En estas fechas quién no ha buscado una receta con la que llenar la mesa y deleitar a la familia...Esta sencilla receta que os propongo no requiere mucho tiempo de preparación y nada de cocción, con lo que se puede dejar lista varias horas antes, así no os volveréis locos minutos antes de poner la mesa ultimando detalles.

INGREDIENTES
-20 tomatitos cherry
-20 cuadraditos de queso Enmental (aprox. 1cm x 1cm)
-40 hojas de rúcula
-10 cortadas finas de jamón serrano
-20 pinchitos de bambú
-Pulverizador con aceite de oliva

PREPARACIÓN
Sacar el jamón y el queso de la nevera por lo menos un par de horas antes de comérselo. Si no os gusta mucho este queso, se puede cambiar por un queso manchego semicurado, rico rico.

Se lavan los tomatitos cherry y se secan bien, se parte el jamón en trozos, más o menos cuadrados, de unos 3-4cm. Se coloca un trozo de queso, un tomatito encima, un par de hojas de rúcula y por último un par de trocitos de jamón, se trinchan con los pinchitos de bambú... y bueno, quien dice pinchitos de bambú dice palillos o pinchos de madera o lo que se tenga a mano, yo compré esos palitos porque me hicieron gracia y los necesitaba. Antes de servirlo en la mesa se pulveriza con un poco de aceite de oliva, pero no demasiado, para que no perdamos el saborcito del jamón.


Esta receta se elabora principalmente con queso Rambol y aguacate, no tiene mayor secreto, aunque ofrece muchas posibilidades.

El queso Rambol es un queso francés de la región de Yvelines (Ile de France), concretamente de la ciudad de Rambouillet. De fabricación industrial hecho con leche pasteurizada de vaca obteniendo un queso muy natural, fresco, cremoso y de sabor ligero, siendo el queso untable por excelencia. Suele estar aderezado con finas hierbas, salmón, pimienta verde o nueces.

El Rambol es un queso original que por su dulzura será apreciado por aquellas personas a las que no les gustan los quesos tradicionales generalmente más fuertes de sabor. La forma más práctica de tomarlo es untándolo en pan, aunque como luego veréis se pueden hacer más cosas con él.

Rambol aux Poivre Vert

Rambol aux Noix
Rambol Fines Herbes

Rambol Saumon

El aguacate es probablemente originario del sur de Chiapas y Guatemala, que se cultivaba desde el río Bravo (actualmente en México) hasta Chile antes de la llegada de los europeos, en algún momento entre el año 7.000 y 5.000 a. C. Pero fue varios milenios antes de que esta variedad silvestre fuera cultivada cuando arqueólogos en Perú encontraron semillas de aguacate doméstico enterradas con momias Incas que datan hasta 750 a.C. y hay evidencias de que los aguacates fueron cultivados en México en 500 a. C., con lo que la discusión está servida.

INGREDIENTES
-1 Aguacate
-125 gr de Rambol finas hierbas
-100 ml de leche

PREPARACIÓN
Se saca el aguacate y se pone en el vaso de la batidora, se añade el Rambol troceado, y la leche, se bate hasta obtener una crema fina y homogénea. Con esta salsa podéis acompañar unos "nachos" o doritos, unas crudités de verduras como pepino, zanahoria, apio, ...

Si se añade un poco más de leche, revisando como va el sabor por si le hace falta un poquito de sal o incluso de pimienta, obtendréis una salsa para ensaladas riquísima.



El otro día (sábado 13 de diciembre) vinieron a cenar unos amigos a casa. Entre estos amigos se encontraban algunos conocidos por los habituales al blog: David, Susana y Gema. Para la ocasión decidí hacer unos platos sencillos pero resultones. Como entrante, me decanté por un paté de garbanzos que acompañé con un hojaldre de verduras y una ensalada con un toque exótico. De segundo, un mil hojas de patata con un solomillo de cerdo regado con una salsa de setas variadas y trufa de verano. Por último, me decanté por un postre fresco y cremoso. Una mouse de piña y chocolate. En mi opinión estuvo bastante bien, ahora sólo espero que vosotros disfrutéis de estas recetas que como he dicho antes son sencillas pero resultonas XD.



Ingredientes (4 personas)


  • 1 hoja de masa de hojaldre del que sube
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolleta grande
  • 8 tomatitos cherry
  • Queso de cabra

Aliño

  • Pistachos
  • Piñones
  • Media manzana golden
  • Mostaza francesa
  • Salsa de soja
  • Aceite oliva virgen
  • Sal


Elaboración

Por un lado, extender el hojaldre, cortar 4 porciones uniformes con la forma que se quiera. Precalentar el horno a 200 ºC durante 15 minutos. Pintar con huevo los hojaldres e introducirlos 10 minutos al horno.
Al mismo tiempo, cortar en juliana la cebolleta y el pimiento rojo y rehogar.
Una vez listos los hojaldres, disponer sobre cada uno de ellos parte de la cebolleta y el pimiento, dos tomatitos cherry abiertos por la mitad y queso de cabra. Volver a introducir al horno durante 10 minutos.

Como acompañamiento lo ideal es una ensalada ligera y fresca. Algunas hojas variadas y un aliño un tanto peculiar puede darle un toque diferente a este hojaldre. En mi caso me decliné por un aliño con pistachos, piñones, manzana golden troceadita, miel, mostaza francesa, salsa de soja y aceite de oliva virgen. Para preparar el aliño coger un mortero y verter una cucharada de postre bien colmada de mostaza y otra de salsa de soja. Remover y añadir otra cucharadita de miel. Volver a remover e ir añadiendo el aceite poquito a poco. Por otro lado pelamos la manzana y hacemos cuadraditos, pelamos los pistachos del todo (cáscara y piel). Añadimos los pistachos pelados, la manzana y los pichones a la mezcla de miel, soja, aceite y mostaza. removemos y voilà, vinagreta hecha.

El aspecto es el siguiente:



Ingredientes (4 raciones)


  • 2-3 patatas grandes
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • Queso parmesano rayado
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Pelar la patata y cortarla en rodajas muy finas. Picar la zahanoria y la cebolleta muy finita y pochar (la zanahoria y la cebolleta).
Poner agua a hervir, cuando esté hirviendo, meter las rodajas de patata y darles un golpe de calor (2 minutos). Escurrir las patatas y reservar.
Cuando la cebolla y la zanahoria esté pochada y las patatas escurridas, coger un aro para emplatar (da igual la forma, aunque es mejor que sea cuadrado). Coger una placa de horno, cubrir con papel vegetal y colocar el aro encima. Cubrir el fondo con una capa de patata. Salpimentar, extender sobre la capa de patata un poco de la cebolla y zanahoria pochadita y cubrir con un poco de queso, volver a repetir el proceso tantas veces como capas se quieran hacer. Una vez hecho el mil hojas, verter nata por encima y terminar con una capa de queso rayado. En caso de utilizar aros o moldes necesitaríamos 4 unidades. En caso de no disponer, podemos coger un molde o fuente rectangular y hacer un único milhojas más grande y luego cortar en 4 porciones. Hornear a 190 ºC durante media hora.

En mi caso para acompañar el mil hojas, he optado por un solomillo de cerdo y una salsa de setas y trufa. La salsa es muy sencilla de preparar. Simplemente hay que saltear setas de distintas variedades, verter nata, cocinar durante 3-4 minutos, salpimentar y triturar con la batidora. Pasar por un chino y listo. Una vez dispuesto el solomillo sobre el plato, verter un poco de salsa por encima y rayar parte de la trufa por encima. El aspecto es este:







El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina en el horno. Su origen está en aprovechar los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son carne de cerdo, morcilla, garbanzos, el caldo, .... Además se le añaden patatas, tomate, una cabeza de ajos, costillas...

INGREDIENTES (4 personas)
-150 gr costilla
-2 morcillas de cebolla
-1 tomate
-1 cabeza de ajos
-100 gr garbanzos cocidos
-3 lonchas de panceta
-1 patata a rodajas
-1 chorizo
-Caldo de cocido
-Arroz
-Azafrán
-Sal
-Aceite

PREPARACIÓN
Se trocean las costillas, la panceta y el chorizo, a mi me gusta hacer los trozos pequeñitos ya que así dejan más sabor y luego es más fácil comérselo. Se pone la panceta y la costilla a rehogar en la cazuela de barro en la que vamos a preparar el arroz al horno, con un poco de aceite y sal, y cuando ya está bien doradito se añade el chorizo. Cuando esté hecho, se ponen unos dos puñados de arroz por persona pero ya es cuestión de lo comilón que sea cada uno, y se sofríe un poco el arroz con todos los ingredientes (si el chorizo ha sobrado mucho aceite, quitad el sobrante).

Mientras tanto, calentar el caldo de cocido para que esté listo cuando terminemos de sofreír todo, así pues, cuando ya esté el arroz se añade un par de cucharones de caldo por puñado de arroz. Se precalienta el horno a 200-225 grados y seguimos con la cazuela. Echar el azafrán, esparcir los garbanzos cocidos, la patata, los ajos y el tomate en medio de la cazuela.

Poner la cazuela al horno y cuando esté a mitad de cocción, pasados unos 10 minutos, se ponen las morcillas, así evitamos que se dehagan. Esperamos otros 10 minutos aproximadamente, aunque siempre es conveniente ir controlando como va el arroz ya que su cocción depende mucho del horno. Bueno, después de esto se deja reposar unos minutillos y listo calixto.



El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la parte este del Norte de Italia, en la región del Veneto (cuya capital es Venecia) y en los años cincuenta. Algunas fuentes concretan en los burdeles de la región su localización exacta de creación. Arturo Filippini, presidente de la cadena de restaurantes Toulá, ha admitido: “Había sido efectivamente después de la guerra cuando nos íbamos con amigos a los burdeles de Treviso..., en esos tiempos tenían también cocinero... La maîtresse, a los clientes aficionados (pero también a las mujeres) les ofrecía un dulce diciendo con cortesía estas palabras emblemáticas: Anda, toma cariño, que te doy una cosa que "te tira su"...”

La expresión "te tira su", en lengua veneta, y también en la lengua italiana, podría ser el equivalente en español del "tentempié", pero no tanto a la manera de un aperitivo, pues el tiramisú como dulce es mucho más fortalecedor y de inmediato efecto gracias a la cantidad de glúcidos que incorpora.

En principio, no lleva ni queso Mascarpone, ni nata u otras grasas similares, porque todos esos lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia.

En 1968 el tiramisú artesanal de Alfredo Beltrame (maestro de la hostelería veneta y fundador de una cadena de restaurantes con sede en la ciudad de Treviso, en el Veneto) llega oficialmente a la cadena de los restaurantes Toulá. Así fue sacado de la intimidad de los prostíbulos y presentado al exterior para conseguir un gran éxito popular.

Entre los años setenta y ochenta, la receta utilizada en el restaurante Toulá de Milán utilizaba cinco ingredientes, huevos y azúcar batidos, bizcochos Savoiardi mojados en café expresso y cacao en polvo.

Ingredientes
–1 bote de queso mascarpone
–2 huevos
–100 gr azúcar glass
–1 copita de coñac
–Cacao en polvo
–24 bizcochos de soletilla
–1 cucharada de café soluble
–4 cucharadas azúcar
–1 y 1/2 vaso de agua

Preparación
Preparar café disolviendo el café soluble con el azúcar y el vaso de agua.

Mezclar las dos yemas de huevo con el azúcar, después verter el queso mascarpone y el coñac (lo normal es utilizar Amaretto, pero a mí me gusta más el coñac) y mezclar hasta que quede una crema suave, teniendo mucho cuidado de que no se licue, sino la crema estará perdida e irrecuperable.

Montar las claras a punto de nieve y añadirla a la crema anterior.

Poner una capa de bizcochos en la base del molde y regarlos con café hasta que estén empapados, después extender parte de la crema y espolvorear un poco de cacao en polvo por encima. Poner otra capa de bizcocho y otra de crema, así sucesivamente hasta que se acaben los bizcochos y la crema.



Este es un plato socorrido y bien rico, si te gusta el codillo y lo preparas con antelación, no dudes en reservar un poco para preparar estas alubias que están buenísimas.

INGREDIENTES (2 personas)
.200 gr codillo en salmuera cocido
.250 ml caldo de la cocción del codillo
.1 bote de alubias
.1 chorizo
.1 cebolla
.1 diente de ajo
.1 cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN
Se trocea el codillo en trocitos pequeños y se reserva. Se lava y se pela la cebolla, se corta finamente, se pocha a fuego lento en una olla con el diente de ajo pelado y el choricico en trocitos. Cuando ya esté listo, añadir el pimentón y rápidamente remover para que no se queme. Añadir el codillo a la cebolla y mezclar, poner el caldo del codillo y cocinar un poco. Se sacan las alubias del bote y se lavan bien, se añaden a la mezcla anterior y se cuecen durante unos 10-15 minutos para que se mezclen los sabores, ahora solo queda coger la cuchara, una buena rebanada de pan y comer ;-). Que aproveche.

Aquí podéis encontrar la receta del codillo con puré de patatas, de donde sacaréis el caldo y los trocicos de codillo.


Esta vez teníamos por casa un par de paquetes de tortellinis de Giovanni Ranna de pasta fresca y relleno de quesos, y nos faltaba la salsa para acompañarlos, así que pensé en una sencilla que no enmarcarara la pasta en sí y preparé esta que os cuento ahora.

Ingredientes:
  • Albahaca (en mi caso seca).
  • Piñones.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Leche.
  • Champiñones (no tenía frescos, así que utilicé una lata de champiñones laminados).
  • Harina de maíz (para espesar un poco, lo suyo hubiese sido utilizar nata :P y no utilizar harina, pero....).
Elaboración:
  • Tostar los piñones.
  • Freir los champiñones, una vez bien fritos (¡FRITOS!) cortar/picarlos finamente y reservar.
  • Poner a calentar la leche en una sartén lo suficientemente grande para la salsa y para la pasta (que se terminará de cocinar aquí) e incorporar la albahaca, los piñones tostados, los champiñones fritos y picados, la sal y la pimienta y dejar infusionar todo un rato (si se quiere potenciar el sabor a tostado, se puede echar sésamo tostado, aceite de sésamo, etc.).
  • Añadir un poco de queso rallado (emmental, parmesano, grana padano, etc.).
  • Desleír la harina de maíz con un poco de leche fría y añadirla a la salsa para espesarla al gusto de cada uno.
  • Hervir la pasta 1 minuto por debajo del tiempo indicado, ya que ese minuto lo pasará terminándose de hacer en la salsa.
  • Servir y a disfrutar :).


Ingredientes (2 personas)


  • 4 filetes de rape
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas soperas de guisantes (30 guisantes aprox)
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 cucharada de harina
  • ½ vaso de vino blanco
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • 6 - 8 Almejas
  • 1 Huevo cocido
  • Perejil picado
  • Aceite y sal
  • 4 Espárragos blancos
Elaboración

Picamos el ajo y la cebolleta y lo ponemos a pochar en una cazuela con aceite de oliva virgen.
Sazonamos, no demasiado, pues el pescado debe llevar su propia sal. Si echamos almejas, éstas también proporcionan algo de sal.

Cuando esté transparente, añadimos los guisantes y una cucharada de harina, rehogamos para que se cueza un poco, agregamos el vino, el caldo de pescado y las almejas.

Ojo, el orden es muy importante. Cuando uno empieza a cocinar salsas puede pensar que las harinas se añaden al final para espesar, es un error. Si añadiésemos las harinas después no se disolvería y quedarían grumos. Es un problema de temperaturas. En ese caso habría que disolverla antes en un vaso.

Cuando veamos que el caldo haya reducido 1/3 parte, retiramos las almejas y trituramos con la batidora y rectificamos de sal. Añadimos de nuevo las almejas y el pescado sazonado y pasado por harina. Dejamos que se cocine 3 ó 4 minutos por cada lado a fuego suave.

Laminamos el huevo y lo echamos a la cazuela junto con los espárragos.

Servimos en el plato y espolvoreamos el perejil picado

El resultado es el siguiente:


Ingredientes
–100 gr. Espinacas tiernas
–50 gr. Piñones
–50 gr pasas
–75 gr. Bacon
–100 gr. Tomatitos cherry
–50 gr. Parmesano
-Queso de cabra
–Vinagre balsámico de Módena
–Aceite de oliva
-Miel
-Sal

Preparación
Lavar las espinacas y trocearlas un poco, poner en fuentes individuales. Lavar los tomatitos y añadirlos a la ensalada. A continuación tostar los piñones en una sartén, cuando estén listos retirar y agregarlos a la ensalada. Mientras tanto poner las pasas en remojo con agua o coñac unos 30 minutos, cuando haya pasado ese tiempo añadir a la ensalada. El siguiente paso es partir el bacon en tiras finitas y freír hasta que quede crujiente, cuando esté listo añadirlo a la ensalada. Por último, poner el queso de cabra en rodajitas y el parmesano por encima, al gusto, puede ser en lascas o en polvo.

Para la vinagreta mezclar el vinagre, la miel, el aceite y la sal y aliñar la ensalada antes de servir.

Sugerencia
Se pueden añadir unas almendras fileteadas tostadas junto con los piñones.




Esta tarta tiene su historia, porque preparé una la semana anterior (sólo con 1 de las preparaciones de manzana sobre una masa plana) y en vez de hojaldre compre "masa de holadre quebrada, no sube", jeje y yo esperando a que subiese :P, si es queeee. Esta semana ya he comprado hojaldre del que sube :D, pero la pega está en que no lo cociné suficiente, así que para la próxima, primero haré un poco el hojaldre y luego ya le pondré el relleno. En cuanto a lo de 3 texturas... es porque en la base puse un puré de manzana, sobre este puse una especie de compota de manzana (tipo strudel), y para rematar puse manzana fileteada ;), 3 tipos de manzana :).

Ingredientes:
  • Masa de hojaldre.
  • 7 u 8 manzanas bien HERMOSAS.
  • Azúcar.
  • Agua.
  • Mermelada (que combine con las manzanas).
  • 150gr de mantequilla.
  • Licor.
  • Brandy.
  • Canela.
  • 1 Limón (zumo y ralladura).

Elaboración:
  • Para el puré de manzana, pelad y cortad 2 manzanas y ponedlas en un bol resistente al microondas junto con ralladura de limón, zumo de medio limón, un poco de azúcar, y un poco de licor (Yo esta vez puse moscatel dorado de Zaragoza :D), y cocinad la manzana a máxima potencia hasta que esté hecha, en mi microondas fueron unos 15 minutos.
  • Para la compota de manzana, pelad 4 manzanas y cortadlas en cubitos pequeños. Poned a derretir la mantequilla en una cazuela o sarten grande, y cocinad la manzana, poned también el zumo de medio limón, canela y azúcar. Cuando este a medio hacer, poned un poco de brandy y quemadlo.
  • Para el almíbar poned en un cazo antiadherente medio vaso de agua y medio vaso de azúcar, y cuando este hirviendo añadir la mermelada, yo esta vez puse 3 o 4 cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga que tenía muerta de risa en la nevera.
  • Preparad el molde para la tarta con un poco de mantequilla y harina, disponed la masa de hojaldre, pinchar el fondo para que no suba demasiado, y horneadla un poco con un peso sobre la base para que no suba.
  • Cuando la masa esté horneada, repartir el puré de manzana sobre la base, luego la compota de manzana y para terminar de montar la tarta, cortad la manzana en laminas no muy gruesas y colocarla en la tarta en forma de espiral, y cubrir con el almíbar con mermelada.
  • Poner la tarta en el horno el tiempo necesario para que se dore el hojaldre y la manzana que cubre la tarta también se cocine.
  • Esperar a que se temple, y a disfrutar :D.



Bueno, a ver, lo de vieira langostinera ha sido un pallá que me ha dao. Digamos que viene a ser una vieira rellena de langostinos.

Ingredientes

  • 2 vieiras
  • 12 langostinos hermosos (tirando a muy hermosos). También vale gambón.
  • 3 champiñones
  • Harina
  • Leche
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rayado
  • Queso rayado (vale cualquiera, pero recomiendo uno bien curado)
  • Nata para cocinar
Elaboración

Abrimos las vieiras y retiramos toda la parte roja del "bicho". Nos quedamos con el tronco blanco central. Lo extraemos y lo troceamos. Reservamos la concha inferior para la presentación.
Pelamos 6 de los langostinos y las troceamos, reservamos las cabezas. Troceamos los champiñones en trocitos pequeñitos.
Salteamos los champiñones, los langostinos y la carne de la vieira.

Para la besamel, en un cacito, una cucharadita de mantequilla, cuando esté deshecha, añadimos la harina y removemos. Cuando esté cocinada, vamos añadiendo la leche poco a poco, removiendo para evitar que salgan grumos. Salpimentar al gusto. Darle un toque de nuez moscada.

Cogemos las conchas de las vieiras y repartimos el salteado en ambas conchas. Cubrimos con el queso rayado, luego la besamel y por último espolvoreamos el pan rayado.
Ponemos las vieiras al horno unos 10-15 minutos a 200 ºC.

Para acompañar, cogemos el resto de los langostinos y los pelamos y vuelta y vuelta por la sartén. Reservamos las cabezas.

Para la salsa, salteamos las cabezas en una sartén. Cuando estén hechas, añadimos nata (medio vaso de agua) y medio vaso de leche. Dejamos que reduzca un poco (1-2 minutos a fuego medio-alto). Retiramos, batimos todo y pasamos por por el chino o colador en su defecto para obtener una salsa libre de restos de las cabezas.

Emplatamos y espolvoreamos un poquitos de perejil picadito. El resultado final es el siguiente


Ingredientes

  • Anisetes
  • Leche
  • Harina de trigo tostada
  • Azúcar
  • Pan
  • Canela
  • Aceite
Elaboración

Poner aceite a calentar en una sartén grande (lo ideal es un wok bien grande). Frotar los anisetes y, cuando el aceite esté bien caliente, a la sartén. Damos unas vueltecitas a los anísetes y retiramos la sartén del fuego. Añadimos la harina tostada, azúcar y removemos. Damos vueltas para que se mezcle todo bien. Añadimos leche poco a poco, para evitar la formación de grumos y vamos removiendo. El proceso es exactamente idéntico al de hacer la masa de croquetas. A partir de aquí, ir añadiendo leche y azúcar al gusto, removiendo sin parar. Cuando veamos que la masa está a nuestro gusto, dejamos a fuego lento para que engorde la harina. Cuando veais que la masa está espesita, la retiramos del fuego y la reservamos.

Los picatostes: cogemos pan, a ser posible, duro y lo cortamos a daditos, lo freimos y lo retiramos.

Para cada una de las raciones cogemos un bol pequeñito, el típico de natilla. Lo llenamos con la masa, colocamos unos picatostes por encima y espolvoreamos azúcar y canela al gusto. Como veis, cero calorías. Nunca algo con tan pocos ingredientes estuvo tan bueno.



INGREDIENTES (6-8 personas)
-6 huevos
-1 bote de leche condensada pequeño (370 gr)
-2 vasos de leche
-4 yogures de limón
-Caramelo al gusto

PREPARACION
Se baten los huevos y se añade la leche condensada, se mezcla todo y luego se añaden los dos vasos de leche. Remover los yogures antes de añadirlos a la mezcla anterior y mezclar hasta que se quede una crema homogénea.
Coger el molde y caramelizarlo. Echar la mezcla en el molde, pasándola por un colador para quitar lo que sobra. Ponerla en el microondas a temperatura media-baja y cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente, aunque ésto siempre depende del microondas y del molde que se utilice.


Ingredientes
–1 yogur natural
–3 medidas de yogur de harina
–1 medida de yogur de aceite de oliva
–2 medidas de yogur de azúcar
–3 huevos
–1 limón
–1 sobre de levadura Royal
–Una cucharada de aceite
–Papel parafinado para horno

Preparación
Batir los huevos con la ralladura del limón y el azúcar, cuando esté bien mezclado incorporar el yogur y el aceite de oliva. Después incorporar la harina tamizada y mezclar. Por último añadir la levadura y remover con cuidado. Poner el papel parafinado en el molde y engrasarlo. Precalentar el horno a 180º. Verter la mezcla en el molde y cocer durante 30-40 min.


Esta es una de mis recetas clásicas, pero hacía mucho que no la preparaba, y además la tenía en las cosas para el blog desde hacía mucho, mucho tiempo, si no ya dirá Gema las veces que le he dicho que iba a cocinarla, pero vamos nunca la terminaba haciendo. En resumen, este plato tiene sólo 3 o 4 ingredientes, y nació para aprovechar el cava después de alguna celebración (no nos gustaba mucho en aquel entonces y siempre nos quedaba algo ), y al cava se le unieron la pechuga de pollo y la cebolla, alguna vez también la preparé con tacos de magro de cerdo y sale rico también. Bueno al grano.


Ingredientes (me repito, cantidades como para 6):
  • 2 pechugas de pollo enteras.
  • 1 kilo de cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 vaso y medio de cava (o hasta cubrir).
  • Aceite.
  • Sal.
  • Y esta vez pimienta y estragón.

Elaboración:
  • Cortar en juliana toda la cebolla. Poner en una cacerola aceite y freir la cebolla. Costará bastante tiempo freir toda la cebolla.
  • Cuando la cebolla esté frita, retirarla a un plato, y quitar el exceso de aeite de la cacerola.
  • Cortar la pechuga de pollo a cubos, salpimentar y saltear ligeramente en la cacerola con el aceite que dejamos después de freir la cebolla. Añadir entonces el vaso y medio de cava, o cava hasta cubrir el pollo, y echar el estragón.
  • De la cebolla que habíamos frito, poner la mitad en la cacelora con el pollo, y la otra mitad triturarla con la batidora junto con los 4 dientes de ajo y un poco de cava para hacer más líquido el batido de cebolla ;).
  • Agregar este puré de cebolla frita, ajo crudo y cava a la cacelora, y dejar hervir hasta que el pollo esté hecho, pero NO seco.
  • El puré de cebolla ayuda a espesar y ligar el cava y los jugos de la pechuga y la cebolla.
  • Retirar del fuego y emplatar.

Para acompañar esta vez tenía unas bolsitas de arroz salvaje con arroz largo, y unos calabacines a la plancha. A quién no le guste poner ajo, lo puede obviar.


Ale a disfrutar :).

Esta una foto de cómo queda ligado el pollo al cava tras añadirle el puré de cebolla.



Esta foto del plato emplatado y listo para comer.


Ingredientes


  • 1/2 conejo
  • 1 cabeza de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Piñones
  • 1/2 vaso vino blanco
  • 1/2 vaso de agua
  • sal
Elaboración

Verter aceite en una cazuela, lo suficiente como para cubrir todo el fondo de la cazuela. Salar el conejo y sofreir a fuego lento. En el momento en que veamos que empieza a estar doradito, añadidos los ajos aplastados, picados o machacados. El caso es que el ajo esté abierto para que suelte sustancia, Añadimos los piñones. Damos unas vueltecitas y añadimos el vino. Dejamos que se cocine con el vino blanco con el fin de que la carne quede más tierna. Cuando haya reducido el caldo a la mitad, añadimos el agua, removemos, probamos de sal y dejamos que se siga cocinando a fuego lento. Esperar a que reduzca al gusto.



Ingredientes
–1 bote de leche condensada pequeño (370 gr)
–1 ½ medidas de leche (utilizad el bote de leche condensada)
–4 huevos
–1 cucharada colmada de café soluble
–5 cucharadas de azúcar
–5 cucharadas de agua

Preparación
Preparar el caramelo colocando el azúcar y el agua en el molde, introducir durante unos 8 minutos en el microondas, a temperatura media, remover de vez en cuando. Controlar que no se queme, y cuando empiece a tomar un bonito color dorado sacarlo para que se termine de hacer. Dejar enfriar.

Batir los huevos con la leche condensada, cuando sea homogénea la mezcla añadir la leche y seguir batiendo. Por último añadir el café y diluirlo bien.

Verter la mezcla preparada a un bol, pasándola por un colador, e introducir en el microondas durante unos 12 minutos a temperatura baja-media, para que no suba el flan y luego se nos quede todo chafado ;).



Después de unos meses de vaguería culinaria, que todo sea dicho de paso aún me dura, por fin me he decidido a subir esta recetita que hice creo que antes del verano.
Que la disfruteis!!
Ingredientes

  • 1 lámina de pasta quebrada (hojaldre del que no sube)
  • 3 huevos
  • 250 ml de nata para cocinar
  • Salmón ahumado
  • 1/2 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • Tomates secos
  • Queso de cabra
  • Albahaca
Preparación
Extender el hojaldre sobre el molde en el que se va a hacer la quiche y hornear unos 10 minutos, para evitar que la masa haga burbujas se le puede poner encima garbanzos o alubias. Cortar la cebolla bien pequeñita y sofreirla hasta que esté transparente, añadir el calabacín cortado a rodajas finitas hasta que esté también blandito. Batir los huevos e incorporar la nata. Mezclar bien y salar al gusto. Disponer sobre el hojaldre la cebolla y el calabacín, luego el salmón ahumado cortado al gusto, unas rodajitas de queso de cabra y el tomate seco cortado a trocitos. Echar por encima despacito los huevos con la nata y meter al horno 180-200º unos 25 min, hasta que la quiche esté cuajada.


Ingredientes

  • 1 Plancha de Bizcocho

Para el ganache (o cobertura de chocolate de brazo gitano):

  • 500 gr. de nata
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 kg. de chocolate puro

Para el relleno:

  • 250 gr. de nata
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 2 – 3 kiwis
  • 1 mango


Elaboración


Por comodidad os recomiendo que el bizcocho en lugar de hacerlo en casa lo pidáis en el horno. Es muy sencillo, tan sólo hay que acercarse a nuestro horno de confianza y pedir una plancha de bizcocho (una plancha de bizcocho es un bizcocho muy fino, por este motivo es mejor comprarlo hecho ya que los hornos que tenemos en casa no son los más adecuados para ello. De todos modos si queréis la receta para la plancha de bizcocho tan sólo tenéis que pedírmela).

Bien, pues con el bizcocho listo, preparamos el relleno. Para ello montamos la nata (250 gr. de nata y la cucharada de azúcar). Por otro lado pelamos la fruta y la cortamos en daditos muy pequeños. Mezclamos la fruta con la nata montada. Extendemos el bizcocho, y repartimos la mezcla sobre él. Enrollamos para obtener la forma del brazo gitano. Reservar en la nevera.

Preparación del ganache

Hervir la nata con el azúcar y la mantequilla. Por otro lado deshacer el chocolate. Cuando la mezcla de la nata, azúcar y mantequilla esté lista por una lado y por otro, el chocolate esté desecho, añadir poco a poco al chocolate la otra mezcla. Mezclar bien. Una vez la mezcla lista, reservar en la nevera.

Cuando ya esté fría la ganache, coger la rejilla del horno y ponerla sobre un papel, sobre la encimera. Colocar el brazo gitano sobre la rejilla y verter la ganache. Dejamos que escurra y lo colocamos en un plato.

Para darle el toque final, se puede decorar con unos phisalis, chocolate de colores, en fin, como más os guste. Como recomendación, con la ganache sobrante podeis regar cada una de las porciones del brazo gitano a la hora de servir (ver la imagen de abajo XD )

la
Jeje, yo sigo con la temática de flanes y similares. Este flan lo tomé de postre hace un par de semanas en casa de una amiga, y la verdad es que nada más probarlo todos quisimos saber la receta. Decir también que en esta primera intentona no conseguí la misma textura que el original que probé, pero seguiré intentándolo.

Ingredientes:

  • 1 Vaso de azúcar (yo sólo puse medio).
  • 1 Vaso de leche.
  • 2 Terrinas de queso fresco para untar.
  • 1 Litro de nata.
  • 2 sobres de preparado de cuajada.
  • Caramelo líquido (o mermelada, etc.).
  • Galletas para la base.
Preparación:(la receta tal como me la pasaron a mí)
  • Primero se debe cubrir la base del molde con el caramelo, o la mermelada que se desee.
  • A continuación batir (sin batidora) en un bol, el azúcar, la mitad de la leche y el queso fresco para untar, hasta obtener una mezcla sin grumos. Poner a calentar en un cazo esa mezcla y agregar la nata.
  • Utilizar la leche que se ha reservado para deshacer el sobre de cuajada. Cuando esté disuelto añadir a la mezcla sin dejar de remover hasta que hierva. Cuando empiece a hervir bajar el fuego un poco y seguir removiendo durante 5-10 minutos.
  • Volcar la mezcla en el molde (con cuidado de no quemarse) y por último cubrir con las galletas, se pueden trocear o ponerlas directamente enteras. Yo pongo una primera capa de galletas y las hundo un poco y luego añado unas poquitas más.
  • Dejar enfriar un poco para poder meter luego a la nevera.
  • Para servirlo desmoldarlo de forma que al volcar se queda la galleta debajo y el caramelo arriba.



El pimentón es un condimento en polvo, de color rojo y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos. Tanto en la gastronomía española como en la húngara se utiliza muchísimo, aunque actualmente Perú es el primer exportador de este producto a nivel mundial.

En Hungría se elabora con el nombre de Paprika y su uso es tan abundante a lo largo de los platos de este país que resulta ser uno de los ingredientes más típicos de la cocina húngara, su plato nacional: el gulash es un claro ejemplo de ello. El nombre que recibe en este país es de paprika, se emplean variedades de pimientos propias de la región. Este pimentón es el más conocido en el norte y este de las gastronomías europeas.
Las dos variedades de pimentón más conocidas en España proceden de la comarca de la Vera introducido desde el siglo XVI por los monjes Jerónimos procedentes del Monasterio de Yuste, y el pimentón de Murcia procedente de pimientos rojos de la variedad "bola", las dos únicas variedades españolas que cuentan con denominación de origen, personalmente prefiero el pimentón de la Vera.

El pimentón español se distingue de las variedades de otros países por el característico aroma ahumado que desprende, debido al proceso de secado mediante humo de madera de roble en los meses de Octubre y Noviembre.

INGREDIENTES (4 personas)
  • 3 patatas
  • 100 gr jamón serrano en lonchas
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas lo más finitas que podáis (3-4 milímetros), si tenéis una mandolina mejor que mejor. Calentar una sartén con aceite, poner el diente de ajo para que vaya tomando sabor (si el ajo empieza a tomar color, retirarlo para que no se queme y amargue) y freír las patatas para que queden crujientes por algunos sitios y por otros más blanditas, si fuera necesario freírlas en varias veces.

Sacar las patatas y ponerlas en una vasija de barro, sin escurrirlas demasiado. Poner una pizca de sal, pero no demasiada que luego vamos a poner jamón serrano. Mezclar un par de cucharaditas de pimentón y un par de cucharadas de aceite de freír las patatas y repartirlo por encima de las patatas. Lavar y picar el perejil y repartirlo por las patatas.

Partir las lonchas de jamón serrano en dos trozos y repartirlo por toda la vasija. Cascar los huevos, teniendo cuidado que no se rompan las yemas y ponerlas con cuidadín encima del jamón, de forma que queden más o menos centrados en el plato, un poco de sal y al horno precalentado. Esta vez no tuve suerte y los huevos se me fueron de paseo por los lados.

Hornear durante unos 5-10 minutos, hasta que empiecen a cuajar los huevos, teniendo siempre mucho cuidado que no se queme el jamón. El resultado:

Sacar con cuidado y degustar este plato tan castizo que esta la mar de bueno.



INGREDIENTES
  • Queso fresco

  • Miel

ELABORACIÓN


Aquí va mi mejor especialidad. Se corta el queso fresco en forma de triangulos o rodajas y se sirve con abundante miel. Es un postre sencillo y delicioso que data de tiempos de los antiguos griegos (mediados del s. IV a.J.C) llamandose "Kine: Para prepararlo se estruja bien un trozo de queso fresco y se hace pasar a tra­vés de un pasador de cobre. En el momen­to de servirlo se mezcla con abundante miel. (Actualmente se come requesón, queso fresco o cuajada con miel)".


Si se desea se puede acompañar con unas nueces y unas avellanas para conseguir una obra maestra.





INGREDIENTES (4 rollitos)
  • 60 gr de carne de ternera o cerdo
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cebolleta pequeña
  • 4 setas deshidratadas (shitake)
  • 4 obleas de arroz
  • 1 dedo de vino blanco (horizontal, no vertical XD)
  • 1 dedo de agua
  • Curry
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite

ELABORACIÓN
En primer lugar preparar el relleno de los rollitos. Cortar la cebolleta y la zanahoria en juliana. Laminar las shitake. Rehogar todo junto, cuando empiece a pocharse, añadir la carne, el vino el agua y añadir curry y la pimienta molida. Remover todo y dejar que se consuman todos los jugos. Llegado el momento, reservar y dejar que se temple para montar los rollitos.

Parte 2: las obleas de arroz. Las mías las he comprado en el corte inglés. Aquí teneis una fotico.


Para prepararlas, seguid las instrucciones del paquete (sumergir en agua caliente unos 20 segundos, hasta que se ablanden, escurrir en un pañete, meter el relleno y enrollar)



Una vez tenemos los rolletes listos, a la freidora. Importante tener el aceite muy caliente (sé que es duro, pero hay que tener paciencia). Así los rollos cogen menos aceite.

Podeis decorar con algún tipo de lechuga de hoja colorida y alguna salsita. En mi caso va acompañado con lollo roso y una vinagreta de salsa de soja, miel, mostaza francesa en grano y aceite.


INGREDIENTES
.150 ml de leche
.400 ml leche evaporada
.4 huevos
.75 gr azúcar
.150 gr turrón de jijona
.Caramelo

PREPARACIÓN

Se pone el turrón de jijona en un bol junto con la leche evaporada, y los huevos y se tritura con la batidora hasta que el turrón esté completamente deshecho. Añadir la leche y el azúcar.

Si alguien no tiene caramelo se puede hacer en el microondas en unos minutos. Poner 5 cucharadas de agua y 5 cucharadas de azúcar en el mismo molde donde se vaya a hacer el flan, se pone en el microondas a temperatura media-alta durante 4 minutos, sacar el molde y remover un poco el caramelo, volver a meterlo y poner unos minutos más. Si estáis utilizando un molde de cristal de pyrex, sacarlo en cuanto empiece a ponerse color miel, ya que ese tipo de moldes guardan mucho el calor y después de sacarlo se termina de hacer, cogiendo un bonito color de caramelo, más oscurito.

Poner en un molde caramelo, hasta que la base esté totalmente cubierta. Volcar la mezcla del flan sobre el molde, con cuidado de que no se mezclen el caramelo y la mezcla. Ahora es cuando podéis optar por hacer el flan en el microondas o en el horno, esto ya dependerá del molde y del tiempo que tengáis, dicen que en el horno queda más rico... ya sabéis receta tradicional, pero si lo hacéis con un poco de paciencia, en el microondas queda muy rico y suave, nada que desmerecer al flan hecho al horno.

Opción horno.- Precalentar el horno a fuego medio y poner un dedo de agua en la bandeja del horno. Meter el molde del flan en el horno, depende del molde que se utilice tardará más en hacerse o menos, si son moldes individuales o no...., aproximádamente una hora para moldes individuales.

Opción microondas.- Poner el molde en el microondas y cocinar a temperatura media durante unos 8-10 minutos, dependiendo de la potencia del microondas. La idea es no hacerlo a máxima potencia para que no le salgan burbujitas y quede más suave.


Tengo otra versión de flan con café y leche condensada.... pero ese para otro día :-p


Minestrone (significa "plato", en latín minestrare "servir un plato") es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con vegetales de la época del año, a menudo se le añade algo de pasta o arroz, en realidad hasta los años 50 no se conocía la pasta en la región de Lombardía y se utilizaba arroz para este tipo de preparados, aunque hoy en día la pasta más utilizada para esta preparación suelen ser los mezze maniche, conchiglie, sedani y pipe (abajo hay dos fotos donde podéis encontrar estos tipos de pasta). Los ingredientes más comunes son judías verdes, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración del minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año sobre la que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo.



INGREDIENTES (4 personas)
.150 gr judía verde redonda
.1 cebolla grande
.200 gr col
.8 espárragos
.100 gr brócoli
.3 zanahorias
.200 gr pasta
.1 litro de caldo de pollo
.Orégano
.Sal
.Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Se lava la verdura y se trocea toda en trocitos pequeños y se rehoga con una pizca de sal y un poquito de aceite. Se añade el orégano, se añade el caldo de pollo y se cuece a fuego medio hasta que las verduritas estén hechas. Por último echar la pasta y cocer el tiempo que indique el paquete. A este plato a veces se le añade queso rallado, pero para mí tiene de todo :D.