Mi receta de Cuscús.

Ingredientes (como pa 8 ;P):

  • 3 patatas para guisar.
  • 6 zanahorias (en la foto sólo salen 4).
  • 1 bote de garbanzos cocidos (que no sale en la foto).
  • 1 calabacín pequeño.
  • 2 puerros pequeños.
  • 4 ajos tiernos.
  • 2 cebollas medianas.
  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • Un puñado de uvas pasas.
  • Un puñado de piñones.
  • Laurel.
  • Clavo de olor
  • Comino.
  • Canela.
  • Sal.
  • Aceite de Oliva.
  • 50gr Mantequilla.
  • Colorante alimentario (pq me gusta verlo amarillo).
  • 2 vasos de semola de trigo, cuscús (mejor de la que está lista en 5 minutos).
Elaboración:
  • Trocear los ajos puerros, la cebolla y los ajetes.
  • Poner en una olla un buen chorro de aceite de oliva y la mantequilla, y sofreir en ella las verduras troceadas y los piñones, añadiendo sal para que las verduras suden antes.
  • Cuando las verduras esten pochaditas, añadir el comino molido, el laurel y los clavos de olor y remover para que tomen calor.
  • Añadir ahora la carne troceada en cubos y remover para que se rehogue toda por igual.
  • Rehogar un poco la zanahoria troceada, y agregar las uvas pasas.


  • Agregar agua hasta cubrir y un poco más, añadir la canela, los garbanzos, y el colorante, y llevarlo todo a ebullición. Dejar hervir hasta que la zanahoria este casi hecha.
  • Añadir en ese momento el calabacín y la patata troceados en cubos.


  • Cuando la patata esté casi hecha apagar el fuego (con el calor se terminará de hacer, sino, se pasa ;)).
  • Sacar entre 3 y 3 vasos y medio del caldo que hemos conseguido, ponerlos en un cazo y calentar hasta que hierva, rectificando el punto de sal si es necesario.
  • Una vez que rompe a hervir el caldo, bajar el fuego al minimo, y añadir en forma de lluvia el cuscús.



  • Remover la semola, apagar el fuego, tapar el cazo, y dejar reposar de 5 a 6 minutos para que la semola engorde y absorva el caldo.
  • Una vez pasado este tiempo, probar el cuscús, y añadir más caldo si es necesario. Desgranar el cuscús con ayuda de un tenedor para que quede suelto.



  • Servir el cuscús en un plato y acompañarlo con verdura, la carne y el caldo preparado, y a disfrutar :D.



Observaciones:
La carne se puede sustituir por otra que aguante mejor la cocción, ya que la pechuga queda un poco seca. Se puede utilizar otras partes más jugosas del pollo, cerdo, ternera, o cordero.
Se puede también añadir o quitar especias, las cantidades van a gusto de cada uno, y también añadir y quitar verduras, al final lo que se quiere es conseguir un buen caldo con el que engordar la semola :). La próxima vez me atreveré a añadirle aceitunas y limón en rodajas ;)
Ah!, se me olvidaba, 1 calentito está más rico y 2, no se cocinar para 4 :(.

1 Comment:

  1. geibsan said...
    Doy fe que esta buenisimo ;)

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