Cortar la berenjena y los tomates en rodajas (mismo número de rodajas de tomate que de berenjena). Es recomendable tener la berenjena en agua con sal durante una media hora aproximadamente para que luego no pique.

La receta es muy sencilla. Sólo hay que hacer la berenjena a la plancha y una vez está lista, hay que hacer montaditos con el tomate, la berenjena y la mozzarella. Una vez hechos los montaditos, cubrir con la rúcula y aliñar. ¡Listo!. A disfrutar