Ingredientes (para 4 personas)


  • 400 gr. de morcillas de cebolla.
  • 100 gr. de setas o champiñones
  • 400 ml de nata líquida para cocinar
  • 4 patatas grandes o 7 medianas
  • Queso rayado para gratinar


Elaboración

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Poner agua a calentar y cuando esté hirviendo introducimos las patatas cortadas.
Mantenemos durante 7-8 minutos las patatas de modo que no estén crudas pero tampoco estén hechas del todo (digamos que al-dente). Si se nos cuecen las patatas de más luego se nos romperán a la hora de montar el milhojas.
Pasados esos 7-8 minutos escurrimos las patatas y las metemos debajo del agua fria para cortar la cocción.
Por otro lado le quitamos la tripa a las morcillas y lavamos y cortamos parte de las setas (2/3 partes) en pequeños trozos. Rehogamos las morcillas y las setas con una 1 cucharada sopera de aceite.
Una vez rehogado todo procedemos al montaje del milhojas. Para ello cogemos una bandeja de horno, la cubrimos con papel vegetal y colocamos un molde sobre éste. Montamos una base de patatas, salamos ligeramente tapamos con la mezcla de setas y morcilla.


Repetimos una vez más y por último colocamos la "tapa" del milhojas con otra capa de patatas.
Cogemos el resto de setas y las cortamos en trocitos. Las rehogamos con media cucharadita de aceite y cuando estén casi listas añadimos la nata. Le damos un pequeño toquecito con nuez moscada (esto es opcional). Dejar a fuego medio hasta que la nata tenga el espesor deseado. Por último, pasamos la nata con las setas por la batidora para obtener una cremita con la que bañaremos el milhojas.

Cuando la crema está lista, vertemos un chorrete sobre el milhojas y espolvoreamos un poco de queso para gratinar. Ahora sólo falta meterlo al horno durante 5 minutos en modo gratinador. Podeis hacer unos esparraguitos trigueros para acompañar. El aspecto viene a ser algo tal que así:



Ingredientes (4 personas)
–4 endivias
–75 gr de nueces
–50 gr. Pasas remojadas
–100 gr de Emmental
–75 gr membrillo
–100 gr tomatitos cherry
–4 champiñones medianos
–Aceite de oliva
–Vinagre balsámico de Modena
–Sal
–Orégano

Preparación

Lavar las endivias, y deshacer el cogollo dejando las hojas enteras y colocar en una fuente honda. Picar las nueces, partir el queso y el membrillo a tacos pequeños, y repartir entre las hojas de endivia, junto con las pasas. Partir los tomatitos en cuatro partes (si fueran muy pequeños no es necesario trocearlos) y repartir. Por último se añaden los champiñones fileteados crudos.

Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre balsámico, el orégano y una pizca de sal. Por último aliñar la ensalada antes de servir. Se pueden cambiar las endivias por una mezcla de lechugas.
(Esta vez me faltó la foto)


INGREDIENTES (4 personas)
-400 gr fetuccini al huevo
-600 gr setas variadas (champiñones, setas de cardo, trompetillas...)
-400 ml leche evaporada
-100 gr nueces
-50 gr mantequilla
-1 trufa negra
-100 gr queso (grana padano o parmesano o gorgonzolla)
-Aceite de oliva virgen extra
-Aceite de trufa negra (opcional)
-Pimienta
-Sal

PREPARACION
Poner agua a calentar con un buen puñado de sal, cuando esté hirviendo poner los fetuccini a cocer durante el tiempo que indique el paquete de pasta (si fueran frescos más ricos). Escurrir la pasta, mezclar con la mantequilla, en el caso de tener aceite de trufa añadir unas gotitas y reservar.
Limpiar las setas (el secreto de la salsa es comprar unos buenos hongos-setas, aunque simplemente sean champiñones), trocearlas y hacerlas en la sartén sin aceite, hasta que se consuma todo el agua que suelten. Después salpimentar, echar un chorrito de aceite y rehogar un par de minutos a fuego fuerte. Añadir la leche evaporada, salpimentar y dejar reducir a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Cuando ya esté casi lista la salsa, añadir las nueces troceadas y cocinar un par de minutos más a fuego lento.

Servir la pasta en cada plato y salsear, poner un poco de queso por encima (parmesano, grana padano o gorgonzola, lo que más os guste) y para terminar rallar un poco de trufa sobre cada plato y no le hace falta nada más, sencillo, rápido y buenísimo :).




Esta primavera estamos teniendo una superproducción de limones del limonero que tenemos en el campo, y para sacarle provecho quise hacer una mermelada de limones. Después de buscar un rato, entendí que son confituras y no mermeladas lo que se hace con este tipo de frutas, y encontré una receta paso a paso en esta entrada Confitura de limón, pero como nadie asegura que los enlaces y las páginas sean eternas, os copio también aquí los ingredientes y la elaboración de la confitura.

Para el bizcocho podéis consultar estas entradas antiguas: Coca de llanda, Otra coca de llanda

Para la confitura podéis consultar la entrada Confitura de limón donde hay fotos del paso a paso, aquí os dejo un resumen.
Ingredientes:
  • 1.5Kg de limones (como nos quedamos sólo con los gajos y la ralladura, calculad que se quedará en 1kg aprox.).
  • 1kg de azúcar para 1kg de gajos y ralladura de limón.
  • 1/2 litro de agua.
Elaboración:
  • Rallar la piel de todos los limones. Importante, sólo nos interesa la piel, no la parte blanca.
  • Retirar la parte blanca de los limones.
  • Sacar los gajos y quitar las semillas. Yo además uniría este punto con el anterior y sacaría los gajos a cuchillo, porque aunque luego se queda confitada, la textura de la menbrana que recubre cada gajo puede no ser tan agradable.
  • En una cazuela ancha añadir el azúcar y el agua. Cocinadlos a fuego medio hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo (a los 105°) (definición en la web de la confitura).
  • Bajar el fuego al mínimo e incorporar los gajos de limón.
  • Cocinar lentamente hasta que la preparación alcance punto mermelada (definición en la web de la confitura).
Para el almíbar de limón: es un almíbar en frío para el que necesitaremos el zumo de 2 limones y 1 botecito de azúcar glass ¿¿GRAMOS?? y lo conseguiremos disolviendo el azúcar en el zumo de limón.

Todo junto.
  • La confitura de limón: Podemos incorporar cuchadaritas de confitura de limón a la masa del bizcocho cuando la volquemos al molde, pero bajará hasta el fondo del molde y se quemará. Podemos incorporar las cuchadaritas de confitura cuando la masa ya esté un buen rato en el horno, rompiendo la costra que se habrá formado, pero a mí también me bajó al fondo del molde y se quemó, no tanto como si lo echaramos desde el principio, pero se quemó. Así que aún me queda por descubrir cómo añadir la confitura para que no vaya al fondo del molde.
  • El almíbar de limón: Cuando saquemos el bizcocho del horno, esperamos un poco, lo desmoldamos dándole la vuelta sobre una placa, quedando la parte bonita (puede que un poco quemada :P) y uniforme arriba, y lo emborrachamos con el almíbar mientras aún está caliente el bizcocho.


(Fotos próximamente)


Recetas para hacer bizcochos hay 1000, así que yo también escribo la mía. Gema ya publicó una versión en esta entrada Coca de llanda, pero la que sigue utiliza leche en lugar de yogur, y gasificantes (gaseosas, sodas) en lugar de levadura en polvo.

Ingredientes:
  • 3 huevos batidos.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1/2 vaso de aceite (yo suelo hacerlo con aceite de semillas o con aceite de girasol).
  • 1 vaso de leche.
  • 375gr. de harina de repostería.
  • 3 papelitos de gasificante de cada color. Las sodas suelen venir en papelitos de colores, 1 color es el gasificante (bicarbonato sódico) y el otro el acidulante (ácido tartárico y ácido málico).
Opcionales
  • Ralladura de 2 limones.
  • Perlitas de chocolate.
  • 2 cuchadaras soperas colmadas de chocolate puro en polvo, si se quiere preparar un bizcocho de chocolate.

Elaboración:
  • Batimos los huevos y vamos agregando el azúcar, la leche y el aceite.
  • Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la harina y mezclamos todo perfectamente. En este punto se pueden agregar los ingredientes opcionales.
  • Cuando la masa ya este bien mezclada se añade el gasificante, primero los 3 sobres de 1 color, y después los 3 sobres del otro color. Se mezcla todo rápidamente y el gasificante ya empezará actuar.
  • Se vuelca toda la masa en un molde y se lleva a un horno precalentado a 180ºC durante 30-40 min, dependiendo del horno, del molde y del cocinero.
  • A partir de los 20 min se puede ir probando con la ayuda de un cuchillo o un palillo el estado de cocción del bizcocho.

(foto próximamente :D)


Mis amigos y yo hemos tenido abandonado el blog este último mes, pero es que el trabajo no da treguas y hemos estado muy ocupados, aunque por suerte ya ha pasado, así que ya heeeemoooossss vuellllllllllltooooooooooooo.

INGREDIENTES (4 personas)
.400 gr. espinacas congeladas
.400 gr tomate natural triturado
.400 gr bechamel
.150 gr bacon
.50 gr piñones
.70 gr pasas
.1 copita de brandy
.9 láminas de lasaña precocida
.Aceite de oliva extra virgen
.Sal
.Azúcar
.Queso rallado al gusto (a mi me gusta el enmental y poner mucho queso :))

PREPARACION
Se ponen las pasas en remojo con el brandy y se dejan las espinacas descongelar, esto lo suelo hacer el día de antes, así las pasas quedan bien hidratadas. Se corta el bacon en trocitos y se rehoga junto con los piñones, se escurren un poco las espinacas y se añaden a la sartén con el bacon, los piñones y se añaden las pasas, el brandy y un chorrito de aceite de oliva, rehogar hasta que las espinacas estén secas.

El tomate natural se prepara con unas cucharadas de azúcar y un poco de sal, pero no hace falta hacerlo previamente ya que se hará lentamente en el horno.

Colocar un poco de aceite de oliva en la base de la fuente de horno, un poquito de tomate natural y 3 láminas de lasaña. Empezar con una capa de espinacas, la mitad más o menos y luego hacer otra capa con el tomate, también la mitad. Poner otras 3 láminas de lasaña y la misma operación, espinacas y tomate. Por último, se colocan las 3 últimas láminas, se pone la bechamel y el queso por encima.

Se mete la fuente al horno precalentado a unos 170º durante una hora, controlando que no se queme el queso. Una vez ha transcurrido este tiempo, se saca y se deja enfriar y ya está lista.

Esta lasaña es casi la versión más sencilla, pero admite muchos más ingredientes como pollo, champiñones, cebollita,... también se puede hacer en su versión pescado, cambiando el bacon por gambas y añadiendo salmón ahumado, pero habría que reducir un poco el tiempo de cocción en el horno.