan said...
    Juan
    Muy buen trabajo el desarrollado con este blog, segui posteando...

    Ahi te dejo para que lo cheques:

    www.lasaludnatural.blogspot.com

    fer
    Gema said...
    Hola Fernando,

    le he echado un vistazo a tu blog y me ha gustado mucho, soy una forofa de la dieta saludable aunque a veces en mis recetas no se refleje :p.

    Hace mucho tiempo que no posteo, no tengo mucho tiempo para hacer de cocinillas con tanto trabajo, pero viendo que todavía hay a quien le gusta compartir una buena mesa con los amigos, voy a buscar tiempo para compartir esta pasión que nos une.

    Un saludo,
    Gema.

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