INGREDIENTES
. 4 huevos (60-65gr por huevo)
. 240 gr azúcar
. 250 gr mantequilla
. 250 gr cobertura de chocolate
. 50 gr cacao en polvo
. 50 gr almidón de maíz (maicena)
. 50 gr almendra crocanti
. 1 copita de licor de almendra
. 200 ml de nata líquida
. 60 ml de miel
. 200 ml de nata líquida para montar (bien fría)
. 1 cucharadita de esencia de vainilla
. 1 cucharadita de azúcar glass

ELABORACIÓN

Mezclar los huevos con el azúcar. Tamizar el cacao y el almidón de maíz, mezclar, y después añadirlo a la mezcla. Fundir por separado la mantequilla (clarificar la mantequilla) y la cobertura de chocolate, después mezclarlos y añadirlo a la mezcla. Añadir el licor y las almendras crocanti. Forrar un molde de unos 25x25 cm con papel parafinado y verter la mezcla. Hornear al baño maría aprox. durante 40 min (pinchar con un palillo y si sale limpio es que ya está) entre 130º-150º, controlando que no llegue a hervir la mezcla de chocolate, sino le saldrán agujerotes y no quedará bonito. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Para preparar el glaseado hervir la nata y la miel, y reservar durante un par de minutos para que se temple un poco la mezcla, luego bañar el cuajado con la mitad del glaseado y dejar enfriar, meter un ratito a la nevera y darle la segunda capa de glaseado.

Por último, añadir el azúcar glass a la nata, y la esencia de vainilla, semi-montar. Cortar el cuajado en cuadraditos de unos 5x5 cm, poner en el centro de un plato hondo y añadir la nata semi-montada alrededor.

SUGERENCIA
La próxima la quiero hacer cambiando la almendra crocanti por 100 gr de nuez triturada, como si fuera un brownie ;). Bueno, que aproveche!

Tenía yo por casa un poco de salsa boloñesa que preparé este sábado para unos macarrones, y como siempre, cocine de más; y tenía tb un paquete de mini tartaletas que no utilicé en navidades y total, he utilizado ambas cosas, pero no todo pq de boloñesa tengo para varias lasañas XD. Este miércoles llevaré para comer arroz con boloñesa :D.


Ingredientes:

  • Un paquete de tartaletas, o mini tartaletas como en mi caso.
  • Pisto o en mi caso salsa boloñesa ;).
  • Unas aceitunas y/o pepinillos para dar constraste al dulzor del tomate de la salsa.

Elaboración:

Esta vez no hay secretos, pq las tartaletas son del Carrefour, si acaso la dosis de azúcar al tomate para matar su acidez. Aquí la 1ª foto (la botella de vino sale pq estaba ahí):

Aquí el bol de boloñesa, y un platillo pa las tartaletas:

Siguiendo las instrucciones de las tartaletas, para que queden crujientes hay que "calentarlas" 10 minutos en el horno a 180ºC. Aquí 2 fotos con el antes y el después del calentamiento:


Yo las puse tb un ratito boca abajo pq se estaba dorando demasiado el culete, digo la base. Al final se pone el relleno, las aceitunas y el pepinillo y tenemos este resultado:


Recomiendo tomar caliente o templado.

INGREDIENTES
. 1 solomillo de cerdo
. 250 gr ñoquis
. 50 gr piñones
. 100 gr canónigos
. 200 gr bacon
. 200 gr setas
. 50 gr uvas pasas
. 150 ml agua
. 1 copita Pedro Ximenez
. 1 cucharadita harina de arroz


PREPARACION

Se pone agua a hervir con un puñado de sal, se cuecen los ñoquis hasta que éstos floten, se sacan, se enfrían y se les pone un poquito de mantequilla para que no se peguen.

Se corta el bacon en tiritas y se rehoga junto con los piñones, cuando se empiecen a dorar los piñones, añadir las setas limpias y secas y cocinar, añadir los ñoquis y rehogar todo junto durante unos minutos.

Por otro lado poner el agua, las pasas y el Pedro Ximenez en un cazo a calentar. Cuando haya hervido un poquito, bajar el fuego y añadir el harina de arroz. Cocinar hasta que espese un poquito y pasarlo por la batidora.

Calentar la sartén con un poquito de aceite y hacer el solomillo durante un minuto por cada lado, sacar y cortarlo en medallones de unos 3 cm de grosor.

Para montar el plato se ponen dos medallones de solomillo, la salsa y una buena cucharada de la "ensalada".

INGREDIENTES
. 300 gr champiñones
. 2 tazas de caldo de pollo
. una pizca de sal
. 3 lonchas de jamón serrano
. 50 ml de nata líquida


PREPARACIÓN

Se lavan los champiñones, se ponen en una olla junto con el caldo y se sala, se cuece durante 30 min. Después se tritura y se reserva.
Se cortan las lonchas de jamón serrano en tiritas muy finas y se rehogan lentamente hasta que queden crujientes.
Se pone en un vaso un poco de crema de champiñones, se mancha con un poco de nata y se añade un poco del crujiente de jamón y a zampar :)))))))))

INGREDIENTES
. 160 gr. foie
. 3 patatas medianas
. 2 manzanas
. 1 zanahoria
. 1 patata pequeña
. 1/2 calabacín pequeño
. 2 dientes de ajo
. 1 rama de romero
. 1/2 l de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y se cortan en láminas finas. Se pelan las manzanas, primero se descorazonan y luego se laminan pero en rodajas más gruesas de aprox. 1 cm de grosor. Se ponen en una fuente junto con el romero, los ajos y el aceite. Se pone en el horno precalentado a unos 100º durante una hora y media.
Se lavan y se secan la zanahoria, el calabacín y la patata, después se corta en tiritas lo más finas posibles, luego se fríen en aceite caliente hasta que estén crujientes.

Para montar el plato se van alternando capas de varias patata y manzana, se salpimenta un poquito y en el último piso se pone un trozo del foie, se le añade un poquito de azúcar y se carameliza con el soplete (lo adoro :D) , ahora solo queda adornar un poquito el plato con los crujientes de vegetales. Hay que tener cuidado al hacer el caramelo, que no llegue a oscurecer sino amargará.

INGREDIENTES
. 1/2 berenjena
. 1 cebolla grande
. 200 gr. magro de cerdo picado
. 200 gr. ternera picada
. 3 calabacines (aprox 30 cm largo, 3-4 cm ancho)
. 8 hojas grandes de albahaca
. 50 gr pistachos pelados
. 75 ml de nata para cocinar
. 200 gr maíz dulce cocido
. 10-12 hebras de azafrán
. 100 ml de agua
. sal y pimienta
. aceite de oliva


PREPARACIÓN

Se pelan y trocean en cuadraditos pequeños la berenjena y la cebolla, se pone un poco de aceite en una sartén, se salpimenta y se rehogan a fuego lento. Cuando estén listas se añade la carne picada y se cocina hasta que deje de verse roja, se añaden las hojas de albahaca cortadas lo más finamente posible y se dan unas vueltas, por último se añade la nata y los pistachos y se cocinan durante unos minutos. Se reserva la mezcla unos minutos para que se temple.

Se lavan los calabacines, y con ayuda de un pela-patatas se cortan láminas longitudinales. Para montar el cuadrado de calabacín, poner dos láminas en forma de cruz y en el centro una cucharada de relleno. Formar un paquetito doblando cada extremo sobre el centro.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y poner a fuego medio, añadir los paquetitos y rehogar durante 1-2 min por cada lado.

Para la salsa poner en el vaso de la batidora el agua, el maíz y las hebras de azafrán y batir hasta conseguir una salsa. Por último emplatar colocando los paquetitos de calabacín y bañándolos con la salsa de maíz y azafrán.

Que aproveche !!!! :)

INGREDIENTES
.3 patatas medianas
.3 huevos
.1 cebolla mediana
.1/2 vaso aceite de oliva
. sal

PREPARACION
Se pelan las patatas y se cortan en láminas de aproximadamente medio centímetro, no es necesario que salgan pertectas. Se pela la cebolla y se trocea en cuadraditos. Se pone una sartén (aprox. 24 cm) a calentar y el aceite de oliva. Cuando esté caliente el aceite añadir la cebolla, salar y rehogar a fuego medio-bajo hasta que esté casi lista. Añadir la patata y volver a salar al gusto, cocinar a fuego medio hasta que este pochado.

Se separan las claras de las yemas, y se semi-montan las claras con una pizca de sal y se añaden las yemas. Se escurre el aceite de las patatas y se añade a la mezcla anterior. Poner una sartén al fuego, con una gota de aceite de oliva y se calienta hasta que empiece a humear, inmediatamente se añade la mezcla y se baja el fuego. Cuando esté casi cuajada se coge un plato y se le da la vuelta con mucho mucho cuidado ;) y se termina de hacer por la otra cara.


El resultado....






Ingredientes (6 personas)

  • 200 gramos de camarones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1/2 kilo de harina de trigo
  • 1/2 botella de cerveza de las de 1/5
  • 1 ramita pequeña de perejil
  • Aceite de oliva

Preparación
Poner agua al fuego y, cuando hierva, echar los camarones. Cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y con una espumadera o un colador, sacar los camarones y conservar el agua.
En un recipiente, poner la harina y añadirle la cebolla y el perejil finamente picados en juliana, a continuación agregar la cerveza y removiendo añadir el agua de cocer los camarones, hasta que se forme una especie de papilla; por último incorporar los camarones al preparado y remover todo para conseguir una buena mezcla.
Mientras tanto, poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente, echar la mezcla a cucharadas, extendiéndolas, al echarlas, para que las frituras queden homogéneas.
Cuando estén doradas, sacar del fuego.

Nota para hacerse una idea:
Yo lo hice solo con 200g de harina y el equivalente de todos los ingredientes y salieron unas 20 tortitas.
Los camarones que encontré ya estaban cocidos, por lo que el paso de la cocción me lo salté y utilicé directamente agua.

El proceso







Ingredientes (como pa 8 ;P):

  • 3 patatas para guisar.
  • 6 zanahorias (en la foto sólo salen 4).
  • 1 bote de garbanzos cocidos (que no sale en la foto).
  • 1 calabacín pequeño.
  • 2 puerros pequeños.
  • 4 ajos tiernos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • Un puñado de uvas pasas.
  • Un puñado de piñones.
  • Laurel.
  • Clavo de olor
  • Comino.
  • Canela.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
  • 50gr Mantequilla.
  • Colorante alimentario (pq me gusta verlo amarillo).
  • 2 vasos de semola de trigo, cuscús (mejor de la que está lista en 5 minutos).
Elaboración:
  • Trocear los ajos puerros, la cebolla y los ajetes.
  • Poner en una olla un buen chorro de aceite de oliva y la mantequilla, y sofreir en ella las verduras troceadas y los piñones, añadiendo sal para que las verduras suden antes.
  • Cuando las verduras esten pochaditas, añadir el comino molido, el laurel y los clavos de olor y remover para que tomen calor.
  • Añadir ahora la carne troceada en cubos y remover para que se rehogue toda por igual.
  • Rehogar un poco la zanahoria troceada, y agregar las uvas pasas.


  • Agregar agua hasta cubrir y un poco más, añadir la canela, los garbanzos, y el colorante, y llevarlo todo a ebullición. Dejar hervir hasta que la zanahoria este casi hecha.
  • Añadir en ese momento el calabacín y la patata troceados en cubos.


  • Cuando la patata esté casi hecha apagar el fuego (con el calor se terminará de hacer, sino, se pasa ;)).
  • Sacar entre 3 y 3 vasos y medio del caldo que hemos conseguido, ponerlos en un cazo y calentar hasta que hierva, rectificando el punto de sal si es necesario.
  • Una vez que rompe a hervir el caldo, bajar el fuego al minimo, y añadir en forma de lluvia el cuscús.



  • Remover la semola, apagar el fuego, tapar el cazo, y dejar reposar de 5 a 6 minutos para que la semola engorde y absorva el caldo.
  • Una vez pasado este tiempo, probar el cuscús, y añadir más caldo si es necesario. Desgranar el cuscús con ayuda de un tenedor para que quede suelto.



  • Servir el cuscús en un plato y acompañarlo con verdura, la carne y el caldo preparado, y a disfrutar :D.



Observaciones:
La carne se puede sustituir por otra que aguante mejor la cocción, ya que la pechuga queda un poco seca. Se puede utilizar otras partes más jugosas del pollo, cerdo, ternera, o cordero.
Se puede también añadir o quitar especias, las cantidades van a gusto de cada uno, y también añadir y quitar verduras, al final lo que se quiere es conseguir un buen caldo con el que engordar la semola :). La próxima vez me atreveré a añadirle aceitunas y limón en rodajas ;)
Ah!, se me olvidaba, 1 calentito está más rico y 2, no se cocinar para 4 :(.

Ingredientes (2 personas)


  • 150 g de champiñones
  • 8 ajos tiernos
  • media cebolla
  • 2 sepias limpias medianas
  • 1/2 vaso de vino dulce de jerez
  • 1 vaso de agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Elaboración

cortar los ajos tiernos, picar la cebolla y laminar los champiñones.
Cortar la sepia a cuadraditos, poner a hervir durante 10 minutos. Reservar.
Poner una sartén a fuego medio, hechar un chorrete de aceite. Cuando esté caliente, añadir los ajos tiernos y la cebolla, rehogamos y cuando veamos que la cebolla empieza a pocharse, añadimos los champiñones. Cuando los champiñones empiecen a soltar el agua, añadir la sepia, salpimentar y remover. Añadir el medio vaso de vino dulce y el de agua. Dejar en el fuego hasta que se consuma todo el jugo.


Esta receta es la primera incorporación al blog de mi mujer. Es muy sencilla pero está muy buena

Ingredientes (4 personas)

  • 8 Filetes muy finos de pechuga de pollo
  • 1 Tomate
  • Queso rayado (a gusto)
  • Oregano
  • Aceite
  • Bacon o jamón de york

Elaboración

Salpimenar los filetes. Coger un pirex, empapar el fondo con un poco de aceite. A continuación, colocamos 4 de los 8 filetes en la base del pirex, ocupando toda la base de la fuente refractaria. Encima de cada filete colocamos una loncha de bacon o jamón de york (con bacon está más rica, os lo digo yo :) . Pero bueno, quien esté a dieta, ya sabe, jamón de york. Tb os lo digo yo :) ).
Bueno, que me desvio del tema, ...
sobre el bacon o jamón cocido situamos unas rodajitas de tomate, tapamos con otro filete, cubrimos de queso, espolvoreamos orégano y:




A continuación, introducimos en el horno previamente precalentado a 200 ºC, esperamos 15 minutos y:




Podemos acompañar el montadito con una ensalada. Otra sugerencia respecto al queso: contra más fuerte sea mejor. En mi opinión, un queso curado de oveja es ideal

Que os aproveche

Voy a continuar con otra de las tapas clásicas: las tellinas.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de tellinas
  • 3 dientes de ajo
  • perejil
  • zumo de medio limón
  • 1/4 vaso de vino blanco
  • 1/4 vaso de agua
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Antes de empezar a cocinar os recomiendo poner las tellinas con agua y sal al menos 30 minutos. De este modo tirarán la tierra que puedan tener.

Una vez tenemos nuestras tellinas limpias, ponemos una sarten o cazuela al fuego con un chorreón bueno de aceite y a fuego medio. Picamos muy fino los 3 dientes de ajo y el perejil.
Cuando el aceite esté calentito, hechamos el ajo picado y lo removemos para que no se nos queme, a continuación (15 segundo después), metemos el perejil y removemos todos. Antes que se nos queme el ajo Añadimos las tellinas y removemos. Esperamos a que se habrán (2 minutos aproximadamente) y le añadimos el vino, el zumo de limón y el agua. Salpimentamos al gusto, Removemos y esperamos a que reduzca y que todo el alcohol se evapore.


El resultado final es algo parecido a esto : )


Hoy domingo voy a arrancarme con esta tapita...

Ingredientes (4 personas):

  • 500 gr. de gamba pelada (tamaño mediano)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 guindillas secas
  • Aceite
  • Sal
  • zumo de medio limón

Elaboración:

Poner una sartén a fuego medio-alto con un chorretón generoso de aceite. A continuación añadir las gambas. Mientras las gambas van soltando toda el agua que tienen, troceamos los 3 ajos, los metemos dentro del mortero y los machacamos hasta que consigamos una pasta de ajo. Una vez vemos que el agua de las gambas ha reducido bastante y prácticamente lo que queda en la sartén es el aceite y las gambas, añadimos la pasta de ajo y las dos guindillas abiertas por la mitad.
Removemos bien para que se mezcle el conjunto y le hechamos el zumo de medio limón. Dejamos que reduzca y listo.