INGREDIENTES
.300 gr. queso de untar
.2 yogures de limón
.1 sobre de gelatina neutra
.2 hojas de gelatina neutra
.75 gr azúcar
.1/2 vaso de leche
.100 gr galletas maría triturada
.100 gr mantequilla
.100 gr mermelada de fresa
.2 cucharadas de azúcar
.200 ml agua
.50 gr azúcar
.Ralladura de limón

PREPARACIÓN
Derretir la mantequilla, mezclarlas con las galletas trituradas y ponerlo en un molde desmoldable, apretándolo bien para que cuando se desmolde no se rompa la base.
Mezclar el queso cremoso, la leche, los 75 gramos de azúcar, los yogures y la ralladura de limón. Preparar el sobre de gelatina como indique el envase, se mezcla con lo anterior y se echa encima de la base de galleta. Se mete a la nevera durante por lo menos unas tres horas.
Cuando ya esté cuajado, se prepara un almíbar con los 50 gramos de azúcar y el agua, y luego se deslía la mermelada, que puede ser el gusto que más os guste. Mientras tanto hidratar las hojas de gelatina, apartar el almíbar con la mermelada y cuando se haya hidratado la gelatina añadirlo a esta mezcla, remover bien y dejar enfriar un ratito.
Una vez se hay enfriado un poco, no demasiado sino se empezará a gelidificar, añadirlo a la tarta fría y volver a meterlo en la nevera. Dejar reposar una hora y media y listo para comer.



INGREDIENTES
-1/2 calabacín
-1/2 berenjena
-1 zanahoria grande
-4 judías verdes
-4 espárragos verdes
-1/2 pimiento verde
-8 langostinos
-150 gr sepia
-Harina para tempura
-Agua muy fría
-Aceite de girasol
-Soja

PREPARACIÓN

Generalmente la tempura se prepara con agua muy, muy fría, para que al echarlo a la sartén, el contraste de frío del rebozado y lo caliente del aceite haga que salga esponjosa y crujiente, pero depende del tipo de harina para tempura que utilicéis os especificará una cosa u otra en las instrucciones.

Se lavan las verduras y se cortan en trozos no demasiado grandes, pero sí con superficie, para que el rebozado se empape bien. Se secan todas las verduras y se reservan. Se pelan los langostinos, se abren por la mitad y se les quita la tripita. Ahora solo nos queda limpiar la sepia y cortarla a trozos. Por una de las caras de la sepia se pueden hacer unas incisiones, como si fuera un enrejado es decir cortes en un sentido y luego en otro, para que no se enrosque al freírla.

Se pone el aceite de girasol en una sartén y se va calentando mientras preparamos el rebozado. Se prepara la mezcla de harina de tempura. Si es el caso en el que se debe de preparar con agua muy fría, dos trucos rápidos son:
  1. Preparar la mezcla en un bol metálico, con esto se conserva un poco mejor el frío;
  2. Poner un bol grande con agua fría, algún hielo y sal, y luego meter el bol de la mezcla, como si fuera un baño maría. Si los cubitos los ponéis junto con la mezcla y no tardais en rebozarlo todo, la masa terminará por aguarse con lo que ya no nos servirá.

Comprobar si el aceite está suficientemente caliente echando unas gotitas del rebozado en éste, si sube a la superficie del aceite en unos 2-3 segundos, es que está listo.

Rebozar los ingredientes poco a poco e ir friéndolos en el aceite no haciendo mucha cantidad a la vez, para que no se enfríe el aceite, freír durante unos 15 segundos cada pieza, un pelín más la sepia y sacar a un plato con papel absorvente.

Un cuenco con un poquito de soja y listo para comer.



INGREDIENTES
-10 langostinos crudos
-4 palitos de surimi
-6 langostinos cocidos
-1/2 aguacate
-3 algas Nori
-1 pepino
-70 gr de salmón fresco
-Salsa de soja
-Wasabi

PREPARACIÓN
No he incluido los ingredientes de como preparar arroz para sushi porque el gran jaberbis ya subió una receta de sushi al blog y ya explicó la mar de bien como prepararlo, además de cómo liar el Maki sushi, así que simplemente os hago referencia a su entrada: Maki Sushi y Uramaki by Jaberbis.

La diferencia en este caso son los ingredientes, combinación de sabores y preparación de sushi para embarazadas, que no hay cosa peor que te guste comer y te empiecen a quitar de este tipo de cosicas.

Para muestra un botón de cómo colocar los ingredientes para hacer el maki sushi de surimi, langostino y aguacate.


El resultado, pedazo de trozos de maki sushi.

Maki sushi de salmón, un clásico (también había sushi para no embarazadas) y de pepino.


Y por último el Nigiri sushi, que es muy sencillo de preparar pero con su pequeña dificultad. Yo preparé la base de arroz ayudándome de dos cucharas, como si fuera a hacer croquetas, así me aseguraba que apretaba el arroz y quedaba bien compacto para evitar que al mojarlo en la soja se deshiciera y ocurriera una catástrofe. Luego por encima se coloca un langostino al que le hemos quitado la tripita y lo hemos abierto en canal, una tirita de alga Nori por encima y listo. Ya se puede empezar a comer sushi con soja y wasabi.



INGREDIENTES
-300 gr carne picada (mezcla de magro de cerdo y ternera)
-150 gr tomate natural troceado
-50 gr tomate frito
-1 calabacin
-2 puerros
-1 berenjena
-1/2 pimiento verde
-1 trozo de calabaza
-2 patatas
-8 placas de pasta de lasaña grandes (esto puede variar dependiendo de la fuente que utilicéis)
-400 ml leche
-75 gr harina
-Queso rallado (Enmental, Parmesano,...)
-Una pizca de nuez moscada
-Aceite de oliva
-Pimienta
-Sal


PREPARACION
Se corta el puerro y se rehoga en la sartén con un poco de aceite de oliva, pochándolo poco a poco. Mientras se hace el puerro cortamos la calabaza (guardar un poquito de calabaza para el relleno) y las patatas en láminas muy finas, para después utilizarlas como si fueran pasta de lasaña, y se reserva. Continuamos troceando la verdura en cuadraditos pequeños, es decir, calabacín, un trocito de la calabaza, berenjena y el medio pimiento verde y se añade a la sartén con los puerros, pochándolo todo junto y salpimentar. Esto requiere su tiempo, es mejor dejarlo cocinar poco a poco para que se mezclen todos los sabores. Cuando la verdura esté terminada podemos empezar a montar parte de la lasaña, reservando un par de cucharones grandes de verdura.
Se pone el tomate frito en la base de la fuente donde se vaya a preparar la lasaña, y a continuación una capa con la pasta de lasaña, otra capa de patata y otra de calabaza, salpimentar y añadir la verdura pochada, otra capa de pasta, patata y calabaza, que no salga demasiado gorda, reservar y seguimos con el resto de cosas.

Para preparar la bechamel poner un poquito de aceite o de mantequilla, suelo utilizar lo primero, luego añadir la harina, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada rallada y remover para que se vaya haciendo un poco. Mientras tanto calentar la leche y cuando la harina esté más suelta, añadir la leche poco a poco para que la mezcla no haga grumos y remover y remover y remover hasta que la bechamel espese, pero no demasiado ya que luego terminará de hacerse en el horno, reservar.

Se pone una sartén con una pizca de aceite al fuego y cuando esté caliente se añade la carne picada, meneándola bien para que se despegue, salpimentar pero no demasiado. Añadir las verduras que previamente habíamos apartado, se mezcla todo bien y se añade el tomate natural troceado, una pizca de sal, otra pizca de azúcar y mezclar. Cocinamos todo unos minutos y ya, poner la carne encima de la lasaña, otra capa de pasta de lasaña, bechamel, el queso rallado y al horno precalentado.

Este tipo de platos me gusta hacerlo poquito a poco, así que en el horno va a estar un buen rato (sobre una hora) a fuego medio, para que la patata, la calabaza y la pasta se hagan con el propio jugo de todas las verduras, la carne y el tomate terminen de absorver todo su sabor y la bechamel coja consistencia.

Se saca del horno y se deja reposar al menos un par de horas y ya está lista para comer, puede hacerse perfectamente para el día siguiente que también estará rica, rica.


El origen del vol-au-vent comienza en su creador, el insigne cocinero del Primer Imperio francés, Marie-Antoine Carême.

Carême fue un hombre orgulloso de su profesión, dejando a su muerte una infinidad de recetas e innumerables anécdotas. Inició su vida profesional en las cocinas del príncipe Condé, y tras pasar por varios sitios estuvo de cocinero con Talleyrand, uno de los grandes gastrónomos que ha dado la humanidad con quien colaboró en el Congreso de Viena. Más tarde fue cocinero del Zar de Rusia en San Petersburgo, el emperador de Austria Viena, del príncipe regente de Londres. Y terminó sus días de chef en París en casa del barón de Rothschild, falleciendo en 1832.

Una anécdota curiosa es la concerniente a la visita del zar de Rusia a las grandes cocinas del palacio de Talleyrand. "¿Quien es este insolente?", preguntó el zar. "La Cocina, Majestad", respondió Talleyrand solemne. Al cabo de unos meses Carême partía hacia San Petersburgo, como buena muestra de que el zar se había rendido a la fascinación de Talleyrand y a la autoridad de Câreme.

Una vez introducida la vida del autor de estos bocaditos de aire y puestos en situación, continuo con la breve historia de la creación de los volovanes... Carême un día imaginó el hojaldre relleno y se puso manos a la obra. La ligereza de la pasta hizo que tomara en el horno las proporciones de una pequeña torre, al verlo el panadero gritó alarmado: "Antonin, elle vole au vent", este grito de sorpresa le hizo tanta gracia a Câreme, de 'volar o ser llevada por el viento' que le aplicó este nombre al nuevo plato. Con el tiempo la 'e' de la forma verbal se suprimió quedando tal y como hoy lo conocemos.

Otro pequeño fragmento de la historia gastronómica del mundo.

INGREDIENTES
-24 volovanes pequeños
-80 gr champiñones
-1 pechuga de pollo pequeña
-2 puerros
-100 gr queso cremoso (tipo filadelfia)
-Pimienta molida
-Aceite
-Sal

PREPARACION

Se lavan los puerros y se aprovecha la parte más blanca, troceándolos finamente. Se rehogan a fuego lento con un poco de sal y aceite en una sartén hasta que estén bien pochados. Mientras tanto se lavan, pelan y trocean los champiñones y cuando el puerro esté casi hecho se incorporan a la sarten, salpimentando. Cuando la mezcla tenga color de estar casi terminado, se añade la pechuga troceada a tiras, un poco de sal. Cuando se haya rehogado un poco la pechuga y ya tenga colorcillo blanco, incorporar el queso y remover unos minutos hasta que se deshaga. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta y ponerlo todo en el bol de la batidora. Si la mezcla estuviera demasiado espesa, añadir un poco de leche para aligerarla y triturarlo todo hasta obtener una mezcla uniforme sin necesidad de deshacer por completo todos los ingredientes.

Se ponen los volovanes en el horno precalentado durante 5 minutos a temperatura media y cuando se saquen se rellenan con la mezcla que hemos reservado y listos para servir y comer.


Esta fue mi cena de nochevieja, al principio iba a comprar un pollo relleno para hacerlo asado al horno, pero encontré en el supermecado este rotí de ternera y me decanté por él. Para asarlo lo acompañé de unas buenas y ricas verduritas y vino tinto, y al mimo tiempo puse una fuente de pyrex con gajos de patata a asar; en el supermercado también me hice con una bandeja de champiñones y setas shiitake, y lo preparé todo.

Ingredientes para el rotí:
  • un rotí de ternera (el mío era del supermercado, relleno de magro de cerdo, pasas y ciruelas, de 900gr aprox, ah! y rodeado con una cinta de grasa)
  • 2 cebollas pequeñas troceadas groseramente
  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 1/2 litro de vino tinto (para ir mojando el rotí poco a poco)
  • un puñado de pasas.
  • unos cuantos orejones (albaricoques desecados)
  • otras tantas ciruelas pasa.
  • un poco de tomillo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta.
Elaboración:
  • Con las verduras y las frutas desecadas se prepara una buena cama para el rotí. Se salpimienta la cama de verduras, añadimos un buen chorretón de aceite, tomillo y añadimos un poco de vino para que las verduras tengan algo de líquido cuando vayan al horno.
  • Ponemos el rotí en el centro de la cama y lo llevamos al horno el tiempo neceserio para que se cocine bien el relleno. Según rezan las instrucciones del paquete del rotí 45 minutos a 180ºC y 20 minutos a 160ºC mojando el rotí de poco en poco con el vino. Como siempre mi horno tiene sus propios tiempos y yo lo tuve todo en el horno una hora y media pasadas.
  • Una vez asado el rotí apartamos las ciruelas y los orejones y trituramos el resto (incluidas las pasas) hasta obtener un puré con el que acompañaremos la carne a modo de salsa ;).



Ingredientes para las patatas asadas:
  • 4 patatas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva.
  • hierbas provenzales
  • un poco de agua
  • un poco de vino tinto.
Elaboración:
  • Cortar las patatas en gajos bien gordos
  • Salpimentar los gajos y ponerlos en una fuente para el horno
  • Espolvorear hierbas provezales
  • Añadir un poco de agua y un poco de vino, apenas nada de ambos.
  • regar todo con un chorretón generoso de aceite de oliva y llevarlo al horno hasta que las patatas queden bien asadas. En mi caso estuvo el mismo tiempo que el redondo, hora y media pasadas.


Ingredientes para las setas con pasas:
  • 500 gr. de champiñones.
  • 200 gr. de setas shiitake (en mi caso esta vez frescas).
  • aceite de oliva.
  • estragón.
  • pasas.
  • vinagre básamico.
  • vino tinto.
Elaboración:
  • Cortamos los champiñones en cuartos y los shiitake por la mitad y lo salteamos todo en una sartén con aceite de oliva, añadiendo las pasas y el estragón.
  • Dejamos que suden las setas y que se hagan al punto que cada uno guste, entonce añadimos un poco de vino tinto y otro tando te vinagre balsámico.

Al final se cortan rodajas del rotí y se presenta un poco de cada en un plato, como el de la foto, un buen trozo de pan de pueblo, y un buen vaso de vino que acompañe, pero eso sí, me pasé con las cantidades porque tuve mucho de todo ;).


Un postre rápido, sencillo y muy refrescante, ideal para el final de una comilona :)

Ingredientes

  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 2 yogures naturales
  • el zumo de 4 limones
  • 1 break de nata líquida, de los pequeños
  • Algo de chocolate para acompañar (en este caso Mikados)
Elaboración

Mezclar la leche condensada, los yogures y el zumo de limón.
Montar la nata y unirla a la mezcla anterior envolviendo la mezcla despacito para que no se baje la nata.
Distribuir en los recipientes donde se servirá y meter a enfriar en el frigorífico (al menos 3 horas)
A la hora de servir decorar con el chocolate.



INGREDIENTES
-16 mini tartaletas
-125 gr queso gorgonzola
-100 gr jamón serrano en trocitos
-1 manzana grande
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Pelar y cortar la manzana en trocitos pequeños, poner la manzana en una fuente junto con el diente de ajo, que no hace falta que esté pelado, y cubrir con el aceite de oliva. Precalentar el horno a como máximo 100º y confitar la manzana durante unos 30 minutos. Una vez terminada la manzana, se saca del aceite y se escurre un poquito.

Colocar las tartaletas en una fuente de horno, poner un par de trozos de manzana por tartaleta, teniendo en cuenta que luego tiene haber sitio para el queso y el jamón. Se pone un trocito de gorgonzola, y encima unas lascas de jamón.

Se precalienta el horno a fuego medio-bajo y se meten las tartaletas, horneándolas durante unos minutos, entre 5 y 10 minutos, hasta que esté el jamón. Se sacan las tartaletas y se comen calentitas.... más ricas.

P.D. Susana, de estas si podemos comer ;-).