INGREDIENTES (2 personas)
-200 gr pasta (espirales o similares)
-300 gr nata
-150 gr enmental rallado
-1 cebolla grande
-1 copita de coñac
-Pimienta
-Aceite de oliva

PREPARACIÓN
Cocer la pasta en agua hirviendo, y cuando esté lista escurrirla y reservarla. Se pone un poco de aceite en una sartén, se corta la cebolla muy finita, salar y se hace a fuego lento hasta que esté blandita. Luego la nata, salpimentar, añadir el coñac y dejar que cueza unos minutos. Añadir el queso y dejar que se deshaga. Mezclar la salsa con la pasta, esparcir perejil picado por encima. Si se le añaden unas nueces le da otro toque.



Otra receta italiana bajo la supervisión de Riccardo... Spezzatino di vitello con patate es un plato típico alpino ideal para el frío invernal, muy parecido a nuestros guisos pero a la italiana.


INGREDIENTES (4 personas)
-700 gr. ternera para guisar
-600 gr patatas
-1 copita de vino blanco seco
-1 cebolla grande
-1 rama de apio
-1 zanahoria grande
-2 cucharadas de harina
-2 litros caldo de verduras
-Aceite de oliva
-Sal


PREPARACIÓN
Quitar la grasa de la carne y cortarla en cuadrados no menos grande que una nuez. Trocear la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos pequeños. Poner a calentar el caldo de verduras para tenerlo luego preparado.

Luego poner una cacerola grande en el fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente añadir la carne. Rehogarla hasta que esté dorada, añadir las verduras y rehogarlo todo unos 5 minutos a fuego medio-alto.

Añadir la harina, darle un par de vueltas hasta que sea absorvida, añadir el vino y el caldo. Cuando haya hervido un poco probarlo y corregir de sal. Dejarlo cocer a fuego medio entre una hora y media y dos horas, hasta que la carne esté tierna. Unos 20 minutos antes de terminar, pelar las patatas, trocearlas en gajos grandes y cocerlas, ajustar de sal. Dejar reposar unos minutos y listo.

La polenta le va muy bien a este plato, aunque no es fácil encontrarla. Yo solo la he visto en makro y por suerte era polenta precocida, con lo que se prepara en 5 minutos... agua hirviendo, sal y polenta y el resultado es como una especie de puré de patatas. Las cantidades no las pongo porque supongo que variará dependiendo del fabricante.

Total, que se pone un poco de polenta y spezzatino y se come mezclado. Es un plato contundente y muy rico.


INGREDIENTES
-1 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-3 alcachofas
-2 zanahorias
-1 calabacín pequeño
-100 gr guisantes
-400 gr arroz
-1 l caldo pollo
-1 chorizo
-1 diente de ajo
-1 cucharadita de pimentón rojo dulce
-Azafrán
-Aceite de oliva
-Sal


PREPARACION
Se preparan las verduras, se trocean pequeñicas y se rehogan en el aceite de oliva con el ajo, menos los guisantes, que se cuecen a parte. Cuando vayan tomando color, se añade el chorizo troceado y se rehoga todo junto hasta que empiece a soltar la sustancia. Luego quitamos el ajo y se echa el arroz para rehogarlo y cuando ya lleve un ratico se añade el pimentón rojo y se le da un par de vueltas con cuidado que no se queme. Se echa el caldo ya caliente, los guisantes y el azafrán y se cuece el arroz durante unos 20 minutos. Cuando ya esté cocido se apaga el fuego y se deja reposar 5 minutos el arroz y a comer .

INGREDIENTES
-300 gr lomos de merluza fresca
-150 gr guisantes cocidos
-150 gr gambas peladas
-100 ml vino blanco
-50 gr pan frito o picatostes
-70 gr almendras tostadas
-1 cebolla pequeña
-Pimienta
-Aceite de oliva
-Sal

PREPARACION
Se corta la cebolla muy finita y se rehoga en el aceite de oliva a fuego lento hasta que esté bien pochada. Se pone en el bote de la batidora la cebolla, el vino, el pan frito, y las almentras y se tritura todo bien, bien. Lo reservamos y mientras tanto con una gota de aceite de oliva se rehogan las gambas, se añaden los guisantes y el majado que teníamos reservado. Se salpimenta y cuando esté caliente se ponen los lomos de merluza y se cubren con la salsa. Se tapa la cacerola, y se deja unos 7-10 min, depende de lo gordos que sean, luego se apaga y se deja reposar un poco y a comérselos.