Poner agua al fuego y, cuando hierva, echar los camarones. Cuando vuelva a hervir, retirar del fuego y con una espumadera o un colador, sacar los camarones y conservar el agua.
En un recipiente, poner la harina y añadirle la cebolla y el perejil finamente picados en juliana, a continuación agregar la cerveza y removiendo añadir el agua de cocer los camarones, hasta que se forme una especie de papilla; por último incorporar los camarones al preparado y remover todo para conseguir una buena mezcla.
Mientras tanto, poner al fuego una sartén con abundante aceite y cuando esté muy caliente, echar la mezcla a cucharadas, extendiéndolas, al echarlas, para que las frituras queden homogéneas.
Cuando estén doradas, sacar del fuego.

Nota para hacerse una idea:
Yo lo hice solo con 200g de harina y el equivalente de todos los ingredientes y salieron unas 20 tortitas.
Los camarones que encontré ya estaban cocidos, por lo que el paso de la cocción me lo salté y utilicé directamente agua.